风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?

作者:AK-47VODKA 时间:2022-12-23 阅读:787

喝葡萄酒,起于波尔多,终于波尔多。


波尔多葡萄酒,口感柔顺细致风情万种,有法国葡萄酒皇后的美称,是世界公认最大的葡萄酒产地。


波尔多是一片神奇的土地,这片土地孕育了拉菲、玛歌、侯伯王等知名美酒。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


我们很难去辨别是波尔多成就了这些名酒,还是这些名酒成就了波尔多;


但无人能否认的是,世界上最具魅力、最受欢迎的葡萄酒产区非波尔多莫属了。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


波尔多位于法国西南地区,其所在的纬度带与我国的长春差不多,但是,由于毗邻大西洋,受大西洋的暖流影响,形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。


波尔多的葡萄品种


波尔多葡萄种植面积达13万公顷,是许多葡萄品种的发源地。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


红葡萄品种主要种植了赤霞珠、梅洛、品丽珠、味儿多、马尔贝克等。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


白葡萄品种主要种植了赛美蓉、长相思、慕斯卡黛等。


因为每一年的天气都不稳定,波尔多用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多采用混酿方式。今年多一点赤霞珠,明年多一点梅洛,浓郁度不够的时候再加一点味儿多,比例的调整是为了酿出平衡的波尔多美酒来。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


波尔多既是一座城市又作为酒的名字,迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。


东西长85英里,南北70多英里,有葡萄园近11万公顷,年均酒5亿瓶左右,是举世界公认的著名葡萄酒产地。


几乎所有的波尔多葡萄酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成,主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。


波尔多葡萄酒的特点


波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。


AOC是法国的葡萄酒等级,Appellation d'Origine Controllee的缩写,是原产地控制命名的意思,是法国葡萄酒最高等级。


同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是酒标上标称的产区越小,葡萄酒的质量越高,所以酒庄的酒最为名贵。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小葡萄酒生产者8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。


波尔多葡萄酒的工艺


波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式:


葡萄汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量;发酵完成后,需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来,这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒,同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。


这样不但可以提升酒的品质,还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味。


经过几个月或更长的时间,葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力,它们透过软木塞缓缓地呼吸,继续发生着奇妙的变化,渐渐达到成熟。


因此,波尔多葡萄酒大多适宜长期保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。


风情万种的波尔多红酒,到底该怎么喝?


波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地,每当人们提起波尔多时,声音里总是充满了敬畏和崇拜。


也许你只是听说波尔多,也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒,也许你还不知道波尔多的著名酒庄;


但直到今天,波尔多依然充满了神秘的色彩,还有那么多的未知等着我们去破解,还有那么多的美妙等着我们去挖掘。


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