米酒是由糯米酿制而成，由于原料是比较简单，因此很多人都会选择自己在家里酿造，但是很多人都发现米酒会出现变酸的情况，那么这是为什么呢，米酒变酸了以后该如何挽救呢？导致米酒变酸的原因有哪些呢？ 1、酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求，酵母杂菌多2、夏季酿酒入坛发酵温度较高3、发酵缸在发酵前清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染4、酒醅发酵完成后没及时蒸馏，延长时间太长（特别是夏天，酒料发酵过程中温度较室温...
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爱喝黄酒的人应该都知道，黄酒存放的时间过长会产生酸味，产生酸味之后的黄酒是坏了吗?黄酒变酸了之后还能饮用吗?优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会...
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问你们一个问题，你们喜欢喝红酒的，都不觉得红酒酸吗？虽说红酒有酸味是非常正常的，但有些也太酸了！我也想优雅地喝红酒，无奈每次都酸到变形。一定是我打开的方式不对！痛定思痛！我查了大堆资料，研究了许久，终于找到了一些造成红酒过酸的原因，今天跟大家分享下，如果有朋友跟我一样，不喜欢过酸的红酒，那这篇文章可以收藏起来，下次买酒的时候，拿出来看看，对照着买，就一定不会买到太酸的红酒。首先，我们先要知道，葡萄...
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很多人都喜欢在葡萄盛产的季节，酿制葡萄酒，一般放置一段时间后，就能饮用啦。如果酿制的好，葡萄酒的口感是非常的不错的，如果酿制不好就会有各种问题。那么自酿葡萄酒是酸的怎么办?按照葡萄变葡萄酒的原理：葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒...
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随着一丝不祥的颤动，瓶塞在开瓶器的带动下被拽出了瓶口。麻烦的是，出来的只是瓶塞的一部分，这塞子的另一截还横在你和这瓶脆弱的佳酿之间，看来没拿定主意是自己掉下去，还是卡在这里等你失手把它捅下去。绝大多数情况下，开断瓶塞还是因为不当的方式引起的：没钻到合适的位置就急着提起来，钻入的角度过于倾斜导致上拉的时候塞子横向受力，没搞懂说明书就急着试试的电动开瓶器等等。不管原因如何，断塞这件事，人人都会碰到。如...
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一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右！不过我还是不建议你饮用自酿的葡萄酒，自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，所以不要用塑料瓶、不锈...
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在一个悠闲的周末，拿着一杯红酒在家里吃一顿零食，也是人生一大乐事。若是零食是自己做的，红酒是自己酿的。这个下午茶感觉更不一样吗？下面小编将教你酿造红酒的方法，这样我们就可以在夏天收获葡萄时在家酿造一些葡萄酒。 自酿红酒的方法 1．将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。2．将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖...
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秋去冬来，在南方，黄酒与冬天更配哦！天气温度骤降，很多人开始把存放很久的黄酒拿出来了。大家都知道，黄酒存放久了，很容易会产生酸味。那么，黄酒酸了还能喝吗？黄酒酸了还能喝吗优质黄酒都是纯粮酿制，如果暴露在空气中容易变酸，而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的，则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的，但是太酸就不能饮用了。黄酒变质，像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也...
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