酿造容器和发酵容器对于保持生产啤酒的卫生是非常必要的。因此，有效清洁这些容器非常重要。但是清洁水箱要温暖吗？我们应该注意什么程序？一般来说，根据您的啤酒厂规模，我们肯定会需要一个容量为 100-1000L 的 CIP 推车装置。CIP小车单元整理储罐通常有五个动作：首先，来自 HE 的温水最有可能重新用于清洁酿造储罐，以清洁酿造容器中残留的粘性糖。我们应该至少使用 3 次洗涤，每次至少需要持续 5...
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1220年，刚过完春节，73岁高龄的丘处机挑选了十八名弟子，从山东昊天观启程前往西域。他要去见一个人- 以杀戮和屠城而著称的成吉思汗。时逢乱世，南宋、蒙古和金国三国并立，丘处机带徒弟远赴三万里，最后到达目的地时，仅剩下五人。成吉思汗对这位来自中原的道长敬重有加，三次召见，询问治国、养生之道，丘处机乘机劝其敬天爱民，减少屠杀。这就是历史典故“一言止杀”的由来。或许很多人跟我一样，是通过金庸大师笔下的...
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白酒催陈剂是人为干扰条件下在酒体中加入的添加剂，合理添加可以使酒体中的酒精以及各种营养成分发生复杂的氧化、还原、酯化、聚合等化学变化并在短时间内完成。 另外，使酒体粘度成倍增加，加速酒精分子的各种营养成分及水分子缔合，迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、异杂味使酒体更加香郁、醇厚、绵柔、顺滑以达到产量，缩短生产周期，提高产品档次。在我国大多用的是遮盖法除味，是达不到实际催陈效果，而国际上广泛使用产品...
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要想改善新酒的口感，唯一的办法就是用时间。其它的方法虽然也有很多人在用，但事实证明效果并不明显。刚蒸馏出来的新酒口感很差，主要是因为新酒中含有较多的低沸点物质，比如硫化氢、硫醇、硫醚、丙烯醛、游离氨等，从而使白酒带有强烈的刺激性。近年来，随着科学技术的快速发展，一些帮助新酒陈化的方法和设备也层出不穷。在实践中，虽然有的方法和设备在新酒的陈化上有一定的作用，但是大量的实验数据表明，这些陈化的效果并不...
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说道“酒”相信我们一定都不陌生，在生活中它是人们的精神食粮，当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的，而且在市场上有许多不同样的酒种，有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否同样呢，我们要如何区别呢，下面小编带我们一起来知道下白酒曲与黄酒曲有何分别。白酒曲与黄酒曲有何分别一、黄酒曲黄酒曲就是酿制黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用...
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白酒在生活中用处还是比较多的，对于一些比较喜爱收藏酒的朋友来说，他们更应该知道怎么储存酒，同时经常也能听到一些酒友常谈论洞藏酒，人工催熟白酒等等，那么下面我一起来了解下什么是白酒催陈剂以及白酒催陈方法有哪些。一、什么是白酒催陈剂白酒催陈剂是人为干扰条件下在酒体中加入的添加剂，合理添加可以使酒体中的酒精以及各种营养成分发生复杂的氧化、还原、酯化、聚合等化学变化并在短时间内完成。另外，使酒体粘度成倍增...
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新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用，辣燥感会明显减轻，风味物质逐渐形成，醇香诱人，酒品质量得到明显的改善，此谓老熟，也叫陈酿。白酒催陈方法有哪些？下面是白酒催陈方法大全。1、高温催陈高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和，这是一种传统的酒老熟方法，其温度可控制在50～60℃。微波辐射使酒老熟是另一种热催陈法，其微波频率在3000MHz～1500MHz，因为微波辐射可对酒产生2个作用。...
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不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样，曲功不可没。今天我们就从各香型白酒在用曲上的区别，细品十二大香型白酒的风味。01酱香白酒：“端午制曲，高温培养，6月怀胎”酱香型白酒以高温大曲作为糖化发酵剂，这种曲因为其培养过程温度高，统称为高温大曲。高温大曲在每年端午节前后开始制做，重阳节前结束，俗称为端午制曲。该曲以纯小麦制...
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一、人工催陈的原理 人工催陈的原理。顾名思义，所谓人工催陈就是采用人工的方法加速老熟作用。 1、物理法的催陈作用 采用物理的催陈法，都是从外部给白酒中的各类物质的分子施加场强或能量，其作用表现在如下三方面： （1）促进缔合作用：增强了极性分子间的亲合力，不仅增强了酒精与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时，某些酯类及酸类等成分也可能奉与这种缔合群。 （2）...
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