战争、禁酒令和技术突破都在波旁威士忌历史上留下印迹，使其成为烈酒行业最引人入胜的类别之一。
与大多数行业一样，我们现在称之为波本威士忌的起源受到激烈争论，并且永远不可能完全确定。虽然这种烈酒自18世纪中叶以来就已经创建，其起源可追溯到苏格兰和爱尔兰的中世纪传教士， 波本这个词直到1820年才被应用，并被认为来自肯塔基州的Bourbon县 – 名字来自法国皇室王朝。
Bourbon是一种在没有玉米的情况下无法制作，也不是美国以外的任何地方可以制作的烈酒，现在它与红、白和蓝的颜色密不可分。然而，虽然它现在取得了骄人的成功，但该行业曾经承受了相当大的困难，生产因内战和20世纪初的禁酒令等重大事件而停止。那么波本是如何实现目前不可触及的地位的呢？了解波本历史上的10个重要时刻。
1789年：Elijah Craig建立酿酒厂
虽然波本的起源备受争议，但大多数人以18世纪的传教士和企业家Elijah Craig作为波本蒸馏方法的先驱。当Craig于1789年在Woodford县开设一家酒厂时，他开始在烧焦的橡木桶中熟成威士忌。然而，虽然有些人认为Craig是波旁生产之父，但许多历史学家声称他使用与他同时代人相同的熟成方法制作威士忌。正如一位历史学家所说，Craig一手发明的想法可能只不过是“迷人的传奇”，但他是这个行业的早期热情先驱，他甚至在Heaven Hill酒厂的Elijah Craig Bourbon品牌中不朽。
1794年：威士忌叛乱
1791年，西部边境地区的农民开始抗议对所有蒸馏酒征收消费税，以偿还革命战争所发生的债务。由于当时美国的威士忌盛行，这项义务被称为威士忌税。紧张局势于1794年达到高潮，当时500名愤怒的酿酒者袭击了西宾夕法尼亚州的税务检查员John Neville将军。作为回应，华盛顿派遣了1300名士兵镇压叛乱分子并强制征收税款，但大多数叛乱分子在任何冲突发生之前就已分散。税收仍然很难征收，之后法律被Thomas Jefferson的共和党废除。
1795年：创建Jim Beam Bourbon
作为世界上最大的波本生产商之一，Jim Beam的创作肯定会在波本的历史上占据一席之地。 1795年，一个名叫Beam的德国移民家族（改名自德语Böhm），开始在肯塔基州销售桶装玉米威士忌。在接下来的几年里，这个酿酒师家族搬到Nelson县和后来的Clermont，于1935年在禁酒令之后成立James B. Beam Distilling Company，生产波本威士忌Jim Beam。
1823年：酸醪发酵开始发展
1823年，苏格兰化学家和医生James C. Crow博士从苏格兰搬到肯塔基州，将他的科学方法应用于蒸馏，发明了用于制造波本威士忌的酸醪发酵工艺，这种方法现在广泛用于波本生产。它涉及回收较旧批次的含有活酵母的糊状发酵液以开始新批次的发酵。
1861年：内战爆发
1861年的内战爆发撕裂了美国这个主要的威士忌制造国，其中有一些支持联邦事业，另一些支持联盟。在战争期间，酒厂被摧毁，他们的工人被杀，同时对蒸馏酒重新征收消费税，以便为国家及其战争努力创造更多收入。另一方面，威士忌和波本威士忌在战斗期间受到大量追捧，同时被用作医疗工具和勇气提供者。然而，并不总是容易得到的，因为大众比蒸馏更迫切需要玉米。
1920年：禁酒令在美国
1920年，第十八修正案在美国实施，禁止生产、销售和消费酒精。 然而，法令被广泛蔑视，非法生产普遍存在。
作为美国最受欢迎的烈酒，威士忌和波本威士忌受到了致命的打击，大多数企业在之后的13年内关闭 - 或者至少是合法的。由于官员发现非法活动的机会增加，因此走私者不会冒险让他们的威士忌花时间熟成，因此波本基本上被moonshine取代作为首选饮品。
然而，一些酒厂因药用原因保留了生产威士忌的许可证，例如Buffalo Trace，后来被称为George T. Stagg Distillery。当禁酒令于1933年被废除时，业务再次开始回升，但陈年威士忌的供应量极低，消费者已经开始尝试杜松子酒等不需要陈年的烈酒。
1949年：Elmer T. Lee加入Buffalo Trace
因品牌于1984年推出时，Revered Blanton的酿酒大师Elmer T. Lee因在该行业引入单桶波本酒概念而闻名。当Lee于1949年加入公司时，以Buffalo Trace的酿酒总裁命名，是第一个向消费者发布的单桶波本，这是Albert B. Blanton在私下娱乐时会保留的概念。在Blanton's发布一年后，Lee从公司退休，但继续作为大使定期出现在酒厂活动，他于2013年7月去世，享年93岁。
1964年：美国的民族烈酒
1964年，美国国会承认波本是“美国的独特产品”，并要求“美国政府的适当机构采取适当行动，禁止进口到美国的威士忌标称波本威士忌”。因此，虽然这种烈酒可以合法地在该国的任何地方生产（尽管它与肯塔基州有历史联系），但只有美国使用玉米制作的威士忌才能被称为波本威士忌。
2007年：Mad Men之王
Mad Men这个已经标志性的美国电视节目的推出是全球复兴“复古”或“复古”鸡尾酒的催化剂。这些节目人物的迷人生活中是不可动摇的存在，促使粉丝们为他们自己订购波本酒的鸡尾酒，如Old Fashioned和Mint Julep。节目中的男性人物也促使消费者承担所谓的“男子气概”饮酒习惯，例如在岩石上啜饮波本威士忌。
今天：工艺蒸馏热潮
工艺鸡尾酒品牌在烈酒行业的飙升并不比波本更明显。随着资本主义疲劳的到来，消费者正在转向看似朴素的品牌故事，并且由于波本品牌的流行吸引了他们的血统，该行业满足了这种愿望。这种受欢迎程度从美国延伸到世界各地，意味着需求正在蓬勃发展，而位于肯塔基州的陈年波本库存现在处于20世纪70年代以来的最高水平。
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