葡萄酒品鉴相比其他味觉感受一样，感官感受通常容易被定性，而对于感受强度来说，或多或少可以对其量化。首先，我们从划定阈值开始谈起。所谓阈值，指的是在一定强度的外界刺激下，所对应产生的感受强度。比如，我们让受试者分别体验尝试配好的不同浓度梯度的一种溶液。在实验过程中，如果超过50%的人可以明确地指出溶液浓度发生变化或是找到相对应的气味，我们便将其定为一个阈值，并且记录下它们之间的差异，由此得到不同的阈...
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葡萄酒品鉴相比其他味觉感受一样，感官感受通常容易被定性，而对于感受强度来说，或多或少可以对其量化。首先，我们从划定阈值开始谈起。所谓阈值，指的是在一定强度的外界刺激下，所对应产生的感受强度。比如，我们让受试者分别体验尝试配好的不同浓度梯度的一种溶液。在实验过程中，如果超过50%的人可以明确地指出溶液浓度发生变化或是找到相对应的气味，我们便将其定为一个阈值，并且记录下它们之间的差异，由此得到不同的阈...
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葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却...
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葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却...
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9月8日上午经典50年 传世景阳春——景阳春8年上市鉴赏荟暨2020年中秋订货会在潍坊澳思汀酒店拉开帷幕打响景芝酒业中秋订货会第一枪！浓香经典50年品味传承魅力景芝酒业副总经理张瑞青、销售公司市场总监毛成荣、业务代表及经销商等500余人参加活动。鉴赏景阳春传承50年品质魅力，共商发展大计，共话美好未来！特等奖中奖嘉宾获得价值4.8万元的祥菱厢式货车1辆“具有典型五粮浓香风格的景阳春8年，在包装、品...
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#头条创作挑战赛#口腔中的味觉感受并不全是化学性质的，除了之前提到的几种味觉以外，还有许多由口腔黏膜组织感受、感知的物质成分，而这些感知反应普遍为物理性质的味觉触感，并且通过三叉神经将感受到的刺激信号传输到大脑神经中枢。食物所产生的味觉影响并不仅仅局限于简单的味道上面，并且通过质地影响着口腔的感受，比如食物质地的坚实程度，软糯还是酥脆，圆润、甜美等，并没有固态食物或是液态食物之分。我们将葡萄酒通过...
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#头条创作挑战赛#我们之前已经介绍过关于品尝葡萄酒时，嗅觉感受会参与并影响味觉感受，我们将这种现象命名为“味-嗅协同”(Gusto-olfactives)。气味物质对于味觉的影响不仅仅在于味道上的感受，还包含质感。如果我们将一款葡萄酒中的所有气味物质都提取出来，尽管味道成分不受影响，依然是原本平衡的状态，但是其酒体风味最终还是会显得瘦弱单薄。这时候，我们顺势提出味觉元素对于嗅觉感知也有影响这一观点...
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9月8日上午经典50年 传世景阳春——景阳春8年上市鉴赏荟暨2020年中秋订货会在潍坊澳思汀酒店拉开帷幕打响景芝酒业中秋订货会第一枪！浓香经典50年 品味传承魅力景芝酒业副总经理张瑞青、销售公司市场总监毛成荣、业务代表及经销商等500余人参加活动。鉴赏景阳春传承50年品质魅力，共商发展大计，共话美好未来！▲特等奖中奖嘉宾获得价值4.8万元的祥菱厢式货车1辆“具有典型五粮浓香风格的景阳春8年，在包装...
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我们每个人其实都是葡萄酒鉴赏大师，只不过我们的潜力没有开发出来，那么该如何“开发”呢？让我们从比较开始。我们每天都吃沙拉、鸡肉和热狗；我们总是知道自己想要什么、更喜欢什么。我们不会有热狗鉴赏力和鸡肉鉴赏力之说；它只是在长时间内形成的一种喜好。正因为如此，我们才期望去尝试不同的东西。在每天的饮食里，我们对自己喜欢的食物进行混合和搭配，比如今天吃鱼明天吃肉。吃海鲜的话，如果在某一天吃到了鲈鱼，我会很喜...
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