酒可是好东西，虽然知道饮酒对身体不好，但是还是有很多人好这一口。这里面自然也包括小大哥自己，生活压力，工作不顺心，心中烦闷的时候，喝上二两小酒，那感觉甭提多爽了。好了，言归正传，咱们直奔主题，对于用大米发酵酿酒，估计有很多人都不会。即便是有，也是寥寥无几。其实你要是知道了大米酿酒的原理，瞬间就觉得简单了。今天小编就把用大米酿酒的方法教给大家。大米酿酒，就是把大米的淀粉转化为糖分，再把糖分转化为酒精...
查看全文 >
酿酒的五个步骤分别是：1、原料的选取与处理。2、酒曲的制作与投入。3、原料的添加与发酵。4、原料的蒸煮与筛选。5、基酒的蒸馏与制取。酿酒的具体步骤1、原料的选取与处理首先我需要对用于酿酒的粮食原料进行筛选处理，挑选出饱满原料之后进行浸泡蒸煮，使谷物完全熟透为止。2、酒曲的制作与投入紧接着从市场上购买到酿酒用的酒曲，按照1000克粮食5克酒曲的比例调配均匀后加入以及熟透且冷却的粮食堆中。3、原料的添...
查看全文 >
较简单自制梨子酒怎么做，梨子泡酒的制作方法。长久以来梨子水分充足、味道甘甜，是水果市场大家非常喜爱的一种水果，梨子不光这些表面的特点，其实梨子对于人们身体来说，功效还真不少，所以用梨子酿制梨子酒可谓是再好不过了，在说梨子酒的制作方法之前，先跟大家普及一下梨子酒的功效。（梨子酒的功效很多，比如能生津止咳、化痰、润肠通便，还能清热、、噎嗝反胃，对于高血压、心脏病、头晕目眩、多梦等患者有最好的辅助作用。...
查看全文 >
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法： 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀...
查看全文 >
原料:南瓜、红米、植物酒药、蜂蜜和水。将南瓜加工成片、丁或丝状；除表面水份，放在40－80℃恒温罐一定时间；将红米洗净，放在90－100℃恒温罐一定时间；取出南瓜和红米，放入0－20℃的冷却罐内冷却；加入植物酒药，放入发酵罐发酵；将发酵后的南瓜和红米混合物过滤取汁；再加入适量蜂蜜和水，罐装、灭菌即可。这是一种非蒸馏酒，没有经过高温蒸煮，南瓜中的多种营养成份不会遭到破坏，综合红米的营养成份，可调正酒...
查看全文 >
市面上大部分的葡萄酒都是用新鲜的酿酒葡萄酿造的，但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗？不过此处的葡萄干并非指我们日常生活中食用的葡萄果干，而是指经过风干的酿酒葡萄，这类葡萄糖分集中，风味物质高度浓缩，是葡萄酒酿造中独具特色的原料。一、历史渊源 用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前，当时在地中海地区，古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干，然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年...
查看全文 >
新工艺酿酒技术：生料酒怎么做，生料酒酿造工艺第一节工艺特点及优势生料和熟料酿酒的工艺差异较大，如传统的小曲酒固态法，属于熟料酿酒，基本工艺是先筛选原料，然后浸泡、蒸熟，焖粮，再进行复蒸，倒出冷却后，添加曲种，装入专用箱内发酵，最后经蒸馏，得到成品酒。而生料酿酒工艺则是直接在生料中加入曲种和其他辅料，经过一段时间的发酵，最后进行蒸馏，得到成品酒。由此可见，生料酿酒法特点是采用生原料，不进行蒸煮糊化，...
查看全文 >
白酒是中国传统的一种酒，酿造白酒的原料也有很多，有高粱和玉米等，大家知道用大米如何酿造白酒吗？今天小编就来和大家聊聊大米酿酒的特点，大米酿酒的周期是多久。大米酿酒有什么特点？1、整粒大米即使浸泡在水里也不会膨胀，所以不像蒸米醪液那样粘稠。米粒吸水后仍然沉集于底部堆积为一层，而酵母则悬浮于上清液中，这和蒸米醪液的性质是不同的。2、发酵初期，醪液比重较小，大米被糖化酶糖化所产生的糖，立刻就被酵母发酵，...
查看全文 >
酿酒技术：山竹酒怎么做_山竹酒的做法天气逐渐凉快，对于爱酒人士来说，喝点小酒暖暖身也是件很惬意的事情哦。水果泡制的酒，就成了很多人的选择。秋冬季，山竹是非常受欢迎的水果。那么山竹酒怎么做呢?下面和唐三镜程菊花老师一起来看看山竹酒的做法吧!一、山竹酒的做法材料：取一个洗净且无油无水的玻璃器皿，白酒(40度以下为最佳);步骤：1、将山竹剥皮然后洗净，剥开果皮后，山竹里面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在...
查看全文 >
