葡萄酒出现异味，或者香气散尽导致无法下咽，是不少人都遭遇过的悲剧。引起葡萄酒变质的原因有很多，以下就是最常见的6大元凶：高温对于“娇贵”的葡萄酒来说，温度变化对葡萄酒品质的影响远比你想象的要高得多，高温可以说是葡萄酒的一大杀手。储存葡萄酒的环境温度太高，会使葡萄酒口感变得粗涩，味道变酸，严重时则会导致酒塞受到高温压力而凸起，引起漏液等后果。延伸阅读：多高的温度可以把一瓶葡萄酒毁掉？答案也许出乎意料...
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虽然品酒是一件蛮主观的事，毕竟葡萄酒的风味有很多种，有的人喜欢橡木桶的味道，有的人喜欢轻盈的果香，但若说到辨别葡萄酒的好坏，可就有一些标准了。以下列出七个葡萄酒里容易出现的问题。在继续往下读之前，得先知道就算有了这几点参考，也不见得能套用到所有葡萄酒上，因为同样一件事，即使对大部分葡萄酒来说是缺陷，对某些特定葡萄酒来说反而是一种特色。1）酒香酵母酒香酵母 (brettanomyces, brett...
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对于刚入酒圈的处女座朋友们来说，喝葡萄酒时面临着许多难题：这酒有黑渣，喝还是不喝？这酒塞上有透明的结晶体，喝还是不喝？这酒里居然还有木头渣，算了算了这个还是别喝了……对于这种“喝还是不喝”的难题，自己一个人喝酒也就罢了。若是有领导在场，不喝显得难堪，喝了又难以接受酒中这些莫名的异物，实在是太尴尬了。可话又说回来，这些奇怪的沉淀到底是什么？到底是喝，还是不喝呢？酒渣是如何形成的？酒渣又称酒石，是一种...
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侍酒师打开葡萄酒后，都会品尝一下葡萄酒，来看看葡萄酒的品质如何，确认没有问题后，再给主人试下，确认后，才可以给客人斟酒。这是餐厅侍酒服务中严格的程序。喜欢喝葡萄酒的人总会遇见到变质的葡萄酒，但是，什么情况下这些葡萄酒才算是变质呢。首先是氧化自然界的东西都害怕氧化。葡萄酒也不例外。葡萄酒的氧化是过多地与氧气接触，红葡萄酒的颜色变浅，白葡萄酒的颜色变深。闻起来像不新鲜的坚果或者变质的水果。这类葡萄酒通...
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有一些很少喝葡萄酒的人，对于朋友送的好酒总是舍不得喝，放在角落，时间飞逝，一晃五六年就过去了。再拿起时，发现瓶底不是沉渣就是结晶时，惋惜地叹道：可惜了这瓶酒，又放坏了！然后边说边心疼地丢进垃圾桶。或者并不知道一瓶酒的好坏，但放着放着就出现了沉渣，第一反应就是不！能！喝！了！不是说葡萄酒没有保质期的吗，那为什么还会放坏呢？没错，葡萄酒是没有保质期，但随着时间的推移，口感会变，即葡萄酒有自己的最佳赏味...
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葡萄酒为什么会坏掉，葡萄酒坏掉的原因有哪些你知多少？每一瓶葡萄酒都有其最佳适饮期，并不是所有葡萄酒都适合陈年的。在存放过程中环境因素会导致葡萄酒坏掉。接下来跟着小编一起来了解一下吧。其实红酒也跟其它东西一样也会因为酿造不佳、运送处理不当或保存不佳而"坏掉"。只是一瓶红酒有没有 "坏掉 "光看瓶子不一定有用(有一些坏掉的葡萄酒光看酒瓶就知道了)，所以如果想要知道这一瓶酒是否坏了，一定要打开，看过、闻...
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没有什么比打开一瓶葡萄酒之后，一股醋味或者其它令人不悦的味道扑面而来更令人感觉糟糕了。这种情况通常是因为这瓶酒受到污染，已经坏掉了。那么如何确定一瓶葡萄酒还能不能愉悦得品鉴呢?下面让我们一起来看看。霉味、像湿狗和湿纸板的味道：这说明酒被软木塞污染了，软木塞很可能发霉了。这样的酒喝了也没什么危害，但肯定是很差的体验。醋味：这是氧化造成的。葡萄酒在氧气的作用下最终都会变成醋。丙酮(洗甲水味)和硫磺(臭...
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有时候，当我们满怀欣喜打开一瓶葡萄酒时，然而这个味道~啧~怎么形容呢？到底是坏了？还是风味独特？据统计：目前葡萄酒软木塞污染率是3%，而在10年前，这个比例是20%。所以，消费者如今更难遇到一款软木塞污染的葡萄酒，但是如果你不幸遇到了，那也很容易辨别，因为被软木塞污染的葡萄酒有很明显的特点，即令人不悦的发霉味。但如果是由于光照等不当的存储环境导致的葡萄酒变质则稍微难辨别一点。1、氧化葡萄酒过多接触...
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有一些很少喝葡萄酒的人，对于朋友送的好酒总是舍不得喝，放在角落，时间飞逝，一晃五六年就过去了。再拿起时，发现瓶底不是沉渣就是结晶时，惋惜地叹道：可惜了这瓶酒，又放坏了！然后边说边心疼地丢进垃圾桶。或者并不知道一瓶酒的好坏，但放着放着就出现了沉渣，第一反应就是不！能！喝！了！不是说葡萄酒没有保质期的吗，那为什么还会放坏呢？没错，葡萄酒是没有保质期，但随着时间的推移，口感会变，即葡萄酒有自己的最佳赏味...
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