窍门一：当麦汁经第一次以传统法发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的糖化麦汁或是单糖(葡萄糖或玉米糖)，一次发酵后啤酒呈琥珀色。窍门二：果类变化法，当麦汁第一次发酵后，装瓶。装瓶仅装七分满左右，然后再倒入一分的新鲜果汁。如果想要让果香味丰沛浓郁，可以减少麦汁并增添一些果汁。窍门三：二次发酵，第二次发酵是在瓶内发酵，当第一次发酵完成后，酵母菌并没有死亡，只是没东西可以吃了，当然时间一久，...
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#头号周刊#根据对葡萄酒发酵过程所进行的长期观察发现，如果葡萄酒中的残余糖分发生二次发酵反应，会产生额外的香气类型，使得葡萄酒的香气更加浓郁且变得更具有层次感。有很多酿酒技术的应用就是在二次发酵或者说再次发酵这样的原理上发展出来的，比如香槟和起泡酒的酿造，二次发酵技术的应用不但使得葡萄洒的香气变得更加细腻，同时还会生成气体形成泡沫。在意大利托斯卡纳地区所使用的名为“Governo”的酿造工艺便是利...
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刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物、醛类等低沸点物质，具有不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。...
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在生活中大部分朋友买酒也就是为喝酒而喝酒，并不会更深层次的了解酒，许多不懂或不了解的朋友也许经常会有这样的情况发生，为什么总是觉得二次购买的酒不好呢，我想这其中有许多原因，有自身的，有商家的，有酒厂的等原因，那下面大家跟小编一起来了解吧。一、心理作用通常在人的本能反应下看到食品食用时，其心理发挥作用是很大的。同样的酒，在酒厂喝或旁边有人暗示点评时喝，其实对酒的品味是有影响的。如你到西湖边的龙井村喝...
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趋势巡航：大盘二次探底已成必然昨天大盘最后一小时放量下跌，外围股市普遍下跌，消息面偏向平静。今天大盘应该低开，下探时关注3242点附近的支撑，强支撑在3230点附近；回抽时关注3300点附近的压力，强压力在3320点附近。节后大盘展开反弹，多家机构发布研报继续看好白马股，其中主推的是银行和地产，昨天白马龙头之一老板电器一字跌停，银行、地产近期也是大幅下跌，晚间资金流显示南下资金大幅抛售银行股，说明...
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葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提...
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6月28日，陕西华鼎酒业召开成立二十周年庆典，对于这个驰骋酒水行业且留下诸多传奇故事，并在白酒圈创造名酒品牌运营经典案例的“超商”来说，在公司二十年辉煌的基础上再次吹响“二次创业”集结号，意味着又一段新征程悄然开启。华鼎酒业在二十年的酒业风雨路途上，不仅见证了白酒行业的多次变迁与大调整，同时也成为茅台、五粮液等名酒崛起的重要支持力量，在陕西白酒圈，华鼎酒业所树立的窗口效应使其成为头部名酒对接消费者...
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都知道白酒是经过发酵、蒸馏得到的，但却不知道白酒都会进行二次蒸馏，这样才能令口感得到质的飞越。其实第一次蒸馏出来的白酒口感不好，含有杂醇油，醛类、甲醇含量高，而白酒二次蒸馏与口感就会降低这些杂质，同时能够改变酒精度。白酒二次蒸馏的作用白酒是高粱、小麦、玉米等粮食经过发酵后蒸馏得到的高度烈酒，不仅必须经过蒸馏，而且还是二次蒸馏。因为很多粮食在发酵过程中会出现问题，导致蒸馏出来的酒口感不佳，通过二次蒸...
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跨界“染酱”大军又添一员猛将。文/穆青近日，天眼查信息显示，贵州酣客君丰酒业有限公司（下称，酣客君丰）子公司贵州酣客君台酒业有限公司（下称，酣客君台）发生工商变更，其注册资本由2亿元提升至4.08亿元。其中，江洽食品科技（江苏）有限公司（下称，江洽食品）持股51%，成为第一大股东。而酣客君丰持股比例由79%稀释至33.32%，变为第二大股东。贵州省仁怀市浩昌管理咨询合伙企业（有限合伙）股份占比为1...
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