白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。
白兰地的饮用方法多种多样,可作消食酒,可作开胃酒,可以不掺兑任何东西"净饮",也可以加冰块饮,掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用,随各人的习惯和所好而异。一般来说,不同档次的白兰地,采用不同的饮用方法,可以收到更好的效果。
例如:X.O级白兰地,是在小木桶里经过十几个春夏秋冬的贮藏陈酿而成,是酒中的珍品和极品,这种白兰地最好的饮用方法是什么都不掺和,这样原浆原味,更能体会到这种艺术的精髓和灵魂。
有些白兰地贮存年限短,如V.O级白兰地或V.S级白兰地,只有3~4年的酒龄,如果直接饮用,难免有酒精的刺口辣喉感,而掺兑矿泉水或夏季加冰块饮用,既能使酒精浓度得到充分稀释、减轻刺激,又能保持白兰地的风味不变,这种方法已被广泛采用。
中档次白兰地,冬天掺热茶饮,使得茶水的颜色和白兰地颜色一致。茶叶中含有丰富的茶碱和单宁,白兰地中也含有丰富的多酚物质和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地,能保护白兰地的颜色香味和酒体的丰满程度不变,只是降低了酒精度,减少了酒精的刺激,可以使干渴的喉咙得到滋润。
白兰地掺兑矿泉水、冰块、茶水、果汁等的新品酒"方式",已经在世界范围内流行起来,勾兑后的白兰地既是夏天午后的消暑饮料,又是精美晚餐上的主要佐餐饮品。
白兰地常用的5种喝法:
2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味)
1/2热糖水+1/2白兰地
2/3热茶+1/3白兰地
可加可乐。
加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地
获授权生产干邑白兰地的六大干邑产地,主要分布在滨海夏朗德省、夏朗德省,小部分在德塞夫勒省和多尔多涅省。干邑产地按其出产的干邑最受推崇依次为:大香槟区(英语:Grande Champagne)(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边缘区(Borderies)、精品林区(Fins Bois)、优品林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires)。
就算在指定地区生产,若未能符合由干邑生产监管组织BNIC(Bureau National Interprofessionel du Cognac)所订定的规定,也不能以Cognac之名出售。在法国和世界其他地区生产的白兰地,在法国及欧盟法律上不能称作“Cognac”
干邑几条基本原则
必须在指定地点中,由指定葡萄种类生产;
必须以铜制Charentais蒸馏器双重蒸馏:蒸馏程式把白葡萄酒成分分解出来,让酒体发热,把其蒸发出来的凝结气体—-也就是‘馏出液’提取出来。这种馏出液只包含和气味还有酒精香,类似被提纯的白葡萄酒。我们把蒸馏后的酒叫‘生命之水’,它此时还是十分透明的液体。在法国,‘生命之水’有不少销售市场;
必须在法国橡木木桶中陈酿,造就其色泽和味道:只有两种木材可以用来制作这种桶,它们来自通赛(Tronçais)和利穆赞(Limousin)。
喝白兰地是一种享受,如果有条件的话,最好是一个人坐在凳子上。手中拿着高级酒杯,边听音乐,边用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下。再喝一小口酒。一定要让酒停留在自己的嘴里面。吸一口气。再咽下去。这样,白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻腾。可不是一般酒能做到的味道。
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