李庄白酒是四川省宜宾市翠屏区李庄镇的特产。李庄白酒以本地高梁为酿酒主料，经传统工艺酿制而成，后经存储和勾兑便可发售。李庄是历史文化名镇，位于宜宾市郊19公里处的长江南岸李庄坝，特别之处美食具代表性的是“一花二黄三白”。李庄白酒就是“三白”中一白，素有“李庄五粮液”美称，也是泡制各种药酒的基本用酒。李庄白酒老酒厂是厂长周正红祖辈几代人经营起来的，厂里的酿酒工都是李庄镇人，别看他们大多是30来岁的壮汉...
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我们在买白酒的时候，通常都会提到一个词，那就是年份，在经过了解之后，相信很多人都知道酱香酒一般都是存放三年以上，这样的酒水才能算作好酒，那为什么酱香酒要存放三年以上？在这存放酱香酒的三年中酒水会经过怎样的变化呢？下面和小编一起学习一下吧！一、基酒的氧化反应，使酒更香醇酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，酿造中会产生很多化合物，产生辣味是醛类物质，其中最多的成分是乙醛，醛类物质是造...
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许多茅粉都对“小批量勾兑”有疑惑。到底什么是“小批量勾兑”？其实，「小批量勾兑」是茅台一种酒质的代名词。茅台酒它们之间的层次对比是：年份酒>特制陈酿＞陈酿>珍品＞小批量勾兑＞微调酒质>普茅。如果普茅是大锅饭，小批量相当于开小灶。在维持茅台传统复杂酿酒工艺的同时，加入不同年份、口感上乘的茅台基酒，小批量勾兑而成，以此命名。与普茅相比，首先，小批量勾兑是优选过的茅台酒，其基酒和调味酒都是高一个等级的，...
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优质酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。更有甚者如中国酱香酒之首的茅台，存放时间长达五年。为什么要酒库存放这么久呢？原因一酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气...
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文|欧阳千里 酒水行业研究者，中国酒业智库专家酒道变坏，是从酒商赔钱赚吆喝开始的。每一年，都会有人怀念“黄金十年”，每一年，都会有人感慨“酒道变化”。弱弱的问一句，2019，酒业还会好吗？2019年那些年，在资本的裹挟下，催熟着一个又一个产业，自然也有酒水行业，B2C、O2O、B2B、C2B及新零售等模式轮番上阵。流量、用户、业绩、口碑等，凡是能用钱来解决的问题，对于资本而言都不是问题。用钱培养用...
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优质酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，较后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。为什么要酒库存放三年之久呢？下面酱香荟（微信公众号：酱香荟）和大家聊聊其中的原因。（原因一：酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加...
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酱香酒存放三年之后才能进行勾兑？盘点你不知道的勾调九礼喜爱酱香酒的人都知道，酱香酒的酿造工艺极其复杂。须经过一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。酿造完成之后，酒需要存放三年才能够进行勾调，勾调之后进行存储才能上市！对于酱香酒来说，勾调是酱香型白酒成为优质白酒的重要一步。在七轮次取酒时，取的基酒是勾调的基础。酱香酒是以酒勾酒，因此才形成了今天的独特酱香。勾调对于酱香型白酒的成型来说...
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提起酱香型白酒，茅台酒绝对酒友的向往，经济一般的朋友也就选个价钱亲民的酒尝尝，比如茅台王子酒或者是茅台迎宾酒，这两款酒只是价格便宜一些，但是品质上还是可以的。就有网友奇怪了，我趁着价格便宜的时候买点好的酒，然后存放个10来年，是不是过了10年以后，迎宾酒王子酒的品质就变好了呢？咱就一起探讨一下。茅台迎宾酒是茅台酒中的入门级产品，而迎宾酒是酿造茅台的废气制造又酿出的一种产品，但是品质上还是非常好的。...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～酒道变坏，是从酒商赔钱赚吆喝开始的。每一年，都会有人怀念“黄金十年”，每一年，都会有人感慨“酒道变化”。弱弱的问一句，2019，酒业还会好吗？那些年，在资本的裹挟下，催熟着一个又一个产业，自然也有酒水行业，B2C、O2O、B2B、C2B及新零售等模式轮番上阵。流量、用户、业绩、口碑等，凡是能用钱来解决的问题，对于资本而言都不是问题。用钱培养用户消费习惯，用钱砸出...
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