曲酒好还是糖化酶酒好

来源:原创 时间:2023-03-14

固态法白酒和液态法白酒的区别是酿酒工艺不同。固态法白酒是使用粮谷为原料,以固态形态酿造而得的白酒;而液态法白酒则是把原料蒸馏成食用酒精后,再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒传统固态法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用... 查看全文 >

固态法白酒和液态法白酒的区别(固态酒好还是液态酒好)

专题目录

01.葡萄酒新酒好还是老酒好,99%的中低端新酒好/仅1%的高端酒好

葡萄酒新酒好还是老酒好?显然都比较关注老酒,普遍认为葡萄酒的年份越老越好,但实际这其中存在一定误区,因为并不是所有葡萄酒都值得陈年,甚至可以说,绝大多数葡萄酒都是新酒好,只有不到1%的葡萄酒,才是老酒好,关键得看该葡萄酒的适饮期。葡萄酒新酒和老酒的区别所谓新酒,也就是刚酿制出来的葡萄酒,不过平常也将三五年内的葡萄酒,都称之为新酒;所谓老酒,也就是陈放时间比较长的葡萄酒,通常将陈放时间长达10年以上... 查看全文 >

02.大曲酒都有哪些?大曲酒好还是小曲酒好?

酒,是大家再熟悉不过的酒精饮品。而说到酿酒,我们不得不提到一种物质—酒曲。俗话道,粮是酒之肉,曲是酒之骨,水是酒之血。这句话里面的“曲”,指的正是酒曲。利用酒曲酿酒,是咱们中国人创造发明的,也是中国酿酒的精华所在。 关于酒曲的记载,最早可以追溯到周朝时的一本著作《书经·说命篇》,当中有记载过“若作酒醴,尔惟曲蘖”,意思是说若要酿酒,首先要学会制曲。用句大白话来描述酒曲,就是粮食经过发酵后得到的一种... 查看全文 >

03.高度酒比低度酒好吗(高度酒好还是低度酒好)

高度酒不一定比低度酒好。酒精度数只是白酒的其中一个参数,虽然大部分高度酒口感会比低度酒更醇厚,但也不缺乏一些品质高的低度酒,因此不能只靠酒精度数来判断白酒品质。白酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,它的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵... 查看全文 >

04.赖茅酒与王子酒哪个好-赖茅好还是王子酒好

众所周知,中国酒文化源远流长,博大精深,在千百年的历史中,诞生了众多的美酒佳酿,很多品牌也相继开发出了新的产品,而这其中就不得不说说来自茅台公司的茅台王子酒与赖茅酒了。那么赖茅酒与王子酒哪个好,二者的区别是什么呢?一、赖茅酒赖茅在酱香酒市场上算是一颗“重磅炸弹”。尽管之前由于品牌纠纷,市场上赖茅酒一度做得很杂很乱,但在商标确定重新归属茅台集团后,其“国民品牌”的优势逐渐显现出来。“赖茅”酒的酿造工... 查看全文 >

05.选低度酒好还是高度酒好?

为什么会有高度酒与低度酒?低度酒好还是高度酒好?低度酒是垃圾酒吗?相信大家在平时选购酒水时都会有这些疑问,也分不清楚什么是低度酒什么是高度酒。今天就给大家细说一下低、高度的酒有什么区别,教你识别两者的本质!酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,根据规定需在20C°表示。也就是说如果是53°的白酒在20C°时100ml酒中含有乙醇53ml。中国白酒的酒精度数大多划分在33°一一68°之间,这是因为生产... 查看全文 >

06.糖化酶、干酵母(糖化酶和干酵母酿酒工艺)

我国的白酒及酒精酿造工业,自50年代开始,就一直在糖化菌种、酵母菌种的推广及应用方面不懈地进行工作,可以说取得了很好的成果新的菌种不断涌现,菌种的性能也不断提高,对提高酒的得率与质量,作出了很大的贡献但是这些优良的菌种,由于是各白酒厂、酒精厂自己传代培养的,设备的简陋,技术的落后,加之菌种多次传代后复壮工作跟不上去,所以出现了优良菌种的性能发挥不出来,各厂使用的效果相差悬殊等弊端。干酵母我国在60... 查看全文 >

07.喝酒是喝低度酒好还是高度酒好

喝白酒的人,可能心里一直有个疑问,是喝低度白酒好呢还是喝高度白酒好呢? 可能大家平时喝白酒都会有这样的感觉:三,四十多度的低度酒入口的时候没有那么辣,喉咙口比较顺滑,而五十多度的高度酒喝的时候是不是会相对低度酒来说会辣,喝下去从喉咙口一只到胸口都是热热的。低度酒喝多之后,是不是会有第二天头疼,长醉不醒的情况?然而高度酒喝多后上头的情况就要明显少很多。 那这究竟是为什么呢?那喝酒时到底喝低度的好还... 查看全文 >

08.稗子酒(稗子酒好还是高粱酒好)

稗子别称“稗草”,属于药用纤维植物,外形与稻子极为相似。顾名思义,稗子酒使用稗子酿造而成。稗子是古代的五谷杂粮之一,因产量太低便成了杂草。所以稗子酒的酿造成本极高,且少有人酿制,稗子酒被部分酒爱好者称为“货真价实的粮食酒”。100斤稗子能酿多少酒?近年来,种植稗子的人越来越少了,因为稗子的亩产量只有500多斤左右,产量较低。小编询问了西藏林芝的一位酿酒师傅,师傅说“100斤稗子可以酿50度左右的稗... 查看全文 >

09.喝酒多年的酒友竟不知何为酒曲?大曲酒好还是小曲酒好,真相来了

白酒的发展历经了千年,在目前的社会更是成为了饮品般的存在。人们对酒的日常需求量越来越大,但是各人的口味不同,自然就滋生了不同的需求,为了满足各色各样的需求,自然需要不同的产品。一些资深的酒友不仅喝过四位数的酒,还喝过个位数甚至是散酒,但是喝酒喝了多年却仍不知道酿酒时需要酒曲的。我身边就有这样一位大哥,喝酒也得三十余年了。某天聊天中,他提到他去买酒时看到有“洋河大曲”“沱牌特曲”各种曲的名字,于是想... 查看全文 >

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