来源：李寻的酒吧公众号文/陈学增（白酒收藏家，曾任北京市通州制酒厂经营厂长兼销售公司经理）酒友聊天时，常谈到液态酒就是酒精配制酒，号称勾兑酒。其实，液态酒并不等于酒精配制酒，也不是所谓的勾兑酒，下面我来讲讲它们本来的概念。一、食用酒精所谓食用酒精（以下简称酒精），就是把含有淀粉及糖分（多少均可）的物质或粮食（人和动物的均可）不经蒸煮，按照与固态酒相同的料水比配料，添加糖化酶、酵母菌等进行发酵（也可...
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“白酒明确国际名称为Baijiu，强化国际地位”“调香白酒不再是白酒，而是配制酒”“液态法白酒和固液法白酒，不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂”…… 5月21日，新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，实施日期为2022年6月1日。 其中对白酒、饮料酒中多项相关术语、定义、分类进行了调整。 其中一条，对白酒买家影响最大！ 以前买白酒，喝着辣嗓，喝完上头，醒来头疼久久不...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果。其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒...
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勾兑、勾兑酒、酒勾兑、酒精勾兑（如何辨别）源自：酱酒知识库 当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果。其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。而液...
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提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，大部分公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，随之而来的理解则是，只要与“勾兑”二字有关的，均是“不好的”。实际上，作为白酒生产的主要原材料，食用酒精广泛应用于酿酒领域，同时也可应用于化工行业和医疗行业等领域。在GB/T 15109-1994《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义：勾兑“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比...
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酒精勾兑酒是指使用食用酒精和香精、香料等勾兑成的白酒，也叫新工艺白酒，使用固液态发酵法和液态发酵法酿造而得，执行标准是GB/T20822和GB/T20821。酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒，...
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如今市面上的白酒鱼龙混杂，不少酒友也是挑花了眼，如何快速判断自己买的酒，是不是纯粮酿造的，可以用以下三种方法。1、可以通过瓶身的产品标准号来判断。GB/T10781.1，表示浓香型的纯粮酿造的酒。GB/T20821，是以食用酒精为酒基，进行酿造的。GB/T20822，这种表示酒中一部分是酒精，一部分是粮食酒。2、可以将瓶身摇晃，通过观察酒的酒花浓密程度和消散的速度来判断。一般情况下，纯粮酒的酒花比...
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当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果。其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。而液态的是直接酒精加水加香精，速度快、产量高、成本低。 勾兑酒，怎...
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当今这个社会上，人们饮酒方面所面临的问题越来越突出，很多人因为不懂得分辨产品品质的好坏而将劣质酒当做好酒天天饮用，最终造成了不好的后果。其实市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。而液态的是直接酒精加水加香精，速度快、产量高、成本低。 提到勾兑，...
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