白酒的勾兑已经被妖魔化。作为白酒三大酿造工艺的一种，勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。在白酒酿造和保存的过程中，由于各种因素（不同窖池、温度等）的影响下，同一批次的白酒在口感上存在着偏差。因此，为了保证酒体风味的一致性，白酒勾兑是必不可少的环节。所以茅台酒出厂前也必须进行勾兑。此勾兑说的是酒勾酒，并非食用酒精加...
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白酒的勾兑已经被妖魔化。作为白酒三大酿造工艺的一种，勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。在白酒酿造和保存的过程中，由于各种因素（不同窖池、温度等）的影响下，同一批次的白酒在口感上存在着偏差。因此，为了保证酒体风味的一致性，白酒勾兑是必不可少的环节。所以茅台酒出厂前也必须进行勾兑。此勾兑说的是酒勾酒，并非食用酒精加...
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白酒的勾兑已经被妖魔化。作为白酒三大酿造工艺的一种，勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。在白酒酿造和保存的过程中，由于各种因素（不同窖池、温度等）的影响下，同一批次的白酒在口感上存在着偏差。因此，为了保证酒体风味的一致性，白酒勾兑是必不可少的环节。所以茅台酒出厂前也必须进行勾兑。此勾兑说的是酒勾酒，并非食用酒精加...
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凤香型白酒和浓香型的区别是酿酒工艺和主体香味不同。凤香型白酒的主体香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主；而浓香型白酒的主体香味成份是己酸乙酯和丁酸乙酯。凤香型白酒凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。凤香型白酒主体香味成份是乙...
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南将酒是茅台镇酱香白酒之一，继承茅台镇酱香千年的传统工艺和口感。酱香型白酒，以香味细腻、入口醇厚、回味悠长而受到很多酒友们的欢迎。同时，它也是茅台镇酱香酒的核心品牌之一，作为茅台镇酱香型白酒重要代表之一，它的酿造和其他酒是不一样的，南将酒所采用的原酒是纯天然的原浆酒，传承了茅台镇千年的传统酿造工艺，其工艺具有权威性，南将酒是酱香白酒的"国宝文化"之一。南将酒属于酱香型白酒，可以通过酒品的色、香、味...
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在白酒市场占据了半壁江山的浓香型白酒，和近几年备受青睐的浓香型白酒，究竟有何异同呢，下面我们就来了解一下。首先，原料方面，酱香型白酒的原料，以红缨子糯高粱、小麦、水为主；而浓香型白酒的原料，则是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米（大麦）、水为主。图片来源于网络，侵删在工艺方面，酱香酒的工艺，是“12987工艺”；而浓香型白酒，以红川酒为例，则是采用的“混糟续渣法”。在制曲方面，酱酒采用的原料是冬小麦...
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到目前为止，我们的白酒香型大体分为七类：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。不同香型的白酒有着不同的味道。也有着不同的感受。首先，不同香型的白酒都有其代表的一种酒品，馥郁香型白酒的代表是酒鬼酒，酱香型白酒的代表就是我们的国酒茅台，浓香型白酒代表是我们熟知的五粮液，泸州特曲等，清香型白酒的代表是山西汾酒，米香型白酒的代表是桂林三花酒，凤香型白酒代表是陕西的西凤酒，最...
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酒友们好！分享酱香酒知识，让爱酒的人更懂酒，爱喝酒的人喝好酒我是茅台镇品酒师 阿红这两天收到一位酒友发给我的私信， 酒友问：红哥有没有拿到手就能喝的酒？他说：家里存的酒全部是新酒。当我看到酒友问的这个问题的时候，我自己也是非常的疑惑，我就和这位酒友交流了一下他告诉我，他是以瓶身上的这个生产日期为准，说买的全是今年的新酒，一开始我还以为是买的基酒，或者什么样的途径购买了这么多基酒，原来是这样啊！酒友...
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酱香型白酒与浓香型白酒的区别是酿酒工艺和香味不同。酱香型白酒是使用高温大曲发酵，带有—种类似豆类发酵的酱香味；浓香酒使用中高温大曲发酵，窖香浓郁，主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。酱香型白酒与浓香型白酒区别香味特点酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长...
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