文/李寻的酒吧 微信公众号笔者在《好酒一定挂杯,挂杯不一定是好酒》一文中写过有些酒厂会添加一些东西让白酒出现挂杯现象,冒充好酒。他们添加的是什么呢?有人说是塑化剂。2012年爆发的酒鬼酒塑化剂事件让塑化剂一词闯进公众的视野。塑化剂是领苯二甲酸形成的大约30种脂类的统称,长期摄入会危害人体健康。酒鬼酒当时被检测出3种塑化剂成分,其中一种严重超标。酒鬼酒声称从未在酒中添加过这种物质,然而有人不相信,爆...
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经常喝红酒的朋友会时常摇晃手中的红酒杯,欣赏红酒酒体的色泽和迷人的酒香,如此摇晃就产生了红酒挂杯,也就是酒在杯壁上的酒痕。产生挂杯的原因是酒液粘稠,说明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比较高,所以就有了挂杯越多,酒品质越好的说法,当然这只能是初步的判断,不能断定。1、红酒挂杯介绍品尝红酒时要以杯柱为轴心,进行同方向旋转,这样能够氧化红酒中的单宁和释放香气,停止旋转酒杯时便会产生红酒挂杯现象,挂在酒...
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首先,什么是白酒挂杯?据不完全了解,“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。不了解的酒友可自行斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的T...
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葡萄酒挂杯说明了这款酒的酒精浓度比较高,糖分也比较高,酒体比较厚重,但这并不能直接说明这款葡萄酒的质量,也跟这款酒的年份没有关系。葡萄酒挂杯说明什么? 当精和水的混合物这两个元素暴露在空气中就会影响酒的挂杯。水相比酒精的蒸发速度是要更高的,并且它拥有更低的这个表面张力。这两个原因有效地迫使酒精它将会以更快的速度去进行蒸发。也就是说当我们在摇晃酒杯的时候,这样的动作其实就是在做一个促使水它的表面张力...
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首先,什么是白酒挂杯?据不完全了解,“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。不了解的酒友可自行斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的T...
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“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。 不了解挂杯的酒友可自行斟酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”,像一条条小河,...
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红酒挂杯和不挂杯的区别是酒液粘性不同,酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物质有关,含量越高,粘性越大,挂杯越明显;反之,挂杯就不明显。红酒挂杯和不挂杯的区别挂杯程度直接反映出两个问题:一是此葡萄酒的黏性强弱,二是它的表面张力程度。所谓葡萄酒的黏性是,酒里不仅有酒精、水,还有其他微量物质,如糖、甘油,这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度,酒精度越高酒...
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懂葡萄酒的人一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯,让酒顺时针在杯中摇动去闻那种醉人的香味。什么是“挂杯”?葡萄酒的挂杯被称作“tears of wine”,即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字,生动了描述了挂杯现象:当我们打开一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中,然后轻轻地摇晃酒杯让酒液在杯壁上均匀地旋转。当停止摇杯后酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动,并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流泪一...
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红酒挂杯的原因是酒液中的酒精,糖和甘油等物质的作用,在摇晃酒杯时,酒液会杯壁中流动,同时部分酒精和水分会蒸发,剩下的酒液表面张力会提高,形成痕迹留在杯子上。斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”,象一条条小河,法文称为Leg“脚”...
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