如果你去市场上买葡萄酒，就会看到有些酒标上标明“Unfined”（未澄清）或“Unfiltered”（未过滤）的字样，可能让人看得云里雾里，不就一回事？Photo via cellartracker.com也有些人甚至以为这样的标识是种警告：“当心，这瓶酒的瓶底有很多残渣。” 这让部分消费者把未过滤的酒和劣质酒划等号，喝着感觉不安全。真相如何呢？澄清和过滤分不清？酿酒师想要调整葡萄酒口感时，就会对...
查看全文 >
囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）葡萄酒大概是所有酒精饮料中变化最丰富的种类了。即使是同一杯酒，刚打开和静置一段时间后的香气就会产生变化；同一瓶酒，用不同杯形也会带来不同的感受；而同一批酒，不同瓶的保存状态差异，也会给酒液带来影响。葡萄酒之所以能产生如此丰富的变化，也是由于它更容易受到环境影响。这使得它对储存环境的要求比其他酒类更严格。要我说，葡萄酒就是...
查看全文 >
12月1日上午，冬日暖阳里的江南大学，迎来了老校友——中国酿酒大师季克良。1964年，季克良和同学徐英从当时的江苏无锡轻工学院（江南大学前身）毕业，坐火车、转汽车，又借板车拖着行李背走了几公里，才到了赤水河边的贵州省茅台酒厂。从此，他们扎根茅台，还结为夫妻。当天，季克良重回母校，与学员、师生们互动，为江南大学“赤水河特称团支部”授旗。80多岁高龄，尽管一路颠簸，但重回母校，季老觉得很开心，看不够，...
查看全文 >
一篇告诉你酱香型白酒不上头的文章古法酿造酱香型白酒是中国特有的一种酒型，酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。喝后不上头、不口干。“杯中香气经久不变，空杯留香经久不散”是酱香型白酒特有的品质。酱香型白酒生产工艺是“三高两长，一大一多”。三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏两长：生产周期长、储存时间长。一大：用曲量大一多：多轮次取酒下面我们详细解析一下：一、高温制曲：“曲为酒之...
查看全文 >
在繁荣发展的今天，每个人有一辆自己的小滴滴，是成功的标配之一，不管去哪儿都很方便。然鹅当你有一辆车，在交通严重拥堵的今天，你有小滴滴又能怎样？还没有皮皮虾跑的快。面对车流还是无法动弹半步，这时我们恨不得小滴滴能上天？既可以在陆地上奔驰，又可以在空中飞行。将汽车和飞机功能合二为一的“飞行汽车”，其实很早就有人提过了，上世纪40年代美国汽车大亨、福特汽车公司创办人享利·福特，就曾敏锐地作出过这样的预言...
查看全文 >
在之前的视频节目中我介绍了波本威士忌和杰克丹尼的酿造工艺。说明了田纳西威士忌杰克丹尼也属于波本威士忌的范畴。但是，杰克丹尼并非全部生产田纳西威士忌（或者说波本威士忌）。我们再来回忆一下什么是：“波本威士忌”和“田纳西威士忌”：美国蒸馏酒类中波本威士忌的联邦标准是：在美国境内制造；原料中混合谷类里玉米含量不低于51%；在新的、烧制过的橡木容器内陈年；蒸馏至不高于80%酒精度；入容器陈年时不高于62....
查看全文 >
哈尔滨三中（王玲保送中国清华大学）2018届高考全国唯一一个满分作文。整篇没有一个酒字，但把酒描写得出神入化。《酒》液体之火让你若梦若醒飘飘欲仙让天地颠倒让世界旋转把人类历史浇灌的跌宕起伏将琴棋书画熏染的色彩斑斓醉了刘伶狂了诗仙张扬了曹孟德书写了鸿门宴湿了清明杏花雨瘦了海棠李易安景阳冈上助武松三拳毙虎浔阳楼头纵宋江题诗造反你啊你成全了多少英雄豪杰放倒了多少村夫莽汉歌舞与你相佐美色与你为伴催诗情万丈...
查看全文 >
葡萄酒中的香气多种多样，包括果香、花香等等，这些香气的形成主要由葡萄品种、酿造工艺和陈酿等因素造成。一般可以分为一类香气、二类香气和三类香气。一类香气葡萄果实中的风味物质在经过破皮、压榨和萃取后，会释放在葡萄酒中，形成一类香气。对于葡萄酒来说，最主要的原材料就是葡萄，而这也是影响葡萄酒香气最直接的部分。一类香气来源于葡萄本身以及葡萄汁发酵，有时也会被称为品种香气，它是由葡萄果实中固有的芳香物质和香...
查看全文 >
最近，美国OpenAI开发的聊天机器人ChatGPT火出了圈，这个人工智能在各个领域展示了出色的表现，似乎无所不知。于是，我们也尝试向它问了一些关于葡萄酒的问题，有些答案还是挺让人惊叹大数据能力的大家看看AI回答得怎样呢？▼1.近年来，“日咖夜酒”、“围炉煮酒”这些新鲜词流行起来，为什么人们追求这种生活方式？ChatGPT：近年来，“日咖夜酒”、“围炉煮酒”这些新鲜词流行起来，主要是因为人们对生活...
查看全文 >
