苦是味觉的一种，食物中黄连、苦瓜和部份中药是带有苦味的。苦是味觉中最敏锐的一种，经常被形容为一种令人无法入口、不舒服的感觉。人类先天抗拒苦味，但可以经由后天的学习过程，来学会接受某些苦味。苦也被引伸为一种情绪反应，「辛苦」、「苦况」等指难以忍受的景况、纳闷的感觉，即是痛苦。常说品酒如品味人生，酸甜苦辣皆有之，但有没有想过，白酒之中这些味道从何而来呢？以苦味为例，介绍白酒之中味道来源。 1、原辅材料...
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高粱酒顾名思义是用优质高粱作为酿制原料，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调的特点。高粱酒度数较多，但经典的还数58度，度数较高的高粱酒在储存的过程中没有过于艰难，但仍需要讲究方法。高粱酒的储存方法：温度酒窖理想的温度约在11℃左右，不过重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可承受，不过太冷的酒...
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在酿制的白酒当中，不管是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解决不好带入市场，不但不受消费者的喜喜欢，而且给消费者带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，影响了效益。那么白酒苦是什么原因，苦味怎么去除？白酒苦是什么原因？酒的苦味主要来自酒中所含的醇类。酒中出现苦味时，原因主要有以下几个方面：俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧...
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古代很多诗人把酒当成感情宣泄的寄托，从古至今诗和酒就有着不解之缘。其实白酒的感官质量应是优美协调、幽雅细腻的口味，任何杂味的超值都对白酒质量有害无益。但是往往我们在喝酒时经常喝出苦味，白酒若出现发苦、辛辣、臭味的情况，对白酒的饮用体验有着至关重要的影响。白酒中的苦味物质很多，很难区别出它们各自的个性，也很难辨别出某一种苦味是有何种物质引起的。因为苦味物质间存在着共通性也就是相似性，很难把它们之间的...
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金门高粱酒是台湾名酒，在整个白酒市场上来看，说它是中国台湾第一名酒也不为过。其在整个白酒市场中的占比还是比较重的，旗下产品诸如黄金龙、白金龙和823等都是销量很高的，市场上评价也比较不错。今天，我们就特别地说一下金门高粱酒823，看看这个酒多少钱，酒质如何，顺便了解一下823的含义。金门高粱823纪念酒是指当时823炮战的，至于纪念倒不甚明确，不过据说它的窖（坑道）就是那时候建立起来的，因此才有了...
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红酒苦是因为酒液中含有单宁，单宁是一种酚类物质，存在于葡萄皮籽中，在红酒发酵过程中会融入到酒液中，产生苦涩的味道，如果单宁含量过高，红酒的苦涩味道就会更重。葡萄酒苦涩味的来源——单宁，在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单...
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红酒喝着发苦的主要原因是红酒中的单宁含量过高，因此会有较苦的味道。红酒带有一点苦味是正常的，可以增加红酒的层次感，但如果苦味太严重，那么这瓶红酒可能是坏了。苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因：酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。...
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台湾金门高粱酒是台湾地区三大名酒之一，没有高酒精度高粱酒的辛辣感，却依然保留高粱酒甘冽香醇的余韵，十分适合年轻族群、女性朋友、年长族群的消费者饮用，让您在开怀饮用後，留下『有享受、无负担』的深刻印象。 台湾金门高粱酒之香、纯、甘、冽原味，由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，豪情的纯饮将能品酌出金门高粱酒的道地风味。送礼自用两相宜、并作为为佳节最佳伴手礼。佳酒小编个人偏好一款质量不错的高粱酒—...
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高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。 1.原料粉碎。原料粉碎的...
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