红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融，让人如痴如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液。 暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色漩涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。 红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。 那么， 葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？ 口感酸涩是红酒品质低...
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在酿酒时，有很多要点，却很多人认为无关紧要，其实，我们每一滴酒都需要精心去酿制。【水质要处理】酵母菌是很敏感的微生物，水里稍有杂质，就会影响它们的生存与活动。俗话说：“水是酒的血”，历来酿酒者都很重视酒用水的水质，要求无臭、清爽、微甜、适口。 从化学成分上来说，酿酒用水需要呈微酸性，以利于糖化和发酵；总硬度要适宜，以促进酵母菌的生长繁殖；有机物和重金属等均以少为佳。此外，水中所含的微量矿物质有利于...
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我们通常说的年轻人一般指年龄在16岁到28岁之间的青年，我们也经常说年轻人不懂得喝白酒，但有一个事实我们不能不接受，喜欢喝白酒的老前辈正一步一步远离白酒，不懂酒的年轻人正一步一步懂得喝酒。白酒的主力消费军由60后、70后手中交给现在的80后、90后，然后再交给00后、10后，一代接一代。当看到家里的长辈喜欢喝酒，逢年过节年轻人也会买上几瓶好酒送礼，表示自己的一番心意。说到年轻人买白酒，你知道他们...
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#头条创作挑战赛#常喝葡萄酒的朋友都会遇到一个现象：在品鉴葡萄酒时会发现不喜欢的葡萄酒气味，或者说是葡萄酒香气的缺陷。许多葡萄酒酿造方面的书籍和文章都为我们描绘了数十种葡萄酒风味方面的缺陷，而大多数类型的缺陷都可以归属到香气方面。不久前的一个葡萄酒法定产区品鉴会上，有一位葡萄酒品鉴师，不知道是否有意想给同行留下深刻的印象，给出了大量类似吡嗪类化合物、乙基苯酚、氯苯甲醚、硫醇类化合物的专业词汇。不过...
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葡萄酒是大家非常喜欢的酒精饮料，除了购买葡萄酒，还有许多朋友喜欢在家里自酿葡萄酒，那么，葡萄酒怎么酿?下面就跟随唐三镜吴月平一起来看看吧。家庭自酿葡萄酒的方法：第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的...
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我们了解过葡萄酒是怎么发酵的，也了解过葡萄酒发酵的过程里会发生怎样的反应，不知道你们还想知道什么呢？而今天小编我就来跟大家说说葡萄酒在发酵的时候出现异常都有哪些补救措施吧！不知道你们了不了解发酵异常的葡萄酒是怎么样的呢？想知道的话，就别错过今天小编我的介绍了哦！ 果酒正常发酵是保证质量的关键，但有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。常见的异常现象有...
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很多人都很好奇：酿酒葡萄采摘下来之后要怎么清洗葡萄表面的灰尘呢？和普通葡萄一样吗？清洗流程应该放在哪一步呢？但是酿酒葡萄采摘下来后会直接进行压榨，中间不经过水洗。为什么不洗呢？接下来就一一为你讲解。葡萄皮上的小精灵——天然酵母菌葡萄皮上有一层白色的霜状物——果粉，而果粉上面附着有大量的自然酵母菌，这种酵母菌正是酿酒所需的珍贵微生物，对葡萄酒的香气和风格都有微妙的影响。不同品种的葡萄上面所寄生的酵母...
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如果细心的人会发现，酒精发酵时会影响红葡萄酒颜色，但这是什么因素导致的呢？一起随小编来了解一下。葡萄酒分类葡萄酒按颜色可分为白、桃红和红葡萄酒。而新红葡萄酒的颜色多呈紫红、鲜红、宝石红。伴随着葡萄酒的成熟，单宁与游离花色苷等结合，使酒体渐显黄色调，致使陈年红葡萄酒多为瓦红、砖红、棕红等颜色。近年来随着葡萄酒在中国的兴起，国内葡萄酒生产企业纷纷引进国外酿酒设备，采用先进的酿造工艺，使葡萄酒的质量较以...
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红酒是酸、涩、醇、甜多味的交融，让人如痴如醉。红酒是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色漩涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。红酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗！？...
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