“今天开了一瓶零零年的老酒，发现里面好多渣，什么情况？！”“那是葡萄酒里的沉淀吧！”“啊？”沉淀是什么？如果你发现酒里有沉淀，请不要担心，你的葡萄酒没有问题！事实上，无论沉淀的量多与少，这都是很自然的现象。葡萄酒中的沉淀也被称为酒渣或酒泥，是酿酒的副产物，主要由葡萄的核肉皮渣、酒石酸盐以及死亡的酵母细胞组成，通常沉在瓶底，在葡萄酒的发酵或瓶中陈年期间形成。酒石酸：打开一瓶葡萄酒，你会从软木塞埋在瓶...
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我们在喝葡萄酒的时候总会感觉葡萄酒酸酸的，那么为什么葡萄酒中会有酸味呢？是不是坏了呢？为什么葡萄酒尝起来有点酸？其实，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟，糖分会逐渐积累，而酸性则会越来越低。不过，酸糖的多少在很大程度上还取决于当地气候。在气候凉爽或生长季较短的地区，葡萄生长过程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最终出产的葡萄酒酸度自然...
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爱喝葡萄酒的人都知道，根据二氧化碳压力来分类，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡，而前者没有。不过有人发现，有时候静止酒中也会出现气泡，这是怎么回事呢？1、静止葡萄酒中为什么会出现气泡？首先你需要了解的是，采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为在瓶中进行了二次发酵，产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上，静止葡萄酒并没有经过瓶中发酵的步骤，而且在装瓶前会...
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我们在喝葡萄酒的时候总会感觉葡萄酒酸酸的，那么为什么葡萄酒中会有酸味呢？是不是坏了呢？1为什么葡萄酒尝起来有点酸？其实，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。通常随着葡萄的成熟，糖分会逐渐积累，而酸性则会越来越低。不过，酸糖的多少在很大程度上还取决于当地气候。在气候凉爽或生长季较短的地区，葡萄生长过程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最终出产的葡萄酒酸度自...
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很多人能接受酸度高的葡萄酒，但是苦味颇高的葡萄酒是绝大多数人所不能接受的。虽然在其他类别的饮品中，像茶、咖啡、啤酒、苦艾酒等都有苦味，朋友们却不会挑毛病，大家的意识中已经认可了苦味是这些饮品中不可或缺、甚至是主要的成分，显然，这对葡萄酒来说貌似有点不公平……苦味太重！是坏了？有些朋友买的低端餐酒中，有的单宁过于强烈，酒体会出现明显的不平衡，和苦涩生硬、粗野笨重等不良口感。甚至出现金属味、墨水味、葡...
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随着葡萄酒的日渐繁荣，很多的人们都是开始喜爱上了喝葡萄酒，而自酿葡萄酒也是成为了一种风气，那么，各位朋友们知道自酿葡萄酒是为什么会变浑浊的呢？大家知道是什么原因吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 又是一年夏，在夏天的各种时令水果中，相信大家购买较多的要数葡萄了。没错，买那么多葡萄当然是为了自己酿葡萄酒了。可是，在自酿葡萄嫉妒而过程中，往往会出现葡萄酒变浑浊的现象，这是怎么回事呢？下面...
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喝完一杯葡萄酒后，你是否发现杯底有沉淀物？这些沉淀物是从哪里来的，是否对人体有害？又如何过滤掉呢？首先别担心你喝到的是了黑心商品 - 沉淀物不但对健康无害，反而有可能是好酒独有的产物。不过得先确定，你酒中的沉淀物是哪一种？虽然无害，还是要过滤掉，毕竟会影响口感。沉淀物之一结晶状的酒石酸盐沉淀物的第一种是在杯底会出现的结晶状沉淀物。这种结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。由于...
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在喝葡萄酒的时候，很多人也闻到了一股酸酸的味道，这股味道也是葡萄酒味道中一种。很多人对葡萄酒酸滋味都不太喜欢，认为它的出现也影响了葡萄酒得口感。的确，酸味是葡萄酒中的一种味道，它也会对葡萄酒的质量有非常大的影响。 葡萄酒的pH值 首先，所有类型的葡萄酒无一例外都是“酸性”的，绝大多数葡萄酒的pH值都介于3～4之间(理想情况下，白葡萄酒的pH值在3.0～3.4之间，而红葡萄酒在3.3～3.6...
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葡萄酒对身体益处多多，它有助于延缓衰老、预防心脑血管病，还能起到美容养颜的作用。炎炎夏日，体验完采摘葡萄的乐趣，品尝过葡萄的美味后，不少人纷纷尝试自己酿造葡萄酒。自酿葡萄酒，绝对的百分百纯葡萄汁，不添加任何防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。葡萄酒是怎么酿造出来的呢?大慈岩镇李大伯家年年酿酒，笔者来到他的家中，一探究竟。家酿葡萄酒制作过程1.先把葡萄洗干净，晾干，到表面没有水为止。2.用洗净的手...
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