法国人把干邑白兰地卖给了全世界,自己却偷偷喝这个!

作者:AK-47VODKA 时间:2022-12-24 阅读:597

白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成的一种烈性酒,以法国生产的最为知名。


法国人把干邑白兰地卖给了全世界,自己却偷偷喝这个!


法国有两个主要产区,一个是干邑(Cognac),另一个是雅文邑(Armagnac)。


通常一杯干邑或者一杯雅文邑,配上一只雪茄烟,被认为是属于男人的奢侈品,是展示型男魅力的利器。


但是这法国的2大白兰地之王,到底有什么不同之处呢?


干邑和雅文邑,既是产地名,也能用作白兰地的名字,因为它们都是法国原产地命名的法定产区,我们熟知的波尔多、勃艮第、香槟也是如此。

产地:波尔多之北VS波尔多之南


干邑产自法国的干邑产区,该产区位于波尔多产区的北面且比较靠近大西洋,气候更凉爽一些,该产区钙质土壤多一些,所以产出的酒往往比较精致,干邑取得好年份通常是比较凉爽的年份,因为这样可以保持更多的酸度,对酒有保护作用。


而雅文邑的产区位于波尔多南面且更靠近内陆地区,气候更温暖一些。该产区有更多沙质土壤,产出来的酒具有丰富的果香和野性力量。


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人头马、轩尼诗和马爹利,这些常常听到的白兰地品牌,就是干邑产区的杰出代表。


雅文邑的历史更悠久,比干邑早了200年,被称为法国最古老的白兰地。


但它的种植面积小,产量很低,每年只有500多万瓶,大约是干邑的三十分之一,在法国本土市场很抢手,只有小部分被销售到国外,所以外界对它的了解少之又少。


难怪国际品酒大师罗伯特·帕克会说:“法国人把干邑送给了世界,把雅文邑藏在了法国”。


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在雅文邑地区,通常会用多个白葡萄品种来制作白兰地。分别是白玉霓、白福尔和鸽笼白。


用它们酿造的葡萄酒,具有酸度高、酒精度低、香气淡的特点,非常适合制作顶级白兰地。因此,人们把这三种葡萄称为“白兰地三剑客”。


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干邑轻盈圆润,口感十分柔和,而雅文邑却饱满丰富,芳香浓郁。


一般来说,干邑的酒体属于中等到轻,酒精质感非常平滑,酒精度一般为40%ABV,香气精致带有花香、果香、杏仁和核桃味道。


雅文邑在风味和口感上都更加浓郁复杂一些。典型的雅文邑酒体中等或饱满,香气更突出,酒精质感有时候粗糙,酒精度一般为46—48%ABV,带有干果、焦糖、香草杏子等香气。


等级划分:3个等级VS7个等级


干邑和雅文邑的等级划分是按照木桶陈酿的时长来划分的,它们对木桶陈酿时间的要求并不一样,等级的划分自然也不一样。


干邑划分3个等级:


VS:最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少2年;


VSOP:最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少4年;


XO,Napleon,Extra,Horsdage:最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少6年。


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雅文邑可划分为7个等级:


Blanche:未经橡木桶陈年;


VS:在橡木桶中陈酿至少1年;


VSOP:在橡木桶中陈酿至少4年;


Napoleon:在橡木桶中陈酿至少6年;


XO,Horsdage:在橡木桶中陈酿至少10年;


Age Indicated:酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”;


Vintages:年份雅文邑,所有的酒业都来自酒标所标示的年份,酒液至少在橡木桶中陈酿10年。


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干邑是调配的艺术,即擅长于将不同年份的基酒调配在一起,通过磨平年份带来的棱角,让酒更柔和华美,增添优雅性。可以说,干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐,只为让它尝起来更优雅,更愉悦,更易饮。


虽然也有调配的雅文邑,但它更重视年份的特质。在整个雅文邑地区,VSOP等级以上的雅文邑更为重要,约占整个雅文邑销售的40%,而其中年份雅文邑更占了一半的数值。


年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土特色,就像是亲切的乡野小餐馆,烹调简单、自然,讲究食材的新鲜,但是一样让人欲罢不能。


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