酒曲的起源是经过历史悠久的一段时间，已不可考，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。但是现在科学家在经过长时间的考察跟实验，从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。不得不由衷的感叹人类的智慧是无穷大的。酒曲的制作方法 原料要求：酱酒制曲采用的原料是冬小麦，要求小麦颗粒整齐，无霉变，无异常气味和浓药污染，并保持干燥状态。配料：小麦粉碎要求粗细各半。拌料时加3～5％母曲粉，用水量为40～...
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因为广西的米香型白酒是中国所有香型白酒里面甲醇含量最低的，甚至可以达到零甲醇的最高境界。其他酱香，浓香，清香型等纯粮白酒是很难做到零甲醇的。这是我的切身感受，因为我酱香，浓香，清香，米香等纯粮白酒都在研究并小批量生产。以广西的桂林三花酒为代表的半固态米香型纯粮白酒，是中国四大白酒香型之一，也是中国白酒市场占有率最大的一个香型之一。具有成本低，酿造工艺简单，出酒率高，酒质卫生，稳定，适合长期存放，酒...
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坦尚尼亚联合共和国通称坦尚尼亚，是位于赤道以南的东非国家，本土地处维多利亚湖和印度洋之间，北邻乌干达和肯亚，西与刚果民主共和国、卢安达和蒲隆地交界，南与马拉威和莫三比克毗连，西南与尚比亚接壤。1964年4月26日，坦干伊加与尚吉巴合并，成立坦尚尼亚联合共和国，首都为杜笃玛。非洲人特别喜欢泡吧，男人们只要一有空闲且兜里有钱，首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亚工作过数年，领略过各种各样的酒吧，坦桑尼...
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客家黄酒营养丰富，有“液体蛋糕”的美称。客家黄酒多用糯米制成，酿造过程中，保持了糯米原有的多种营养成分，这些物质都有益于人体健康。平时少量的饮用客家黄酒具有保健的功效。下面我们就来介绍下客家黄酒的做法和客家黄酒的功效。客家黄酒的做法1、把糯米淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿（注意器皿不能有任何水）把糯米饭放凉！2、把酒饼丸碾碎，这样客家黄酒比较容易发酵！（10斤糯米大概要放8颗酒饼丸！）3...
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火麻仁大家都知道的吧，是一种很常见的中药材，可以起到很好的保健的作用和效果的呢，火麻仁大家都知道吗，可以有润肠通便的作用，如何食用呢，一般泡酒比最好，来看看火麻仁地黄酒的制作方法。火麻仁地黄酒所需材料火麻仁500克、杏仁500克、福米2500克、细曲750克、鲜地黄汁500毫升火麻仁地黄酒制作方法火麻仁去杂质，捣碎；杏仁以清水漫泡24小时，去皮、尖，晒千，以文火炒黄，捣烂如泥；糯米以清水淘洗干净，...
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对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。酒之于中国人，不仅是一种饮料，更是一种文化，一种生活方式。小时候看《水浒传》，看到武松景阳冈打虎一段，印象最深刻的除了武松勇猛过人外，当是他的酒量，连喝十八碗带醉上山，还能打死一只老虎，这是多大的酒量？不过，现在看到这一段，我有点怀疑。首先是，武松的碗有多大？他喝的是什么酒？宋朝的碗有多大这个需要历史学家去考证，但我觉得，武松喝的应该不是烈性的高度酒，最为可...
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中国是礼仪之邦，处处有规矩，处处讲礼节，喝酒也一样，要想喝的有档次、有品位、有水平，就必须有讲究。朋友们，今天周末，分享一篇酒桌上的一些土规矩，可能地区不同，规矩不同，可守可不守，建议尽量守，礼多人不怪！如果自己不会喝或者不能喝（比如过敏、比如染病），千万千万，从头至尾一滴都别沾。如果确信自己要喝，接着往下看。1、如果你喝了第一口，就不要把“我不会喝酒”挂在嘴上，会被人说虚伪。2、酒桌上不谈事，喝...
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1、浸米将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。2、蒸饭把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米吸水后，再开汽复蒸。待上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。3、落缸发酵待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5．2kg，翻...
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非洲人特别喜欢泡吧，男人们只要一有空闲且兜里有钱，首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亚工作过数年，领略过各种各样的酒吧，坦桑尼亚鲜为人知的“土酒吧”较具特色。坦桑尼亚位于东非地区，有120多个部族，3000多万人口，几乎所有的部族至今还传承着一种奇特的喝酒方式，即大家围坐在一起，每人用一根 长达数米的细管子伸向一个装满“土酒”的大坛子，一边闲聊一边吮吸坛子里的“土酒”。或者干脆连管子都不用，端着一...
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