囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）作为酒圈活跃分子，小编时不时也爱在各种品鉴会上闲逛。记得有一次参加一个品鉴会，见到了一款酒标上印有大写加粗的 GSM 的葡萄酒，正当我准备试试味道如何的时候，有人突然脱口而出：GSM 啥意思？搞什么？这位酒友，我想你可能有点误会！01、GSM ≠ 搞什么！那么，什么是 GSM？顾名思义，GSM=G+S+M。那它们分别又是...
查看全文 >
经常在酒圈混的人，一定听说过 WS 一词，不论是平时参照其评分来买酒，还是他们每年必出的 WS Top 100 葡萄酒，总之，WS 对消费者而言都有非常高的参考价值。那么究竟什么是 WS 呢？原来，WS 指的是美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，文中均简称 WS）的简写。01《葡萄酒观察家》全球发行量最大的葡萄酒专业刊物WS 始创于 1976 年，是葡萄酒杂志中的权威...
查看全文 >
几年以前，“红葡萄酒有益于身体健康”这句话使红葡萄酒一跃成为酒类瞩目的焦点。法国人习惯摄取高热量食物，又经常烟不离手，但因动脉硬化等心血管疾病死亡的法国人却十分稀少，这种“法国矛盾”(FrenchParadox)现象的幕后英雄，正是红葡萄酒内所含的植物多酚(Plant Polyphenol)。多酚是花青素(红葡萄酒的色素)类黄酮(白葡萄酒的色素)儿茶素、单宁(涩味成分)等酚类物质重叠(聚合)后组成...
查看全文 >
#头条创作挑战赛#帕斯卡·施利希(PascalSchlich)在其2011年的研究著作《味觉感官感受的时间特点》(Dominante temporelle dessensations)中给我们提供了量化口中味觉变化的方法：时间性。这条理论所涉及的具体的实验方法就不多做论述，因为这和如何鉴赏葡萄酒的关系不大。不过，他在实验中得到的结论对于我们了解味觉感官感受到的味觉强度随时间发生的变化有着重要的意义...
查看全文 >
有关医学研究表明，红葡萄酒中的单宁对人体健康十分有益。美国时代周刊曾评出“现代人10大健康食品”，其中就包括红葡萄酒，其评论是：酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。那让我们一起了解下什么是单宁吧：一、什么是单宁？单宁（Tannins）是一种酸性物质，在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁称为缩合单宁（condensed tannins），从橡木桶汲取的单宁称为水解单宁（...
查看全文 >
单宁，是英文（Tannins）的译名，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。——来自百科所以其实，一瓶葡萄酒，他能够长期储存，能够有利于健康，能够成为一瓶完整的葡萄酒，都主要依赖于单宁。所以说，单宁，是葡萄酒的灵魂。单宁的主要作用：建立葡萄酒的...
查看全文 >
让葡萄酒在口中留香的是葡萄酒的长度我们知道多少呢？我们每一次让葡萄酒在口中留香也是葡萄酒的长度来确定的，也是对味蕾的影响很大，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒在口中留香的是葡萄酒长度“长度”是在品酒中描述一款酒味道持久时常常用到的一个词，说明酒的味道会持续很长时间或是对于味蕾的影响较大。当评论一款酒酒腿较长或是回味悠远的时候，显然是对这款酒的赞扬。实际上，味道在嘴中的长度是由几种胶质在嘴中的...
查看全文 >
单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调...
查看全文 >
葡萄酒的主要风味是大家口中说的橡木味吗？在葡萄酒界有一个谣言：葡萄酒有橡木味才是好的葡萄酒。其实这是一个对葡萄酒的错误认知。接下来跟着小编一起来了解一下吧。 我们在看葡萄酒品评电视的时候，有时候会看到有人这样来评价葡萄酒，说葡萄酒有香醇的橡木味，并且，这样的说法得到很多人的赞同，甚至有非常多的人认为葡萄酒有橡木味才是好的葡萄酒，事实是这样的吗？ 一、葡萄酒的橡木味从何而来 橡木味来...
查看全文 >
