伴随着单一麦芽威士忌在国内市场价格的一路走高，调和威士忌（Blended Whisky）的涨幅相对于单一麦芽威士忌而言，很难望其项背。
事实上，以芝华士、黑牌、百龄坛等为主的调和威士忌代表品牌，以及当年也曾经风靡一时的帝王、杰克丹尼、马谛氏等，促成了中国威士忌市场的萌芽。这些调和威士忌品牌，也培养了中国第一批威士忌的爱好者。
这几年，为何中国市场的调和威士忌的热度远不及单一麦芽呢？WBO烈酒商业观察也进行了调查。
01
成也夜场，困也夜场？
2003年以后，“芝华士+绿茶”几成夜场标配，这一国内的创新喝法带动了调和威士忌在国内的流行，成都的空瓶子酒吧曾在十多年前平均每晚卖出130瓶芝华士，成为全球芝华士单店年销量冠军。此后这一纪录被杭州SOS酒吧以一个月卖掉包括9000瓶芝华士12年在内的约13000瓶芝华士威士忌所刷新。
“因为夜场的辉煌业绩，导致调和威士忌几个大品牌过于依赖夜场渠道。芝华士12年和黑牌12年的销量在一些城市此消彼长，往往是看谁拿下了当地核心夜场的专供权。”一位曾经感受过那个年代的成都洋酒经销商称。
厦门威坊酒业负责人郑子蓉表示，当年“威士忌+软饮”的喝法横扫国内夜场，在帮助调和威士忌屡屡创下单店销售记录的同时，也将较为模糊的品质印象植入消费者心智，经过这么多年更加根深蒂固，随着国内消费市场的不断升级，有消费能力的人群自然会去追逐更稀缺、更具个性的单一麦芽威士忌，这就使得调和威士忌目前在国内的消费场景仍旧囿于夜场，向外延展的难度很大。
反观最近几年的市场，即使在夜场，调和威士忌也面临其他品类的竞争。业内人士黎飞（化名）告诉WBO烈酒商业观察，目前夜场内的消费也在分化，对价格更敏感的人群会选择啤酒，那些有消费升级需求的人群会选择消费干邑或单一麦芽威士忌，喜欢尝新的人也有众多鸡尾酒可以选择……加之近年来疫情对夜场经营影响甚大，调和威士忌境遇更加艰难。
事实上，调和威士忌在日场渠道也进行了多年的探索和尝试，一些大型KA店、连锁零售体系，往往芝华士和黑牌也是标配。特别是最近5年来尝试用小瓶装拓展的方式，也确实吸引了一些年轻消费群体，但是销量却始终在低点徘徊。
02
冰与火
大牌调和威士忌正处于尴尬之时，单一麦芽威士忌却抢走了所有的“热点”。
从2015年左右开始，苏格兰单一麦芽威士忌成为市场关注的焦点，麦卡伦、格兰菲迪、大摩等品牌逐渐在中国市场崛起，一些品牌开始炒作单一麦芽威士忌的品质、文化及稀缺性，于是，这些品牌也逐渐成为芝华士、黑牌培养的中国第一批威士忌消费者升级后的酒款。
从2019年开始，日本威士忌加入这个逐渐热闹的市场阵营，以山崎、白州等为代表的品牌开始高歌猛进，以中国消费者更为接受的花果甜香口感为根基，以产量和稀缺性为依托，每年价格水涨船高，成为中国单一麦芽威士忌市场的绝对热点。
同时，在全球拍卖市场，日本威士忌也一次一次刷新价格的记录，同时又吸引了很多投资者、高端消费者以及新锐年轻人群体的眼球。
伴随着日威的崛起，从2021年起，苏格兰单一麦芽威士忌也开始第二轮腾飞，相比2020年出口中国大陆额度增长84.9%，达到15.75亿人民币的新高。这一次的增长，不仅仅是麦卡伦、格兰菲迪来唱双簧，而是斯佩赛、艾雷岛、高地等产区的单一麦芽威士忌共同崛起。每个产区都出现了不少代表性品牌，共同拥抱中国的单一麦芽威士忌爱好者。
03
有序与无序
从渠道层面来看，调和威士忌和单一麦芽威士忌的发展路径也存在本质的区别。
调和威士忌的主流品牌，代理权往往都掌握在全中国为数不多的大商手中，市场上也没有太多的平行进口货，即使是二批商，也处于相对有序和规范的状态，就是在传统日常和夜场渠道运作为主。当然，知名调和威士忌品牌本身的利润也不支撑商家自己去开拓消费者。
而反观单一麦芽威士忌，很多品牌进入中国都是采取的散养方式，即使是经常缺货、断货的日本威士忌，几个大牌都有日本版、中国版两种版本，而且日本版的货比中国版更多。一些苏格兰威士忌更是没有章法，谁都在做，谁都能做，即使没有厂家授权，也有更多的代理商、团购商于是加入了单一麦芽威士忌的经销体系。
特别是最近两年，拥有一定团购资源的葡萄酒经销商，很多都在酒单中加入了单一麦芽威士忌，葡萄酒团购商这个群体数量本身不小，又直接面对消费者，导致单一麦芽威士忌更是成为被追捧对象。
所以，相对封闭、经销商数量较少的调和威士忌渠道，遇到开放无序、经销商数量庞大的单一麦芽威士忌渠道，也有一些无助。
04
当市场沉淀下来，
谁被高估，谁被低估？
单一麦芽威士忌目前风头正劲，伴随而来的就是一轮又一轮不理性涨价，特别是日本威士忌和部分苏格兰高端品牌。
目前的状态是：同样以12年年份的威士忌为例，日本单一麦芽威士忌的山崎12年已经涨到2000元以上，白州12年也是接近2000元；苏格兰单一麦芽威士忌的麦卡伦12年也站上1000元这个台阶。即使最为大众化的苏格兰单一麦芽威士忌12年产品，价格也普遍涨到300元以上。
而芝华士12年、黑牌12年这样的调和威士忌全球超级明星，还在200元以内徘徊。
威士忌行业资深从业人士张雷（化名）也表示，尽管从2020年苏格兰威士忌出口到国内的数量来看，调和与单一麦芽的比例约为3:1，与全球10:1的消费量差异明显，但是调和威士忌尤其是高端产品在国内市场并非没有机会。首先是高端调和威士忌也很适宜纯饮、且与中餐搭配也毫无违和感，只要品牌方持续进行品牌投入和消费者教育，在餐饮场景实现突破并不是没有可能；其次是单一麦芽威士忌由于厂家惜售而导致的长期缺货、持续涨价也将会促使部分消费者转向高端调和威士忌。
帝亚吉欧也注意到国内消费者饮用洋酒的场景已经从多年前的西式餐吧消费，逐渐向近5、6年的家庭饮用、威士忌配中餐以及礼物馈赠等场景拓展。数据显示，在2021财年，旗下苏格兰威士忌销售额在大中华区实现同比增长21%，其中尊尼获加Super Deluxe也实现了两位数增长。帝亚吉欧相信未来中国消费者对威士忌的选择更趋多元化，调和威士忌也是不可或缺的品类。
在文章的最后部分，WBO烈酒商业观察也和一些威士忌爱好者进行了探讨。
在北京一互联网大厂上班的江南（化名）告诉WBO烈酒商业观察，平时自饮以尊尼获加绿牌为主，“我觉得性价比还是挺高的”。
成都某互联网企业高层杨州（化名）表示，目前会在偏商务的聚会场合选择尊尼获加蓝牌或芝华士18年，理由在于调和威士忌口味能满足大部分人群的口感需求，即使在饮用过程中“加料”也并不违和。
显然，从口感、品牌和性价比考虑，作为一个理性的消费者，未来应该有一部分会重新回到调和威士忌的怀抱。当然，如果看中国市场最近的风头，单一麦芽威士忌占据绝对优势。
