在国内，普遍都认为白酒的度数越高越高，所以53度飞天茅台一瓶难求，而43度飞天却无人问津，那红酒度数越高越好吗？其实并不是，红酒的度数普遍都不高，在16度以下徘徊，而红酒的度数更葡萄的甜度和发酵程度有关，当然酿造工艺对酒精含量也有决定性因素。1、影响红酒度数的因素绝大多数红酒的度数都砸8-15%之间，只有个别加强酒能达到20%左右，这是因为葡萄酒发酵过程中，其酒精都是由葡萄中的糖分转化而来，葡萄含...
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正常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间。我仔细看过我们公司销售的红葡萄酒，日常餐酒的酒精度多数集中在12.5%～13.5%；澳大利亚的酒酒精度会偏高一些，不管是入门级还是高端酒，酒精度在14～14.5度左右。葡萄酒的酒精度主要是由当时采摘的葡萄含糖量决定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，...
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在了解葡萄酒文化时，会发现单宁这个名字最容易出现，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？这是一种天然存在的酚类化合物，是葡萄酒中苦味、涩味的来源，也是葡萄酒陈年必需的成分，那葡萄酒单宁越高越好吗？其实也不是，单宁的含量跟葡萄酒质量并不成正比，而是多种因素影响。1、葡萄酒单宁的作用葡萄酒单宁又叫单宁酸或鞣酸，是一种天然的酚类物质，普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗上，还有部分来自于陈酿的橡木桶，单宁本身其实是没...
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白酒，在生活中是出镜率很高的饮品，人多聚会场合总是少不了白酒助阵。关于白酒，市面上有很多误区，比如有人认为白酒度数越高口感越好，白酒的五个常见误区一起来了解。1、喝酒上头“上头”指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快，导致这个状况的是乙醛、杂醇油和醛类，它们能够使人体的血压升高，引起头晕头痛。2、度数高≠口感好很多人将白酒度数的高低作为口感好坏的判断依据，其实白酒口感的好坏还得看酿酒的技艺...
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干红度数不是越高越好。干红是指干型红葡萄酒，使用红葡萄为原料酿制而成，酒精度数一般是12—15度，是由酿酒葡萄品种和酿酒工艺决定，与葡萄酒品质没有关系。一款好的葡萄酒，不论是甜型、干型还行半甜型、半干型；不论是起泡型还是静止型；不论是红葡萄酒、桃红葡萄酒还是白葡萄酒，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的“平衡”，才是其重要的衡量标准。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高...
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在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性，那么，"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度，如果感觉"生涩"、"青涩"，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立"骨架"，...
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葡萄酒中的酒精是怎么来的？并不是酒精度数越高的葡萄酒越好。葡萄酒只能是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。怎样发酵的呢？葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。所以不能根据酒精度数的高低去判断葡萄酒品质葡萄酒的酒精...
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常常听人说检验葡萄酒好不好喝的标准在于入口涩不涩，而干涩又代表着单宁含量高不高，但单宁具体代表什么意思，可能很多入门新手不是特别清楚。实际上，单宁是一种天然多酚，它存在于酿酒葡萄的果皮、种子和根茎中，才使得葡萄酒口感干涩。葡萄就像是人一样，单宁就是支撑葡萄酒的骨架，可以让酒体结构更加稳定、坚实和丰满。单宁本身的味道是干燥和收敛的，如果你细品，可以在舌头中部和嘴巴的前部感觉到它，举个例子，不加糖的红...
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酒的度数不是越高越好。葡萄酒度数一般在8%-15%之间，不同风格的葡萄酒度数不同，不能单以度数来分辨好坏，好的酒应该是让人舒服的，芳香浓郁，口感平衡，回味悠长。白酒属于蒸馏酒，而葡萄酒属于酿造酒，因此葡萄酒的度数永远不可能像白酒那么高。事实上，葡萄酒的度数一般在8%-15%之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%，极个别的还能达到22%。一款好的葡萄酒，不论是甜型、干型还行半甜型、半...
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