葡萄酒的调配是调酒师较神秘的技术精髓。有一种误解说只要调的好，就是好的葡萄酒。首先葡萄酒不是配制酒，好的葡萄酒是酿造出来的，不是加些七七八八的东西配成的，其次酿造的原酒质量不好，酿酒师也回天乏术，调制不出好的葡萄酒。过分夸大葡萄酒调配技术的作用是不切实际的。然而，葡萄酒调配技术的确是一件技术性很强的工作，他们能和弥补葡萄酒质量的某些缺点，在国家葡萄酒标准和法规规定的范围内，使葡萄酒的质量得到较大的...
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什么是调配型葡萄酒?在英译汉中，我们往往把blending翻译成“混酿”，而事实上，这是错误的!目前，绝大多数葡萄酒都是经过酿酒师精心调配的，而仅有少数葡萄酒是多葡萄品种混合发酵或混酿而成。也就是说，对于同一年份葡萄酒来说，调配型葡萄酒就是酿酒师根据自身要求和单发酵的各基酒的特点，按照一定比例调制而成的葡萄酒，基酒即可以由不同葡萄品种单酿造，也可以由不同产区或葡萄园的同一葡萄品种酿造，还可以由同一...
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古代希腊是西方文明的发源地。荷马史诗赫西奥德著作都记载了葡萄酒在希腊人的生活中起着重要的作用。不仅希腊和特洛伊的战士会在宴会上喝葡萄酒，而且在祭祀活动、祈祷和葬礼上，甚至在医疗中也会喝。从公元前7世纪到罗马时代，希腊葡萄酒经历了一个辉煌的时期。尽管希腊葡萄酒一直被法国和欧洲其他国家所出产的名声显著的葡萄酒的光芒所掩盖，但是希腊葡萄酒近来正不断被酒评家和我们这些爱好者们所发掘和欣赏。这片信仰葡萄酒神...
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时机就是一切——对于葡萄酒调配这一工艺而言更是如此。世界各地的著名酿酒师们到底是如何决定何时进行调配的呢？到底应该早调还是晚调？什么时候才能说一款酒酿好了？较真的人可能会说只有当木塞被打入酒瓶时，一款酒才算是真正“定性”了。但葡萄酒贸易人士，以及部分消费者，却等不及装瓶，就需要试试刚酿好的葡萄酒。在苏甸的克利芒酒庄，最终调配的工作会在采收后至少一年才开始进行。在那之前，到访者只能花费一小时品尝不同...
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并不是每一瓶葡萄酒都可以在装瓶前的成熟期中受益的。生产商一般会选择性的对葡萄酒进行成熟、调配等操作，以确保最终上市的葡萄酒可以达到一定的风格、品质，能满足市场的要求。在发酵完成以后，葡萄酒一般都会变得很浑浊。在这样的状态下，葡萄酒是无法进行销售的。所以，葡萄酒生产者们必须要对葡萄酒进行澄清、成熟以及包装（澄清、包装将于下两节进行讲解）。酿酒师们一直在努力地使葡萄酒既能达到生物的稳定性，同时又能满足...
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现在每个人的生活水平都变得很好，所以他们会在日常生活中想办法提高自己的生活质量。许多女性每天喝一些红酒，可以达到很好的保健效果。干红葡萄酒也含有一定的营养成分。少量饮用有助于身体健康，但一定不能喝太多。那么，葡萄酒如何精心调配呢？根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的规定，葡萄酒的酒精度不能低于7%。根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，其质量高低，首先取决于...
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我们在普通生活中最常见的多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的，这样酿制出的葡萄酒往往具有较为理想的风格。实际上，每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性，如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量。 1、波尔多风格干红葡萄酒（或梅里蒂奇干红葡萄酒） 波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒，主要用赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（m...
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葡萄酒一般都是带有酸度的，特别是干型葡萄酒，酸涩味更明显，如果喝不习惯可以加可乐、雪碧等碳酸饮料一起饮用，这是最常见的红酒调配喝法，但是这就不能品尝红酒的原来风味。干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。很多人喝不习惯干红的涩味，喜欢在添加可乐和雪碧等喝法，兑了雪碧和可乐的...
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白葡萄酒是一种用白葡萄或去了皮的红葡萄单发酵制成的葡萄酒，不仅香气怡人，口味也十分不错，是口味相对清淡的葡萄酒饮品，而且合理的喝一些白葡萄酒对身体还有好处。那么，白葡萄酒怎么喝好喝？白葡萄酒搭配什么喝比较好？下面我们一起来了解看看。白葡萄酒怎么喝好喝？白葡萄酒一般适宜饮用的温度在10-11摄氏度。酒的甜度越高酒越醇厚，就应在更低的温度下饮用，配上白葡萄酒杯就更好。白葡萄酒净饮最好，不宜再添加别的饮...
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