酱香白酒其酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，深受更多的消费者喜爱，更多的酒友在品尝几次酱香酒之后纷纷加入酱酒大家庭里来，关于酱香酒的知识您了解多少那？酱酒品鉴时闻香有什么要求?①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的...
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水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水，都可作为酿造用水。硬度太大的苦水，含氯化物、亚硝酸、重金属、氯化物等有毒物质，或影响发酵的阻碍物质含量较高的水，硫化物含量较高、大肠杆菌数较多的污水，都不宜作为酿造用水。白酒酿造用水主要有以下几个指标：1、硬度硬度即水的软硬程度，系指单位体积的水中所含钙、镁、盐的数量。...
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白酒的酿造过程中除了需要优质的原料、配方还需要水，水在白酒的酿造过程中其实非常重要，自古就有灵泉出美酒的说法，而且在国内很多名牌酒厂都在云贵这些地方，今天小编带大家来了解一下，酿造白酒时对水质有什么要求。酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。...
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当你打开一瓶陈年佳酿，为其鲜红的色泽，芳香的气味，饱满的口味所倾倒时，你往往会暗自发问，到底是什么使一串串普通的葡萄变成了这绝世珍酿？小小的葡萄居然有这种通天的本事？要解答这个疑惑，我们首先要细细解剖一下葡萄的结构。葡萄由果梗，果皮，果刷，果肉以及葡萄籽组成，不同的部分为葡萄酒带来不同的物质，或颜色，或单宁，或酒精，酸度，风味等。 1. 单宁、颜色—果皮 果梗、果皮和葡萄籽是葡萄酒中单宁的主要来源...
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好山出好水，好水酿造美酒！自然界有很多水源，可供人类选用。白酒一直以来就很重视酿造用的水，认为"水是酒的血”，选择厂址，重点选择水源，有好水，才出好酒，这是一般的论断。白酒厂用水不多，数量有限，但质量要好，一般多用山泉水和深井水，自来水也能应付。 传统工艺和新工艺酿酒生产所用水的要求都是一样，应遵循两个原则： 一是水质环境有利于微生物繁殖和新陈代谢；二是水 质环境有利于酒的风味形成和出酒率。 所...
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如今在农村的每一个村庄或者城镇都会有几家小型酿酒坊，酿酒创业已经成为农村致富项目的首选。随着消费者对白酒品质的要求越来越高，酒厂和酒坊也在不断地提高自身的酿酒技术，以适应市场的竞争所需。有质量过硬的酿酒设备，也一定要具备好的酿酒技术。影响酿酒过程的因素有很多，比如灭菌、温度、密封性、蒸酒时间等，今天唐三镜赖燕就和大家重点来说说温度对酿酒过程的影响。 温度的控制对于优质的白酒的生产很重要。它的影响...
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房地产是第一大暴利行业，白酒是第二大暴利行业，白酒的暴利还体现在不会过期，不会贬值，同时更重要的是还可以升值，尤其是酱香型白酒，并且升值速度基本能和通货膨胀持平，这是其它行业所不具备的。今天所要介绍的这一款多彩贵州酒就是有一款政府背景有全新品牌，多彩贵州品牌创立于2005年，是贵州省历经十余年的倾力打造，现在具有强大的公信力，以及品牌知名度和市场影响力。多彩贵州酒集团有限公司隶属于贵州宣传部全资控...
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随着茅台酒的收藏价值越来越高，一瓶保存了几十年的茅台酒将是一笔可观的资产。如果保存不好，会大大影响其酒质和价值。所以，茅台酒如何储存是一门学问。今天，小编将告诉大家如何保存茅台酒。TOP1先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该就可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的件事。TOP2把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶...
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酒在什么温度下储存？白酒收藏者将白酒存放数年至数十年后再饮用，长期密封的白酒会有持久的米卡，这也是收藏陈年白酒的吸引力所在。酱香型白酒是最好也是最安全的白酒收藏类型，因为酱香型白酒长期存放不用担心酒变质。去年底，厦门从事外贸的陈先生买了两瓶酱窖3721 30年的酒，打算放在家里存放5年左右，再和朋友分享。白酒的保存，应该选择在床底下或地下室等阴凉处，要保持存酒的地方干燥通风、清洁和光亮较...
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