有个朋友看酒标，酒的成份一栏，赫然写着二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目张胆地标在酒标上，这酒能喝吗！朋友急忙打电话给我，让我解释一下。确实是需要解释一下，二氧化硫在葡萄生长与葡萄酒酿制过程中所起的作用。在广州有段时间经常往返于广园快速路，路过广州石化，难闻之味阵阵袭来，哪怕车窗关得很严，依然可以感受那空气中令人不舒服的味道。这种刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有时候...
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有个朋友看酒标，酒的成份一栏，赫然写着二氧化硫，什么，葡萄酒里面含有二氧化硫！而且明目张胆地标在酒标上，这酒能喝吗！朋友急忙打电话给我，让我解释一下。确实是需要解释一下，二氧化硫在葡萄生长与葡萄酒酿制过程中所起的作用。在广州有段时间经常往返于广园快速路，路过广州石化，难闻之味阵阵袭来，哪怕车窗关得很严，依然可以感受那空气中令人不舒服的味道。这种刺激性的味道，便是二氧化硫的味道，在葡萄酒里面，有时候...
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#头号周刊#据葡萄酒专家们的观察，在葡萄酒陈酿的最初几年内，所使用的容器应严格限制和外界空气接触，也就是说所使用的容器密封性能非常好，这样有利于促进陈酿香气的生成与发展。在橡木桶或是不锈钢储酒罐中的葡萄酒陈酿香气可以发展到一定的强度，但是在进行装瓶之后，一个相对来说密封性更好的环境中，陈酿香气才有机会将其所有潜力展现出来。从酒窖管理人员的角度来讲，这是因为葡萄酒在橡木桶中陈酿时，依旧可以通过橡木和...
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为什么葡萄酒中有二氧化硫葡萄酒的发酵是离不开二氧化硫的葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但还有一些杂菌也可以在其中生长。所以，要让葡萄汁按照人们的希望转化，必须得有一个因素来控制它们。比如说，在葡萄刚刚榨出汁，还未发酵之前，需要“保鲜”。除此之外，葡萄酒的发酵过程中葡萄酒二氧化硫朗格斯酒庄2007年份黑山伯爵干红葡萄酒价格，还需要防腐，抗氧化等葡萄酒二氧化硫，而这就需要“二氧化硫”的存在了。实际上，在...
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好葡萄酒是没有含二氧化硫的，二氧化硫是葡萄在发酵过程形成的，需要在发酵过程中抑制细菌的滋生，避免残留的酵母菌出现终止的情况，而且加入了防腐剂也会导致二氧化硫的发生。二氧化硫主要是在腌制食品以及坚果上面的，所以应该要注意葡萄酒在腌制过程是不能受到感染的，不然会影响到葡萄酒的质量。二氧化硫葡萄酒是好酒吗首先，几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒为什么含有二氧化硫，我们就要从葡萄酒的酿造过程讲起了...
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绝大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。其实早在1487年，普鲁士王室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。前列...
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葡萄酒背标上常常会出现二氧化硫的字样，让很多关心食品安全的人非常紧张。毕竟，如果你中学化学课没有睡觉的话，都会记得二氧化硫的定义为“有毒物质”，并且与酸雨、大气污染等紧密相关。那么，葡萄酒里面的二氧化硫是否也会对人体产生侵害呢？ 酿酒不得不用二氧化硫首先，几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒为什么含有二氧化硫，我们就要从葡萄酒的酿造过程讲起了。 简单来说，葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，而发酵过程...
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如果看过酒标会发现酒标背面葡萄酒成分表里不仅有葡萄汁，还有二氧化硫。千万别害怕，二氧化硫是一种常见的食品防腐剂，对于葡萄酒来说可是保护神般的存在，在酿造葡萄酒时，酿酒师通常会在葡萄果实运往酿酒车间以及发酵前向葡萄原料中加入适量二氧化硫，以达到以下效果：（1）抗菌防腐：葡萄酒在酿制时需要添加酵母菌，酿酒葡萄自身也含有很多天然菌，因此需要人工干预来抑制天然菌的增殖，二氧化硫可以有效抑制微生物活动，避免...
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最近，或多或少有收到后台留言，发现很多人其实都有关注：葡萄酒的酒标上标有“含二氧化硫”的字样。确实，一向“优雅”的葡萄酒中居然含有“二氧化硫”这么危险的成分，的确需要深思。尽管很多酿酒师、酒商、老酒饕都告诉你这是正常现象，却也没有人真正和你解释清楚，这一现象存在的具体原因。今天葡语君就和你唠叨唠叨关于：葡萄酒与二氧化硫的那些事！“葡萄酒是由葡萄汁经过发酵酿制而来，这个过程看似简单，但是其中包含的风...
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