在酿酒的过程中，大家不但要注意原料的质量、使用的水质、 酿制工艺，还要注意白酒酿制出的头酒中酒和尾酒，哪些也是影响白酒质量的因素，那么，白酒的头酒中酒和尾酒分别是什么意思呢？头酒是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右。而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，温度是随着气体在冷凝器内的流...
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在酿酒的过程中，我们不但要注意原料的质量、使用的水质、 酿造工艺，还要注意白酒酿造出的头酒中酒和尾酒，这些也是影响白酒质量的因素，那么，白酒的头酒中酒和尾酒分别是什么意思呢？下面就和小编一起了解一下吧！头酒是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右。而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，...
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晋代人嵇含的《南方草木状》中，就记载有制曲时加入植物枝叶及汁液的方法，这样制出的美酒酒曲中的微生物长得更好。用这种曲酿出的酒，也别有风味。这是晋代出现的一种新的制曲法，即在酒曲中加入草药。今天，我国有不少名酒酿造用的小曲中，就加有植物，如白酒中的白董酒、桂林三花酒、绍兴酒等等。红曲制作工艺难度较高，稍有不慎红曲霉就很容易被繁殖迅速的其它菌所压倒。红曲，是红曲霉寄生在粳米上而成的曲。红曲霉虽然耐酸、...
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酒根据酿造方式可分为三种类型：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒是指使用原料直接发酵而得；蒸馏酒是指使用原料发酵后，再经过蒸馏得到的高浓度酒液；配制酒是指使用蒸馏酒或发酵酒为基酒，加入动植物调配加工而得的酒。发酵酒发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵...
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酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，最近这两年颇受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大，包括同一品牌的产品，上至上千元，下到几十百来块，很多消费者都不清楚它们的区别，也不知道哪个价位的酒才算正宗。其实，酱香型白酒可以分为四大等级，它们因生产原料、工艺等的不同，最终的品质也有着天壤之别。01坤沙酒也叫“坤“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本...
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细想一下我们身边，能成为至交老友的总是因为在兴趣性格方面有相投的地方，比如你讨厌的人，Ta也觉得很作；你喜欢食物，Ta一个礼拜可以吃七次，你喜欢的酒，Ta常买的就是这几款。物以类聚，人以群分。一个人的性格从他喜欢的酒中就可看出几分端倪。1、喜欢饱满浓郁又复杂的红葡萄酒的人这类小伙伴多数都是属于越处越醇香的那种人。第一次见可能印象平平，甚至可能都喜欢不起来，但是偏偏在日后的相处中发现“这人绝逼是一杯...
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细想一下我们身边，能成为至交老友的总是因为在兴趣性格方面有相投的地方，比如你喜欢食物，Ta一个礼拜可以吃七次，你喜欢的酒，Ta常买的就是这几款……都听说过物以类聚，人以群分，其实人也可以以酒分哟！一个人的性格从他喜欢的酒中就可看出几分端倪~1喜欢饱满浓郁又复杂的红葡萄酒的人这类小伙伴多数都是属于越处越醇香的那种人第一次见可能印象平平，甚至可能都喜欢不起来，但是偏偏在日后的相处中发现“这人绝逼是一杯...
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《易经·系辞上》说：“方以类聚，物以群分”。比喻同类的东西常聚在一起，志同道合的人相聚成群，反之就分开。酒也如此啊。 做酒也一样，喝酒也一样，不是一家人，不进一家门。什么样的人做什么样的酒，什么样的人喝什么样的酒，什么样的场合喝什么样的酒。平日里经常能够在一起喝酒的，一定是相近的、性格合得来的，甚至是“臭味相同”的，这就是我们经常说的“酒肉朋友”。想了解一个人的性格，我们主要做两件事就可以了：一...
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酒根据酿造方法可以分为三类，分别是发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒是指原料发酵后得到的酒；而蒸馏酒在原料发酵后，还要经过蒸馏得到；而配制酒使用发酵酒或蒸馏酒为基酒，加入其它原料，经过特定工艺得到的调配酒。发酵酒发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是...
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