爱酒的朋友可能遇到过这样的情况：自己储存的或从外地寄过来的一瓶未开瓶葡萄酒的软木塞凸出瓶口，甚至将瓶封给顶破了。这就是葡萄酒“顶塞”，又称“胀塞”。那么，这一现象是怎么产生的？会对瓶中的佳酿产生怎样的影响？又该如何避免？1. 顶塞现象是怎么产生的？顶塞产生的原因有多种，葡萄酒在装瓶过程、运输过程或者存储过程中都有可能出现这一现象。而且，不同的顶塞原因对瓶内的美酒造成的影响也不同，主要可归结为以下几...
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爱酒的朋友可能遇到过这样的情况：自己储存的或从外地寄过来的一瓶未开瓶葡萄酒的软木塞凸出瓶口，甚至将瓶封给顶破了。这就是葡萄酒“顶塞”，又称“胀塞”。那么，这一现象是怎么产生的？会对瓶中的佳酿产生怎样的影响？又该如何避免？1. 顶塞现象是怎么产生的？顶塞产生的原因有多种，葡萄酒在装瓶过程、运输过程或者存储过程中都有可能出现这一现象。而且，不同的顶塞原因对瓶内的美酒造成的影响也不同，主要可归结为以下几...
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大家好！今天我们聊一下葡萄酒的分级。市场上有很多酒，有AOC、DOC、DOCG还有DO等等，很多消费者不知道这是怎么回事。其实这就是不同的国家对于葡萄的种植和葡萄酒的酿造制定了一些规定。有的是国家规定，有的是行业规定，甚至欧盟也有整个欧盟一个统一的标准。我想说的是什么呢，它在标准制定的过程当中，它会规定比方说，某一个地区你种的葡萄品种是什么，你种植葡萄的间距是多少，你允许不允许浇水，在酿造的过程当...
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虽然葡萄酒有许多潜在的好处，比如里面包含的各种营养物质有利于健康，但不可否认，许多人在品尝葡萄酒时会感觉头疼。这种疼痛有很大一部分是酒精量摄入过多导致的，但这并不是唯一的原因。那么，是什么导致了我们头疼呢？1、亚硫酸盐导致头疼？早在 20 世纪 80 年代，食品和药物管理局发现大约 1％ 的人口对亚硫酸盐（Sulfites）过敏。鉴于这种存在，超过 20 ppm（百万分之一）亚硫酸盐含量的葡萄酒必...
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许多人买葡萄酒的时候，总是会问：这是什么年份的?当然，这样问一点问题都没有。因为，葡萄酒确实讲年份。特别是在旧世界国家，由于气候、法律等因素，年份显得特别重要。但是，这里有一个误区，受到“酒是陈的好”这种中国酒文化的影响，许多人都会认为，葡萄酒的年份是越老越好。中国的白酒、黄酒或者是，但是葡萄酒却不一定。葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的...
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我们在拿出一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，有时候会发现在酒瓶中有一些结晶状的沉淀物。这个时候我们就会怀疑这瓶酒的质量是不是除了什么问题，否则这些杂质又是从何而来？其实，葡萄酒中有沉淀物，并不一定意味着酒变质了，那么究竟是什么原因呢？首先我们先来看看酒中的沉淀是何物？葡萄酒中的沉淀物有两类胶质体和酒石酸。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄...
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爱酒的朋友可能遇到过这样的情况：自己储存的或从外地寄过来的一瓶未开瓶葡萄酒的软木塞凸出瓶口，甚至将瓶封给顶破了。这就是葡萄酒“顶塞”，又称“胀塞”。那么，这一现象是怎么产生的？会对瓶中的佳酿产生怎样的影响？又该如何避免？1. 顶塞现象是怎么产生的？顶塞产生的原因有多种，葡萄酒在装瓶过程、运输过程或者存储过程中都有可能出现这一现象。而且，不同的顶塞原因对瓶内的美酒造成的影响也不同，主要可归结为以下几...
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葡萄酒不甜是因为含糖量低，品尝不出甜味，不甜的葡萄酒一般是干型葡萄酒。葡萄酒根据含糖量可以分为四种类型，从不甜到甜分别是干、半干、半甜和甜四种，甜葡萄酒甜味最明显。葡萄酒按含糖量可分为：（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖量小于或等于4.0g/L。（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含...
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现实生活中，我们难免会遇到葡萄酒过期的问题。那么，过了期的葡萄酒还能喝吗？答案是：不一定。但我们可以根据葡萄酒的陈年潜力去做一个基础判定。一．什么是陈年潜力，其判定标准是什么部分葡萄酒即便过了保质期也可以饮用，这是因为其陈年潜力较大。陈年潜力是指葡萄酒在放置很久之后，是否还能保持很好的品质状态。主要观察其状态是否还年轻，可以从酸度，单宁，糖分、酒精等方面的品质来判断这个潜力。陈年潜力越大的葡萄酒，...
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