“新时代的名酒一定是科技创新的引领者，以科技创新推动产业进步、品质提升。”

文｜云酒头条大数据组

编者按：十年，中国是在不断刷新纪录和创造历史中前进的。

中国经济总量从2012年的53.9万亿元，提升至2021年的114.4万亿元；全球经济比重由11.4%上升到了18%以上；人均国内生产总值从6300美元（约合人民币45356.3元），提升至超1.2万美元（约合人民币8.1万元）；全社会研发投入占国内生产总值的比重由1.91%提高到2.44%；全球创新指数排名由第34位升至第11位……

而作为食品行业中的一大重要分支，占据着重要地位的酒类产业，也在这十年间与国民经济一同腾飞。

为了更直观地剖析中国酒业的这十年，云酒大数据中心（微信号：云酒头条）对相关数据进行了盘点。

近日，国家统计局、科学技术部、财政部发布的《2021年全国科技经费投入统计公报》显示，2021年全国共投入研究与试验发展（R&D）经费2.8万亿元，较上年增长14.6%，增速增长4.4个百分点。

十年来，全社会研发投入占国内生产总值的比例，已由1.91%提高至2.44%，全球创新指数的排名由第34位上升到12位。

十年来，酒业也发生了历史性的突破与变革。茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖等龙头酒企扩容性增长。酒企越来越注重创新引领，研发费用不断增长，投入比例不断增加。

半年破6亿

行业研发费用逐年上升

2013年起，白酒行业结束“黄金十年”并转入深度调整阶段，至2017年消费类型已由政务转变为大众和商务消费。以茅台、五粮液为代表的高端白酒加紧启动新一轮扩张。

同年，几乎所有上市酒企都在年报中详细公开了研发费用，数据背后，白酒行业正在逐步加大科研力度，研发费用总量逐年上涨。

2021年，18家上市酒企（*ST皇台未公开数据）研发费用总量达10.36亿元。并据各大酒企半年报显示，截至今年上半年，这一数据已突破6亿元，达到2021年全年的60%以上，远超2012年全年约1.49亿元（部分酒企未公开数据）的研发费用总量。

谁是研发主力军？

近日，贵州茅台公布了最新的业绩报告。报告显示，今年前三季度，公司实现净利润约444亿元，同比增加19.14%。

作为行业龙头的茅台，近年来也在奋力推进科技创新攻坚。

在其半年报中，2022年上半年研发费用达6012万，同比增长160%；开发支出（资本化研发支出部分）新增7040万。而2021年公司全年研发费用为6192万元，研发投入明显增加。

10年来，茅台围绕全产业链各领域累计投入研发经费超60亿元（包括企业进行研究与开发无形资产过程中发生的各项支出），开展各类科技创新项目260余项，并实施了5000余项小改小革项目。从今年到2030年，茅台还将围绕原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制等7个领域，启动200余项科技创新项目。

同时，在公开数据的上市酒企中，五粮液、洋河股份、泸州老窖的研发费用投入占据前三强。

2017年，五粮液、泸州老窖、洋河股份研发费用分别为0.78、0.51、0.26亿元；2018年分别为0.84、0.62、0.28亿元；2019年分别为1.26、0.72、1.6亿元；2020年分别为2.31、0.86、2.6亿元；2021年分别为1.77、1.38、2.58亿元，其数额呈现不断上升趋势，且远超过其他酒企。

其中，从2019年到2022年，洋河连续多年超过平均值，在研发费用投入上排名第一。

2020年疫情发生以来，许多酒企都压缩了研发投入，然而洋河例外。其研发投入不降反增，在上年1.6亿的基础上又多出1亿投入到研发活动中，增幅达62.59%。

但也有业内人士分析，部分酒企的研发费用呈负增长，并不能说明酒企的科研创新力度有所削弱。实际上，研发费用正负增长与企业在某一阶段的定位、策略以及净利润增幅有关，策略变化、净利润增幅的变动也会导致产品研发成本投入发生变化。

持续加码研发

费用都投向何处？

连年增加的研发费用，使得企业在技术创新方面取得了不小的进展。据2022年国家发改委发布的《关于印发国家企业技术中心2021年评价结果的通知》显示，五粮液以82.3分位列白酒行业第一。这是五粮液自2009年连续六次通过复评。

云酒传媒大数据中心（微信号：云酒头条）此前发布的《2020白酒上市公司科技创新质量榜》（点击链接阅读原文）显示，五粮液、泸州老窖的申请专利数量均在平均线48T之上。

2020年，洋河股份更是以约2.6亿的研发费用领跑酒业。事实上，从2019年开始，洋河就加大技术课题攻关和科研平台建设力度。其年报显示，增加的费用主要投入在智能酿造项目、新产品研发、基于风味物质导向的功能曲研究项目等。

从上市酒企为例，还可洞见更多关于酒企研发费用投入的新方向。

一是智能酿造。

洋河股份近三年的年报中均有关于智能酿造项目的相关数据。项目通过建立标准化生产体系，实现生产数字化和智能化，让产品质量更稳定，生产效率、工作效率得到大幅提升。

其他酒企也在逐渐加大智能酿造方面的投入。2021年泸州老窖研发费用为1.38亿元，较去年同期增长60.4%。其在制曲、酿酒的信息化、自动化技改方面进行了大量的研究，承担国家级、省部级项目数十项。

而智能酿造往往与绿色低碳等相关。近年来，五粮液也通过加大对“酿酒废弃物尾水的资源化研究与利用”“集中式污水处理”等科研项目的研发投入，积极响应“双碳”战略，不断推动绿色工厂建设。

二是新产品研发。

在2018年的数据中，迎驾贡酒格外引人注目，其研发费用同比增长10326.75%。

迎驾贡酒表示，2018年年度研发费用支出的增加，是公司响应国家“创新”号召，为提升公司品牌影响力、酒质等开展了生态白酒系列产品研发项目所致。

近年来，五粮液也围绕浓香型酿酒新工艺研究与应用和新产品开发等43个自主研发项目开展研发工作。先后完成低度酒系列酒开发、五粮液微机勾兑专家系统、无害化效益化处理丢糟工艺技术等生产工艺研究。

三是与学校、科研机构开展合作。

今年上半年，水井坊研发费用1696.4万元，同比增长7倍以上。通过水井坊的相关报告发现，其研发费用的增加与开展科研合作有关。

水井坊与中科院微生物研究所合作进行的“一号菌群”科研项目发布了其第一阶段的研究成果。未来，水井坊将把“一号菌群”研究各阶段的最新成果运用到生产中，持续推动产品品质进一步提升。

五粮液也与多家知名大学、研究机构开展合作，进一步加强五粮液院士工作站、博士后工作站、国家企业技术中心等研发平台建设，打造自主创新能力的行业持续领先优势。

抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来，各大酒企也深谙此道。因此，近年来，酒业一直在核心技术攻关、酿酒微生态研究、智能酿造和数字化转型上不断发力。一路走来，创新驱动、赋能科技始终是酒业遵循的发展方向。

“新时代的名酒一定是科技创新的引领者，以科技创新推动产业进步、品质提升。”中国酒业协会理事长宋书玉表示。

站在新的历史时期，酒类行业要想不断满足人们美好生活的美酒需求，就必须在不断提升传统工艺的基础上，加强现代科技的赋能与应用，唯有如此，酒业发展才能拥有蓬勃的生命力。

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