起泡酒的泡沫结构与以下几点有关，首先，是所使用的基酒与其蛋白质的含量。其次，是瓶中发酵技术，“香槟法”是最常用也是最负盛名的发酵技术，这一术语来源于法国香槟--阿尔登区的香槟酒，因为原产地保护法的规定，也只有香槟省所产的起泡酒才能被称为香槟。还有连同瓶内发酵酵母的陈年时间、侍酒温度等。香槟的泡沫质量会随着陈年的时间而有所提升。有些起泡酒的气泡释放迅速，气泡体积也很大，就像汽水一般，这可能是由于酿造...
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很多人都认为红葡萄酒和白葡萄酒应该分开储存在不同的温度下，实际上这是一个误区。其实，将红白葡萄酒分开储存仅仅是因为白葡萄酒的侍酒温度较低。如果是长期储存，红白葡萄酒完全可以储存在相同的温度下而不影响其品质，在这种情况下，饮用前将白葡萄放入冰桶进行冷却即可。通常情况下，12-14℃(53-57华氏度)是最佳的储酒温度。但是如果你计划在近几年内饮用的话，也可以将储酒的温度控制在17-18℃(约60华氏...
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起泡酒一般都是采用完整的葡萄酿制，包括红葡萄和白葡萄，为了保证葡萄酒的口感和质量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的酿制方法可分为传统酿造法、二氧化碳充气法、转移法、罐式法和阿斯蒂法。下面将简单介绍下起泡酒的五大酿制方法：1、传统酿制法起泡酒传统酿制法主要分为九大步，分别为采收、榨汁、发酵、培养、添加糖分、二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充糖分。虽然这样已经酿制成功，但是装瓶也是一个需要注意的过程...
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不管是红葡萄酒还是白葡萄酒酒，香气送是会那样的迷人，但是你在喝酒的时候知道盛宴的温度才是较适合喝酒吗？ 侍酒温度对葡萄酒的口感有很大的影响，而你很可能喝红葡萄酒时侍酒温度过高，白葡萄酒时温度过低。现在我想说的是：不适当的侍酒温度实际上是葡萄酒酒客说不喜欢某一款酒较常见的原因之一。葡萄酒的温度是相当难控制的，而只有在恰当的温度下饮用，我们才可以品尝出葡萄酒的“美味”。白葡萄酒和红葡萄酒有着不同的化学...
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波特酒是一款甜型的加强酒，因为它的糖量比较高，并且酒精度数也比起泡酒高，所以开瓶后不会马上变质，但是他的风格也是多种多样的，很多人也很喜欢喝波特酒，但是各种波特酒最适合的储藏温度和适宜温度是多少呢？你都了解吗？1.茶色波特茶色波特是一种在同种熟成时间比较长的酒，而这种酒颜色会带上琥珀色、棕色或者是茶色的色调。现在市面上有很多茶色波特酒，他的熟成时间不一定就比宝石红波特的时间长。这种茶色波特试饮的温...
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经常有人看到起泡酒，就误以为那是香槟。其实香槟就是起泡酒的一种，起泡酒就不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！香槟给人的第一印象是它从杯底不断升腾的气泡，但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟么。事实上，只有在法国香槟产区，采用特定的葡萄品种，并且运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。今天我们来探讨一下他们的主要区别：1、生产地不同起泡酒来自意大利东北部的威尼托地区；香槟来自法国东北部的香槟地区。2、制...
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每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。要降低酒的温度，较方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分...
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葡萄酒和起泡酒的理想侍酒温度是怎么样的呢？其实我们看到，葡萄酒在酿制或储存的时候，温度是非常重要的，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！1、葡萄酒在酿制或储存的时候，温度是非常重要的，理想的侍酒温度决定了葡萄酒品质的好坏。一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄...
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