华夏酒报记者 卞川泽毕业于北京大学的秦青青和德国不来梅大学的张欣作为博士后，不约而同地选择来到青岛啤酒继续自己喜爱的“科研事业”。“通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青啤对基础研究和原始创新能力的坚持，是我所看重的。”张欣告诉记者。这个让博士后们看重的科研平台，在硬实力和软实力上，...
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编者按：作为中国的从业者，美国市场的发展虽然跟我们没有必然的直接联系，但是在 CBC 上我们可以看到美国精酿市场正在面临的状况，从而掌握最前沿的发展趋势，同时学习到更多的应对情况经验。所以刚刚结束的 2017 年 CBC 大会，还是值得我们密切关注一下的。文：金伟男责任编辑：赵晨前言什么是 CBC— Craft Brewers Conference（精酿酒商大会，CBC）是由 Brewers As...
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编者按：作为中国的从业者，美国市场的发展虽然跟我们没有必然的直接联系，但是在 CBC 上我们可以看到美国精酿市场正在面临的状况，从而掌握最前沿的发展趋势，同时学习到更多的应对情况经验。所以刚刚结束的 2017 年 CBC 大会，还是值得我们密切关注一下的。文：金伟男责任编辑：赵晨前言什么是 CBC— Craft Brewers Conference（精酿酒商大会，CBC）是由 Brewers As...
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打造中国米制酒第一品牌文｜云酒团队（ID：YJTT2016）“这是九江双蒸酒近200年发展历史上的一个特殊时刻，是粤酒提升价值、跨越发展道路上的一个特殊时刻，也是‘广东制造’面向未来、创新引领的一个特殊时刻。”7月1日，广东远航酒业集团（下称远航酒业）与季华实验室举行战略合作签约仪式。远航酒业集团董事长关正生在致辞中用上述三个“特殊时刻”强调此次合作的意义。作为广东白酒的产业龙头和旗帜性品牌，远航...
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9月28日，宿迁酒业集团、江苏乾隆江南酒业股份有限公司、江南大学“乾酱白酒酿造工艺关键技术研发及产业化应用”项目鉴定会在北京隆重举行。会议由中国轻工业联合会组织召开，中国酒业协会理事长宋书玉、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚、江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎、泸州老窖股份有限公司总工程师张宿义、北京红星股份有限公司总工程师艾金忠、贵州茅台酒股份有限公司原副总工程师、中国首席品酒师彭茵等鉴定...
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天津大学生命科学学院黄金海教授团队宣布已经成功研发出新型冠状病毒口服疫苗，该疫苗以食品级安全酿酒酵母为载体，以新型冠状病毒S蛋白为靶点产生抗体。黄金海教授本人已经4倍量口服新冠疫苗样品，无任何副反应。目前科研团队正在寻求合作方，希望能推动疫苗早日走向临床，为疫情防控发挥作用。编辑：赵鑫...
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为进一步强化在环境保护和食品安全等领域的科研工作，践行生态文明、食品安全等国家战略，泸州老窖主动承担社会责任，开展前瞻性研究，保障中国白酒行业食品安全、绿色发展。3月23日，国家重点研发计划“酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术”项目、“固态发酵酒精饮料‘多微共酵’生产过程危害物消减及应用示范”课题启动会暨主题论坛在泸州举行。中国工程院院士、四川大学教授石碧，中国工程院院士、江南大学校长陈...
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4月22日，辽宁省酿酒协会第七届会员大会暨新一届理事会扩大会议在辽宁阜新召开。根据《辽宁省酿酒协会章程》规定，今年是换届之年本次会议采取现场投票的方式，选举产生协会新一届理事会的组织机构，包括第七届理事会会长、名誉会长、秘书长、副会长以及监事会监事、监事长等均由本次大会选举产生。 本次辽宁省酿酒协会理事会的召开，为发展中的辽宁酒业指明新的方向。参加本次会议的有辽宁三沟酒业有限责任公司董事长吴...
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生料酿酒技术勾况配方：1糟香（米香）白酒；首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：糟香香精1‰，丙酸乙脂0.08‰，丙三醇0.25‰，乙酸乙醇0.2‰，除苦剂0.3‰，增香调味剂0.15‰。若串入原汁糟烧5-10%，则酒的香味口感更佳。2米香型首先完成所需酒基，然后加以下香精香料：米白酒香精0.05%,乳酸乙脂:0.03%,增香调味剂0.02%,乳酸0.03%,甘醇0.02%,乙酸乙脂0.05%,B...
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