昨天编辑部试酒，试到一款很「神奇」的酒，迷幻的透明石榴红，仿佛鲜榨出来的红色水果香气，刀削斧凿般的矿物质感，酒体轻盈得好像白葡萄酒……这是啥？从来没喝过这样的酒！一看酒标才知道，原来这就是近年来越来越热门的「火山葡萄酒」。「火山葡萄酒」产自意大利西西里岛（Sicily）东部的埃特纳活火山（Mount Etna）地区，说起西西里岛，可能了解意大利葡萄酒的酒友们都知道那里的代表品种「黑珍珠」（Nero...
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紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些，都是单宁带给人的具体感受。单宁是葡萄酒，尤其是红葡萄酒的重要物质，但它并不容易理解。品鉴红葡萄酒的时候，往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。单宁到底是什么，它来自什么地方？单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮...
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说起鸡尾酒疗法或许很多人都并不知道这是一个什么样的医疗方式，从这个名字中大家可能也会误会认为鸡尾酒能够什么疾病。下面小编就告诉大家鸡尾酒是什么，鸡尾酒能治艾滋病吗？【鸡尾酒疗法】鸡尾酒疗法费用，鸡尾酒疗法能活多久鸡尾酒疗法，原指“抗逆转录病毒”（HAART），由美籍华裔科学家何大一于1996年提出，是通过三种或三种以上的抗病毒联合使用来艾滋病。该疗法的应用可以减少单一用药产生的抗药性，较大限度地抑...
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酒，是与我们日常生活中息息相关的东西，喝了这么多的酒，那你知道“酒”这个字是怎么来的吗?相传有这么一个故事说“酒”字的来源。相传远古时候没酒前，有一个农夫粮食太多了;于是就放在屋外用草席简单盖一下，粮食被日晒雨淋后留下不少白色粘稠液体，用食指搞了点尝了一下，呸呸呸，难吃死了。农夫很是心疼啊，日思夜想的，要是这白色液体能吃该多好啊。有一夜，他梦见一白胡子老头对他说：“老夫看你这么心诚，就教你一套方法...
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白酒的曲香味是什么味道？几乎所有白酒都有曲香味，只是看突不突出，曲香味是酒曲带来的，而白酒的发酵必须使用酒曲，原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，后来经过改良，就加工制成适合酿酒的酒曲。曲香味是制作酒曲的粮食发酵产生的特殊香味，使用的酒曲不同，曲香自然也不同，绝大多数名酒使用大曲，会有一股大曲香，但市面上70%的白酒都是麸曲酿造，所以是麸曲香，其实都是谷物发霉的味道，只是酒曲原料不同。品质好的白酒，曲香...
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传说战国时期，一位叫韩娥的女子来到齐国，因为一路饥饿，断粮已好几日了，于是在齐国临淄城西南门卖唱求食。她美妙而婉转的歌声深深地打动了听众的心弦，给人们留下了深刻的印象。三天以后，人们还听到她的歌声的余音在房梁间缭绕，因此便有了“余音绕梁，三日不绝”，以形容美妙的歌声和音乐的魅力。其实葡萄酒的余味也可余味绕唇，三日不绝。一瓶好酒或差酒其实可以从一瓶酒余味持续度的角度来看。香气持续度其实跟留在味蕾上的...
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葡萄酒里面的单宁主要来自葡萄皮籽和橡木桶。红葡萄酒在酿制时会连皮籽一起发酵以获得颜色，因此单宁含量较高；而白葡萄酒因在发酵时会去掉皮籽，因此单宁含量较低。单宁可以来源于四个主要来源：葡萄皮、籽和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量感和结构感。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，...
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众所周知，葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而得的，具体的过程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，还有一些有利于酵母生长的其他物质，如酯类。 酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在上面生长，这种细菌，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分...
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