我国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”《说文解字》里讲到：酉就是“就”，是成就，酒的读音也来自于此。酉是十二地支第十位，...
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我国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”《说文解字》里讲到：酉就是“就”，是成就，酒的读音也来自于此。酉是十二地支第十位，...
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酒类是如何产生的？答：酒就是酒精浓度在一定范围之类的一种特殊饮品，酒精的化学名称就是乙醇，所以，理论上来说，凡是能够经由化学反应而生成乙醇的自然界物质，都有可能是人类社会“酒”的起源。而在实践中，乙醇产生的最主要途径，一是含糖物质在发酵菌作用下酵解为乙醇，二是含淀粉物质在淀粉酶作用下转化为糖，然后再在发酵菌作用下酵解为乙醇。那么，自然界中含糖和含淀粉物质主要有哪些？一是果实，二是粮食。因此，酒类的...
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着名的杜康酒在中国白酒文化中名列前茅，杜康酒的特点是淡黄色，近乎透明的外观，热和光滑的味道，以及其延长的酒精效果。杜康是一种非常受欢迎的酒，人们喜欢谈论它的衍生。杜康传说据说曾经有一个名叫杜康的孩子，他住在周朝（公元前1104 – 221年）。他出生在一个官员家庭，但不幸的是，他的家人参与了犯罪活动。有一次他的全家成员都被皇帝杀死，但杜康和他的叔叔除外。两人逃到一个遥远的地方，以躲避帝国的追捕。他...
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甘甜喷香的酒是谁发明的?在甲骨文和金文里已经有了“酒”字，不过“酒”字不从水，而是写成“酉”字。据考古学家考察，这就是最早的“酒”字了。酿酒的历史要追溯到的文字产生之前的遥远年代。《战国策.魏二》记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”酒是帝女令仪狄制作的。帝女也罢，仪狄也罢，都是女性。帝女何许人也?一说是舜之女，一说是天帝之女。近代郭璞在...
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蒸馏艺，是蒸馏工艺酿酒法的简称，我为小标题对仗自拟的名词，不会改变业内专业解释，姑且读之认之。念叨这个有什么用？有用，绝对有用，它关乎现代意义的白酒何时起源。因为蒸馏法酿出了谷物烧酒后，现代白酒才露出尖尖角。也就是说，现代白酒往历史上追索，它专指谷物蒸馏酒，又称“烧酒”“火酒”“蒸酒”和“汗酒”等。世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿...
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蒸馏酒的酿造工艺 用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达 60%以上。 现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，...
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中国人都相信杜康是最早创造出酒的人，于是民间就给他编了这样一个造酒传说：杜康想为世人研制出一种美味绝伦的饮品，可是屡试屡败，屡败屡试。感于他的诚心，有一天，一个老神仙前来托梦，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里。第 9 天的酉时（5点～7点）去村口找 3 个人，每人取一滴血加在其中，即成。”梦醒后杜康非常高兴，便按照老神仙所说开始制作。第 9 天到了，他按时来到村口等人。不一会儿来了...
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我国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酿酒技术就已发展到了相当的水平。《札记》、《周礼》中都记载了酿酒的过程，汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，唐代时流传下来的《酒经》中说：“王绩追述焦革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。”《说文解字》里讲到：酉就是“就”，是成就，酒的读音也来自于此。酉是十二地支第十位，...
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