国际葡萄品种目录（Vitis International Variety Catalogue，简称VIVC）统计的数据显示，世界上登记在册的葡萄属现已多达23,000种，其中欧亚葡萄（Vitis Vinifera）在2015年就达到了12,250种，而其中可用于酿酒的葡萄品种仅有约6,000种。这是因为许多酿酒葡萄虽不同名，但却是同一品种，而且有些品种甚至有数十个别名。一、西拉（Syrah）常见别... 查看全文 >
国际葡萄品种目录（Vitis International Variety Catalogue，简称VIVC）统计的数据显示，世界上登记在册的葡萄属现已多达23,000种，其中欧亚葡萄（Vitis Vinifera）在2015年就达到了12,250种，而其中可用于酿酒的葡萄品种仅有约6,000种。这是因为许多酿酒葡萄虽不同名，但却是同一品种，而且有些品种甚至有数十个别名。一、西拉（Syrah）常见别...
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黄酒在我国古代很盛行，特别是绍兴黄酒，更是如雷贯耳。很多文人墨士都写到绍兴黄酒，可见绍兴黄酒的影响力。绍兴黄酒在三千余年的发展史上，曾有许多别名雅号，它们或直露通俗，或含蓄隽永，生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些，以飨读者。老酒：绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越醇，“陈”就是“老”的意思，所以绍兴酒的较普遍的称呼是“老酒”。陆游的好友范成大在《食罢书字》一诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老...
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贴牌酒一般是指那些与名酒大厂合作借他们的品牌来销售的产品，通常现象下，哪些贴牌酒中基本和原厂没有何关系，仅仅是利益相关。从过去贴牌酒的品质和市场现象来看，大多数贴牌酒都是属于捞钱的存在，也就是借着品牌效应搞宣传，赚到钱就收了。而品质上，哪些产品并不怎样。于是，很多不知道内情的消费者糊里糊涂地被刮了膏，当然也有真正的需求，但对于大部分人来说还是一个痛点。其实，我们不该直接diss贴牌酒，毕竟有些贴牌...
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其实大家一定知道咱从小都有一个特点——喜欢给人取绰号，这是因为绰号能够将一个人最鲜明的特点或者说某一个比较突出的事情涵盖，让人一喊出绰号就能立马想到他的相关事迹。同样的，白酒界也有很多绰号组合，也是酒友们给他们起的绰号，都是方便记忆的。那么，这些绰号组合诸君知道几个呢？还是跟着笔者来看看都有哪些吧！白酒三巨头——过去是茅五剑，是指以贵州茅台酒、五粮液和剑南春为首的三大白酒品牌，现在剑南春被洋河取代...
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其实大家一定知道咱从小都有一个特点——喜欢给人取绰号，这是因为绰号能够将一个人鲜明的特点或者说某一个比较突出的事情涵盖，让人一喊出绰号就能立马想到他的相关事迹。同样的，白酒界也有很多绰号组合，也是酒友们给他们起的绰号，都是方便记忆的。那么，这些绰号组合诸君知道几个呢？还是跟着笔者来看看都有哪些吧！白酒三巨头——过去是茅五剑，是指以贵州茅台酒、五粮液和剑南春为首的三大白酒品牌，现在剑南春被洋河取代，...
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中国酒文化源远流长，在五千年的文明岁月之中，不论才子佳人、文臣武将，还是帝王天子、贩夫走卒，人人都对美酒存在着一种特殊的偏好。酒，既是一种饮品，更是中国传统文化精神的符号。而古代人为了表达对酒的情意，更是赋予酒很多的意象，给予更为诗情画意的雅号融入诗词歌赋中。咏酒不见酒，别有一番美艳之感。01杯中物因人们饮酒时，多用杯而得名，始于孔融名言：“座上客常满，樽(杯)中酒不空”。陶渊明在《责子》中写有“...
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酒的历史源远流长，历朝历代都有关于酒的记载，它的出现和演变伴随着人类文明的进程，记录着各个朝代的社会风俗、文学艺术和政治生活。在几千年的发展过程中，酒也拥有了各式各样的别称，有雅称，有贬义，还有隐谓，这些称谓多与古代诗歌、故事典籍有关。比如这几个别称，每个别称都有一段妙趣横生的故事，你肯定没听说过！圣人、贤人《三国志·魏志·徐邈传》记载，建安十三年，北方闹荒灾，军粮筹集十分困难。而当时民间饮酒之风...
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100斤粮食酿酒出酒55度。清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程：淀粉糖化...
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错煮水，意指酒味寡淡君子殇，古时，士大夫对酒的爱称白玉腴：去年看曝石渠书，内酒均颁白玉腴索郎，桑落酒的别称，其为初冬桑叶落时酿的酒黄娇，有以钱遗之者，必尽送酒家，名酒为黄娇屠苏：又名岁酒，古代有春饮屠苏酒的习俗般若汤，天竺国谓酒为酥，金北僧多云般若汤五云浆，代指美酒，酒库新修近水旁，泼酷初熟五云浆扫愁帚，要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚绿蚁，新酿的酒还没滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，...
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