不知道爱酒的你是否思考过，同为长相思（Sauvignon Blanc），为何新西兰的总体风格与美国加利福尼亚州（California）的“白富美（Fume Blanc）”如此不同？关于这个问题，除了不得不提的产区气候与风土等因素外，橡木桶也是造成白葡萄酒风格差异的重要原因。那么，橡木桶究竟是如何影响白葡萄酒的呢？一、橡木桶：用还是不用？事实上，在酿造白葡萄酒的过程中，酿酒师会根据葡萄品种的特性以及...
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葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”，很多品质优异的葡萄酒，特别是红葡萄酒，都会用橡木桶进行陈酿，而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶最初只是用作为运输葡萄酒的容器，但因为它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成为一种文化、一种不可抛弃的传统，即使后来出现了更为方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒运输，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1、橡木桶存酒的传统是怎样来的？2000 多年...
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橡木桶陈酿的酒会有特别的橡木味道。 当葡萄酒在橡木桶中成熟时，溶解在葡萄酒中的芳香物质也是一种醇香成分，特别是新橡木桶的体积较小。橡树不隐藏任何其他香气，也不完全由橡木组成，或是一种人工香气。 在20世纪80年代末和90年代初，木桶酿制的霞多丽很受欢迎，直到20世纪90年代末才被酒体清淡的葡萄酒所取代。就连一度被霞多丽木桶所主宰的澳大利亚，也逐渐变成了带有橡木桶的柔软酒体的霞多丽。在酒的醇香中，橡...
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国人对葡萄酒中橡木味的执念可谓是非常深，这一点直接导致了不少葡萄酒为了以最少成本的增加更多的橡木味，而会采用橡木片橡木屑的形式，但是，有橡木桶味的就一定是好酒吗？又或者，好酒必须要经过橡木桶吗？橡木桶究竟有什么用？首先，我们必须搞清楚，酿造葡萄酒的过程中为什么要使用橡木桶？橡木桶的作用，简单来说有以下4个：1. 特别的橡木风味在制作橡木桶的过程中，橡木会经过烘烤工艺，在烘烤的过程中，橡木中的呋喃醛...
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可能很多人觉得橡木桶只是一个橡木桶，我们喝的是里面的葡萄酒，这才是精华。当然了，小编也曾经是这么认为的，但是观察过橡木桶的市场之后，就可以发现其中是有很大的乾坤的。那么，不同橡木桶的差别大吗？一起来了解一下。法国橡木桶 数个世纪以来，法国橡木桶一直在葡萄酒的酿造中扮演着重要的角色。当然，现在它们也依然重要。这些年来，葡萄酒市场的竞争愈发激烈，尽管人们深信“法国橡木桶造就较优质的法国葡萄酒...
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刚开始接触到葡萄酒的时候，以为所有葡萄酒肯定都经过了橡木桶的培养，而在橡木桶中陈酿越久的葡萄酒越好。真的是这样吗？葡萄酒经过橡木桶的好处橡木桶能够赋予葡萄酒独特的香气和风味，使葡萄酒口感浓郁复杂，并增加酒体；不同种类、不同烘烤程度以及不同新旧程度的橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味；橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触，从而使红葡萄酒中的单宁逐渐变得柔顺细腻；对于白葡萄酒...
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葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”，很多品质优异的葡萄酒，特别是红葡萄酒，都会用橡木桶进行陈酿，而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶最初只是用作为运输葡萄酒的容器，但因为它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成为一种文化、一种不可抛弃的传统，即使后来出现了更为方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒运输，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1. 橡木桶存酒的传统是怎样来的？2000 多...
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香槟区的葡萄在经过采摘、压榨、沉淀及澄清之后，终于要开始它们的第一次发酵也就是酒精发酵的过程了。对于酿造一般的静止葡萄酒而言，白葡萄酒多在不锈钢罐中进行发酵，而红葡萄酒则多于橡木桶中进行发酵。那么香槟这种需要经过二次发酵的起泡酒，究竟是在怎样的环境中进行的呢？答案是橡木桶和不锈钢罐——两种都可以！在香槟酒的一次发酵过程中，大多数酒庄都倾向于使用可调节温度的不锈钢罐。同时，也有小部分酒庄及果农选择在...
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闻闻着酸掉了的葡萄酒就坏了看颜色浑浊，有浑浊沉淀物或者絮状物，有杂质挂杯倒出来看挂杯程度，挂杯不好的就是坏了，也可能是不好的葡萄酒。变质的葡萄酒都有哪些味道呢？创口贴、马厩和粪肥燃烧过的火柴和臭鼬臭鸡蛋、洋葱和大蒜烂纸板脏袜子醋和指甲油炖水果和果酱...
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