有朋友说葡萄酒品酒像玄学一样：有的葡萄酒有汽油味、石头味；有的则有皮革味、泥土味。难道品酒的人是吃过皮带，所以品得出红酒有皮革味吗？！比如酿造意大利酒王Barolo的Nebbiolo的典型香气之一就是皮革。葡萄酒为什么有各种气味？葡萄酒有三类香气。第一类香气来自葡萄自身以及酿酒中的发酵过程，包括水果香、花香、青草等植物香气。第二类香气来自第二次发酵，有来自橡木桶的香草香气和烤面包香气；乳酸发酵带来...
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有朋友说葡萄酒品酒像玄学一样：有的葡萄酒有汽油味、石头味；有的则有皮革味、泥土味。难道品酒的人是吃过皮带，所以品得出红酒有皮革味吗？！比如酿造意大利酒王Barolo的Nebbiolo的典型香气之一就是皮革。葡萄酒为什么有各种气味？葡萄酒有三类香气。第一类香气来自葡萄自身以及酿酒中的发酵过程，包括水果香、花香、青草等植物香气。第二类香气来自第二次发酵，有来自橡木桶的香草香气和烤面包香气；乳酸发酵带来...
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葡萄酒中客观存在的味道，与你在喝酒时感受到的味道，这两者之间的联系其实很复杂。很多人在品酒的时候都会写下来一堆水果、香料和一些无机物质的香气，但我们知道葡萄酒中当然并没有那些东西。赤霞珠里面既没有黑醋栗也没有雪松，雷司令里面也没有汽油。但是当说到咸味时，大家似乎就不这么确信了……葡萄酒中真的存在盐分吗？如果是的话，盐是从哪来的？这里的盐分不是指氯化钠（食盐），而是包括各种可能在口感上有咸味的无机盐...
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芈酒为酒精度含量在5%左右的清米酒，产地在广东东莞石龙，据芈酒产品开发和设计方黄小厨方面介绍，芈酒全程采用零添加传统米酒酿造古法，原地取材，选用饭山酒曲、朱湖糯米，保留地方精华，纯手工酿造，从浸米、蒸饭、摊饭、拌曲，到落缸、澄清、过滤、装坛，沿袭酿酒师匠心手法。 芈酒的生产厂家为广东东莞石龙唐三镜企业管理有限责任公司，是一家综合性食品加工企业，为广东省农业产业化重点龙头企业、全国绿色食品示范企业。...
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答：葡萄酒中的香气来源主要有四方面（1） 葡萄本身自己带有的香气，如水果的香气。（2） 葡萄酒在发酵过程中产生的香气，如奶油类的香气。（3） 葡萄在陈酿阶段产生的香气，如菌类，草类，香料类。（4） 在橡木桶中熟成过程中产生的香气。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤类的香气。...
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前言/PREFACE日常饮食需要合理进餐，达到平衡膳食模式，对于我们的身体才是有益的。饮酒也是如此，那么喝半斤白酒，对身体益处多还是害处多？每天中午跟晚上都差不多三两酒不到，这样下去很长时间了，对身体危害有多大？PART. 01你评估自己酒量时，最好问问你的基因— —因为基因决定了你体内代谢酒精相关酶的活性。虽然有很多人说过了，但还是先说一下酒精在体内的代谢过程。由于酒精的脂溶性，很容易通过磷脂双...
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如今从超市里买来的大米都很干净，找不到其他杂质的东西，可是在家里放久了，特别是天气热的时候一不小心就出现虫子了，无论你是用密封袋、还是密封盒子装好了，它依然会长出来虫子。这是为什么呢？大米中最常见的一种虫子就是：米象虫。这种米象虫大米还是禾苗时就生长在田间地头，在大米整个生长、生产、存放过程中都会有它的成虫和虫卵的存在，它的一生会经历4个阶段：虫卵、幼虫、蛹、成虫，一个虫卵到成年平均只要一个月时间...
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如今的许多人们都是比较爱喝葡萄酒的，因此他们都会自己来去酿造一些葡萄酒来喝，那么，大家知道葡萄酒中甲醇从是哪里来的吗？知道个什么情况呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。 甲醇来源于植物组织，因此在酿造过程中很难完全避免。不过，在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中，为了提高出汁率以及方便澄清，会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不...
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热播影视剧中酒广告的植入已经司空见惯，《芈月传》的热播也造就了芈酒的畅销，“看芈月喝芈酒”俨然成了芈月粉丝特有的追剧“身份标签”。然而，芈酒究竟是什么酒？芈酒是哪生产的？芈酒生产厂家是谁？小编带您一起揭秘神秘“芈酒”的渊源。芈酒究竟是什么酒？芈酒是哪生产的？芈酒为酒精度含量在5%左右的清米酒，产地在芈月故乡湖北省孝感市，据芈酒产品开发和设计方黄小厨方面介绍，芈酒全程采用传统米酒酿造古法，原地取材，...
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