喝酒必须有下酒菜，这是符合人们营养卫生科学的。因为饮酒会影响身体的新陈代谢，损耗体内的蛋白质。因此，食用一些含蛋白质多的下酒菜，如松花蛋、鸡、鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴，都很适宜。但它们都是酸性食物，为保持体内酸碱平衡，喝酒吃这些菜肴时,还需要再吃些碱性食物，如各种蔬菜、水果等。为了减少饮酒所带来的危害，选对下酒菜也很关键。四种食物不宜做下酒菜：1、胡萝卜胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很多的营养价值，...
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在现如今，葡萄酒是一种很火爆的酒类，其是跟其它酒类很不一样的，那么，酿酒工艺是怎样来去成就高档葡萄酒的独特品质的呢？大家知道详情吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 优质的酿酒葡萄其色泽、果香和口感具有该品种特的风格，含有丰富的呈色、呈香和呈味的物质。酿酒工艺应使葡萄具有的这些优秀品质得以充分转移到酒中，参与葡萄酒发酵、陈酿的全过程，从而成就高档葡萄酒的特品质。而葡萄的某些不良成分则不让其...
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性格爽朗的瑞典人罗夫·欧罗弗森看起来很年轻，但却是一个有着二十多年经验的资深品酒师。他如今是广州一间西餐厅的负责人，每天与厨师研究葡萄酒与菜肴的搭配，并拟定菜单，推荐给顾客。罗夫说，在欧洲，几百年前开始，葡萄酒就已经根植到他们精神里。欧洲人自小就养成饮葡萄酒的习惯，每次就餐的时候，父母会在孩子的杯里倒一点葡萄酒，随着年龄的增长，酒的比例也提高。如今，在一些正式的宴会，还发展出了一款菜配一款酒，这种...
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红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到。另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作...
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想知道自己喜欢的葡萄酒适合做什么菜，最好抛开书本上学到的餐饮理论，晚餐大胆尝试。下面，我们准备了一套葡萄酒和食物之间的简单搭配选择。你可以试试这四种葡萄酒和这八种食物，找出你喜欢的搭配。1.6种主要的味道 我们可以辨别成千上百的香气，但是我们只能辨识几种味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味。鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。很...
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葡萄酒配菜的新时尚是怎么样的呢？我们饮用葡萄酒，经常也是在变化，当然我们在饮用葡萄酒的时候，也是在不断的去感受新的存在，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒的配菜菜色搭配：传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。吃虾最适宜的配酒，是比较好的干白酒，如布根地或Graves。吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒。吃意大利餐的冷盘，不妨试试“干”或“偏干”的意大利白酒。饮汤...
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我们都知道，红葡萄酒可以跟很多的菜式搭配着使用，但是并不是所有的菜式都能够跟葡萄酒来搭配的。今天小编要为大家介绍的是，不宜与红葡萄酒搭配的几款配菜，希望小编以下的搭配介绍，对朋友们有帮助。 一忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与...
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每逢过年过节，家里掌勺的人都会买一瓶“红酒”搭配美食，已显示出自己的地主之谊，的表达出自己的热情。中老年人都喜欢没事喝点白酒助助兴，年轻人都喜欢用葡萄酒送礼，更显时尚。但是葡萄酒到底与什么中餐搭配才是较合适的呢？很多人都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”这个粗浅的法则，但是这个法则毕竟是从西餐里演化来的。西餐比较简单，菜花样比西餐多得多，怎么配酒是个大问题。如果想做到最好的搭配，首先要了解的就是酒和菜...
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