葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒酿造过程中很重要的一个步骤，许多酒庄在葡萄酒装瓶前都会对酒液进行一定程度的澄清。澄清究竟是什么？为什么要澄清？常见的澄清方法有哪些？下文将为您揭晓。一、澄清的定义澄清就是通过沉淀、下胶和过滤等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。大多数葡萄酒在装瓶之前都需要进行澄清，以去除造成葡...
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为了帮助葡萄酒获得更好的颜色，以及促进散热，我们一般会每天早晚搅拌佛教中的葡萄酒一次。那么从什么时候开始搅拌呢，葡萄刚刚捏碎了装瓶后的第一天需要搅拌吗？来看看一个网络案例：问：先看看我的酿酒步骤： 1、9月5日 早上去市场买了10斤巨峰，4.3元/斤。。葡萄买回来的用水冲了冲，放阳台晒了个把小时，装篮子晾干。 2、9月5日晚上将摘葡萄，落果及摘取的分开两个瓶子装，用手从瓶口伸进捏碎，瓶口用纱布盖着...
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自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出3...
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自酿葡萄酒有什么坏处我们了解多少呢？其实我们可以看到葡萄酒有很多养颜美容的功效，也是得到了很多人的认可，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！自酿葡萄酒有什么坏处？葡萄酒健康、养颜的功效越来越多地得到认可，每天喝一杯葡萄酒也成为越来越多人的生活习惯。在这种情况下，自酿葡萄酒正被广泛学习和推广。曾在烟台举办的首届自酿酒大赛上，获奖自酿葡萄酒就被赞有挑战酒厂酒的实力。但是，技术、卫生、存储等等因素的制...
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葡萄酒怎么酿制、酿造微量氧化处理技术、酿酒技术规范等等这些我们都了解过，而今天小编我就来问问大家：你们在家自己酿酒的时候有没有出现过什么问题呢？譬如说：味道和想象中的不一样。那么今天小编我就来给大家解答一下自己酿的葡萄酒会出现那种问题，是什么原因导致这种问题出现的。 1．酿制环境 通常家庭酿造葡萄酒环境亦即人居住的环境，厨房与厕所都是自酿葡...
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自酿葡萄酒太甜我们了解多少呢？其实一般来说，家庭自己酿造的葡萄酒都会出现两个极端的情况，当然一方面是没有甜味，一方面也是需要我们去观察，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！1、一般家庭自酿葡萄酒会出现两个极端的情况一种情况是葡萄酒没有一点甜味，就跟白开水一样，另一种情况是自酿葡萄酒非常的甜，饮用起来非常的腻，根本就无法正常引用。很多人想要对太甜的自酿葡萄酒进行二次发酵，降低自酿葡萄酒的甜度，但是...
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葡萄酒发酵时间跟多个因素有关，经验告诉我们，自己酿酒，采用同一种方法，发酵结束需要的时间也不相同。那会是哪些因素在制约发酵过程呢，来看本文一个案例：问：我今年共酿了三次，和去年比感觉发酵时间都短了三天，今年是第六天发酵就结束（比重达到0.995）进行倒罐过滤，不知什么原因。答1：加酵母了，或者酵母加量了。解析：酵母是葡萄酒发酵的关键，如果不使用人工活性干酵母，酿酒时间可能是一个月甚至更久。如果使用...
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自酿葡萄酒的营养我们了解多少呢？其实我们看到自己酿造葡萄酒实际也是一种酒精度比较低的饮料，我们看到其中也是由葡萄发酵酿制而成的，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！1、自酿葡萄酒实际上是一种酒精度较低的饮料，一般是由葡萄发酵酿制而成的，或者直接用葡萄液发酵，自酿葡萄酒的度数非常的低，一般在8度到20度之前，就相当于添加了酒精的葡萄饮料，自酿葡萄酒可以分为三个不同的种类，主要包括红葡萄酒，白葡萄酒...
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自酿葡萄酒避免发霉的办法我们了解多少呢？其实对于自己酿造的葡萄酒，我们有一个令人非常头痛的问题，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！ 1、对于自酿葡萄酒，有一个令人非常头痛的问题 那就是，自酿葡萄酒会出现发霉现象，这是为什么呢？怎么解决这种问题。 选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。 发酵时温度较好是26到28度之间...
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