酒瓶下方的凹槽，也称为”Punt”, 此凹槽在现在看来能增加侍酒的方便性，不过从许多过往的研究发现当初这项发明是为了利于葡萄酒的保存；而在葡萄酒长久的历史上来看, 关于这个凹槽仍有诸多的揣测与想像。 一个说法是当酒瓶仍是手制的年代时, 吹玻璃的师傅所使用的工具会在酒瓶下方留下一个小疤痕, 如果瓶底是一个平面, 这个小疤痕就会造成酒瓶没有办法平稳地放在桌上, 也因此发明了这个凹槽的设计。另一个也很有... 查看全文 >
小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判断葡萄酒的质量你首先要知道这凹槽为什么会存在！1. 收集葡萄酒残渣葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...
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小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判断葡萄酒的质量你首先要知道这凹槽为什么会存在！1. 收集葡萄酒残渣葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...
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大家应该都注意到了，每瓶红酒的瓶底，都有一个凹槽，有深有浅。关于这个凹槽的作用，也是众说纷纭，有人说是为了减少酒量，有人说是象征红酒品质的好坏。其实，根本不是这样的，纵然有凹槽，红酒该装多少还是多少，不少葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，酒都必须装满750毫升。所以，大家大可放心，毕竟也没有人会因为这点小事而触犯法律。而一瓶酒的好坏，也不是看瓶底的凹槽，而是综合葡萄品种，产地...
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大家应该都注意到了，每瓶红酒的瓶底，都有一个凹槽，有深有浅。关于这个凹槽的作用，也是众说纷纭，有人说是为了减少酒量，有人说是象征红酒品质的好坏。其实，根本不是这样的，纵然有凹槽，红酒该装多少还是多少，不少葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，酒都必须装满750毫升。所以，大家大可放心，毕竟也没有人会因为这点小事而触犯法律。而一瓶酒的好坏，也不是看瓶底的凹槽，而是综合葡萄品种，产地...
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入手葡萄酒的时候，除了看看瓶颈、软木塞或螺旋塞和酒标，就没啥事了？非也非也。当你触碰瓶底的时候，你会发现有一个往里陷的凹槽。这么个小东西貌不惊人，有什么特别的作用吗？不急，今天酒酒就来为大家解答红酒凹槽的一些疑惑。红酒瓶底部的凹陷处是“punt”，专业术语为“碹底”。它可以聚集葡萄酒瓶内的沉淀物和结晶体，还可以保持酒瓶直立时的平衡性，方便侍酒师在倒酒时能够更好的握住酒瓶。一、便于过滤沉淀众所周知葡...
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不要扔掉剩下的葡萄酒！将其用于肉汁、沙拉酱中，或者作为牛排的腌泡汁。你也可以用它做桑格利亚汽酒、雪糕、糖浆或果冻。它甚至还有非烹饪用途，可以用作去污剂，或者作为葡萄酒去污剂。葡萄糖浆只需将你的酒加入炖锅，并加入一些糖。用大约2-4份葡萄酒兑1份糖。混合不同类型的葡萄酒也没关系——如果你愿意，你甚至可以混合白葡萄酒和红葡萄酒。慢慢煨，经常搅拌，直到它变稠。它冷却后会变得更稠，所以确保它在锅里的粘性比...
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几乎所有品质优异的红酒，均出自专业的酒庄，那些大名鼎鼎的名庄更不必说，一出手，绝无凡品！在法国的波尔多和勃艮第，几乎聚集了这样至尊极的酒庄。当我们在见到葡萄酒的“真容”前，首先映入眼帘的是形态各异的红酒瓶。目前市场上比较主流的，是波尔多瓶和勃艮第瓶。 波尔多瓶又被称为“高肩瓶”，瓶型特点是柱状的瓶身和高高的瓶肩。柱状瓶身可以使葡萄酒更平稳地横放，有利于陈年；高瓶肩则可以在倒酒时阻止酒液中的沉淀...
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在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方式正确吗？ 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类...
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目前我国经济飞速高速的发展，现在人们越来越重视看重饮食健康和生活品质，在假期三五好友聚会喝杯红酒，高品质的生活质量，买到假酒严重影响心情，而且对身体不好，根据酒庄老板透露，如果客人买酒时候瞧见这样的字样转头就走的，绝对是内行人第一：红酒的瓶顶购买红酒时，要看看酒瓶上是否有这样的字眼，由于这种是直接COPY的英文字母，假如看到这样的字眼，百分之八十是假酒，因为这些字在真正的卫生证书上是绝对看不见的。...
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