除了少数众所瞩目的“名牌香槟”外，香槟酒区还有许多大大小小的香槟酒厂，从大型的合作社到小型的家庭式庄园应有尽有。各家所产的香槟品质当然参差不齐，有酸涩无味的平板作品，也有细致完美的好酒。一些显赫的知名酒厂。例如，最常在新年节庆前大张旗鼓广告的穆姆(Mumm)、梅尔西埃(Mercier)及皮尔朱耶(Perrler Jouet)三家酒厂。这些享有盛名的大酒厂之所以归入“其他香槟酒”类，有个最简单的理由...
查看全文 >
现代香槟酒业的成功象征的是19世纪的传奇，一个热爱香槟的人，一口就可辨识出波林杰(Bollinger)酒厂的上选好酒，不少大酒厂很快地建立起气派的企业形象。就像讲究时尚者可以轻而易举地认出一件香奈儿洋装样式或一瓶娇兰香水的特殊香气一样。难怪现在有许多香槟酒厂纷纷并入高级服装及香水制造业一起经营。香槟酒对法国葡萄酒的哲学完全视若无睹。法国大部分葡萄酒酒区都严守着法定产区的精髓，试图在酿成的葡萄酒中凸...
查看全文 >
法国许多著名的葡萄产区都有优秀的起泡酒，其中当然包括名气响亮的香槟酒。各式各样的加烈酒同样香甜诱人，统称为天然甜葡萄酒（Vinsdouxnaturels），今天，我们就来了解一下著名的法国香槟与加烈酒是如何酿造的。可乐类饮料和高级香槟酒都是含有二氧化碳的气泡饮料。可乐是将二氧化碳直接打进饮料中制成，同样的方式也可以用在葡萄酒的酿制上，不过如此制成的起泡酒将毫无品质可言，而且也不能久放。优质起泡酒的...
查看全文 >
“开心时，我喝香槟（Champagne）；伤心时，我也喝；独处时，我喝；有伴的时候，更要喝；不饿的时候，我经常忽视了它，而饿的时候，我必须喝上一杯；有时候我可以一点都不去碰它，口渴的时候例外。”来自著名香槟世家的堡林爵太太如是说。真正的香槟，是产自法国北部香槟区的起泡酒，其他地方生产的起泡酒则不能叫做香槟。香槟是起泡酒之王，相信不少人都会对它心向往之。那么，问题来了，你如何在万千香槟中一眼挑中你喜...
查看全文 >
一般而言，葡萄酒的风格取决于所使用的葡萄品种。但是大部分的香槟酒（包括粉红香槟）都是由黑皮诺、皮诺莫尼耶及夏多内三种葡萄混合酿成。也有部分香槟单用夏多内葡萄酿成，称为白葡萄酿成的白酒（Blanc de Blancs）；或者单用黑皮葡萄酿成，称为黑葡萄酿制的白酒（Blanc de Noirs）。所谓的年份香槟是由单一年份的葡萄酿成:酿酒师判断常年的葡萄品质好到可以单独酿酒，不需加入年份的葡萄酒汁增强...
查看全文 >
香槟是一种白色或玫瑰色的起泡酒，主要由霞多丽、黑皮诺葡萄酿制而成。它是以法国香槟产区的名字命名的，香槟往往比其他起泡酒更昂贵，因此它已成为奢侈和庆祝的象征。并不是所有的起泡酒都能被称为香槟，根据欧盟的规定，这款葡萄酒必须在法国香槟产区使用一种叫做香槟酿造法的特殊酿酒技术酿造。香槟酿酒师们对这种方法非常自豪，以至于他们上了法庭来保护这个名字，而在该地区以外生产的任何葡萄酒都不能被称为香槟。香槟的历史...
查看全文 >
香槟酒是根据产区规定的严格规则制定的，这个过程被称为MéthodeChampenoise或MéthodeTraditionnelle。与其他起泡酒不同，香槟的方法确保不会采取捷径，也不会跳过任何步骤。这是使香槟成为特殊葡萄酒的关键因素之一，因为香槟这个名称确保了品质的保证。香槟酒的制作步骤1.修剪制作香槟的过程始于1月的寒冷冬季，种植者将等到最后一次霜冻过去，这通常是1月22日。但是，有时这可能会...
查看全文 >
香槟是起泡酒的名称，虽然香槟已经被用来指世界各地的起泡葡萄酒，但香槟是一个受法律控制和限制的名称。当然，香槟的名气和成功是许多复杂因素的产物。但是有三个关键的原因我们可以合理地确定，首先，最重要的气泡，第二，高价格，第三，两个世纪的营销，以一个愿意和高度接受的消费者基础。香槟香槟区位于北纬49°N，位于世界葡萄园种植区的北缘，平均气温低于法国其他葡萄酒产区。在这种凉爽的气候下，生长季节很少温暖到使...
查看全文 >
香槟一直以来得到大家的喜欢，每当某个项目谈成时，或是某一个团某一件事情做得非常成功时，大家总会挑选香槟来庆祝一番，觉得气氛很好，而香槟的味道也非常的给力，那么该如何挑选最好的香槟酒呢？ ...
查看全文 >
