“葡萄酒最迷人的莫过于它的香气”葡萄酒的香气极为复杂，因为随着酒与空气的接触，每次喝酒时嗅到的气味仿佛也在发生着变化，你真的知道怎么闻香吗？葡萄酒闻香的3种方式在葡萄酒的品鉴过程中，对香气进行识别是最有难度的环节之一。闻香气有一个误区，那就是葡萄酒刚倒进酒杯就开始摇晃，实际上闻葡萄酒的香气分三种：静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。01静止：不要一上来就晃杯静止闻香，也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动...
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倒酒→轻轻的闻两下（对葡萄酒形成初步印象）→摇晃酒杯→先亲闻一下，再闻（短促的深呼吸两次）注意：开始闻时不要深呼吸，因为嗅觉很容易刺激过深而反应迟钝。最多进行两次短暂的深呼吸，短暂的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的气味有以下几大类：水果味、花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、木头味和食品味等葡萄包含如此丰富的香味，专家认为这来自葡萄本身（品种、大地和气候的组合）、酿制（酵...
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葡萄酒的香气有三层第一层主要是花果香气第二层是发酵香气第三层是陈年香气一类香气一类香气可以简单理解为品种香，它来源于葡萄酒本身，而不是酿造过程。这一类香气是由葡萄品种本身的芳香物质与香气浓郁度共同决定的。比如赤霞珠固有的草本气息、长相思的芦笋香气，都属于品种自带的香气。最常见的就是果香与花香，譬如红色水果（草莓、樱桃和蔓越莓）、黑色水果（黑醋栗、黑莓和黑李子）、柑橘类水果（西柚、酸橙和柠檬）与紫罗...
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春色正浓时，选一款适宜可口的美酒，在微醺之时感受此刻春光正好，但在葡萄酒品鉴过程中，要全方面感受三个感官元素：观色、闻香和品味，就必须涉及到存酒和醒酒文化。存酒保持一瓶红葡萄酒的风味和口感需要技巧，若要长期保存一瓶红葡萄酒需要有着良好的保存环境。首先，在储存葡萄酒时，切忌剧烈的温度变化。最佳的保存温度在12到14度之间。其次，葡萄酒的饮用室温指的是“法国室温”而非其它地区的室温。法国气候不炎热，对...
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开红酒的正确方法是：先用小刀把红酒瓶口的锡箔纸割掉，然后用开瓶器的螺旋钻垂直钻进木塞中，知道只剩下最后一圈螺纹，然后就可以用力向上拔开瓶器，直到把瓶塞拔出即可。开瓶器开红酒方法不管你使用的开瓶器是什么，你必须首先把红酒瓶口的锡箔纸撕掉。可以用开瓶器自带的小刀把锡箔纸切割掉。然后用开瓶器的瓶塞钻，用瓶塞钻尖位接触瓶塞中心，瓶塞钻跟瓶塞成 45 度角度，下压瓶塞钻嵌入旋转半下，然后使瓶塞钻跟瓶塞表面垂...
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现在人们除了喝白酒和黄酒也会喝红酒，但是上面有不少红酒，价格参差不齐，我们该如何选择呢？今天就告诉大家一个方法，那就是三看一闻两观察。首先就是看条码，因为包装上也是有条码的，如果仔细你会发现条形码下方有一行13位的数字，而这一行数据代表了很久的生产国家，厂商，商品代码和校验码。三位一体数字就是红酒的产地，比如中国红酒是6开头，美国是0，如果你买的红酒条码是6开头，但是它却是国外的红酒，那么这瓶酒肯...
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曾几何时，一提红酒，人们就会将其与身份、品位、高雅、浪漫等词语联系起来。如今，红酒早已不是社会成功人士、小资、白领的专属，而是飞入寻常百姓家，成为普通大众把酒言欢的必备品。但在红酒大红大紫的背后，真假、优劣、价格相差悬殊等问题屡遭诟病。“选一瓶合适的红酒真不容易。商场、超市里琳琅满目的红酒摆满了货架，种类多样，品牌各异，品质也参差不齐，看得人眼花缭乱。”如何鉴别良莠不齐的红酒，确实是许多市民头...
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红酒的酿制方法红酒的酿制方法有很多种，如：传统发酵法、旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法。虽然酿制方法颇多，但它们都有共同点，都要先去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵。发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取要同时进行。发酵桶或罐都需要用低剂量的so2处理，以预防微生物污染。1、选材，就是葡萄的采摘，如采摘的是鲜葡萄，上面可见一层白霜，那是天然酵母。正常情况下酵母能抑...
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随着红酒的慢慢普及，越来越多的家庭和个人开始饮用红酒，甚至开始有收藏红酒的习惯，但在储存时有什么注意事项呢？一：酒窖的高科技替代品在现代都市中，一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖用于收藏葡萄酒。考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求，专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。葡萄酒恒温柜是替代地窖储酒的一种高科技冷藏设备。作为一款专业的葡萄酒恒温柜，从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计，确保让酒时...
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