一、习惯上按使用的原料、曲种、生产工艺、设备等来区分。1、按酿酒原料来分：（1）粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；（2）薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。2、按使用的酒曲种类：可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。3、按生产工艺区分：主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液...
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作为世界六大蒸馏酒之一，我国白酒文化源远流长，博大精深。而很多人都喜欢喝白酒，都知道高度的白酒比较醉人，可是他们却不知道白酒度数，所以就想通过网络渠道来进行了解白酒的度数分类。那么，白酒的度数是怎么分类的呢？在这里小编就给大家讲解一下吧。白酒的度数一般是指酒精含量，按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。（1）高度白酒是按照我国传统的白酒生产方法酿造的，白酒...
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白酒分很多种,工艺各不相同!按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺较为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。2．浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中...
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白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！ 喝酒的都懂酱香酒，但您知道酱香酒有哪些分类吗？请听雅愉品酒细细道来！酱香型白酒的几种通俗分类：（1）坤沙酒：又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，常被称为正宗酱香型白酒，严格按照传统茅台酒工艺生产，生产周期长达10个月，产量低，品质最佳。事实上，这种酒可以达到国标对优质茅台香型白酒的定义。（2）碎沙酒：即用碎高粱酿制的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”的生产周期较...
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历史学家认为中国是世界上最先发明生产蒸馏技术的国家之一，虽说近年葡萄酒在香港及亚洲各大城市领风骚，加上烈酒类在亚洲各国的关税不少，但因为烈酒另有一番风味，绝不是葡萄酒和啤酒所能媲美，因此仍然有大批捧场客。早前跟大家简单介绍过多种以谷物酿造的威士忌，今次不如谈谈亚洲烈酒，先要说的当然是我国的传统白酒。 起源众说纷纭 白酒又被唤做白干（白干）、烧酒和火酒，主要原材料是粮食类谷物，...
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白酒是我国三大酒类之一，在我国酒水市场上有着不可替代的作用。白酒的度数一直是大家比较关心的问题，那么，白酒度数分类有哪些?下面就一起来看看吧。白酒度数分类有哪些?人们根据白酒中酒精含量的多将白酒进行了分类，一种是高度白酒，一种是低度白酒。①高度白酒：是按照我们国家传统的白酒生产方法酿造的，白酒度数一般在41度以上，更多的是在55度以上，不过一般不会超过65度。白酒作为我们国家特有的蒸馏酒，优质的白...
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紫红泥酒，传播健康饮酒知识！茅台镇茅台镇以前酿酒一直沿用着传统古老的工艺，近些年由于高额的利润吸引，出现了不少新工艺酒，茅台镇现在将这些各式各样的酱香酒分为几类：捆沙酒；碎沙酒；翻沙酒；窜香酒。1、捆沙酒：在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，是真正意义上的酱香酒。2、碎沙酒：是用粉碎的高粱（主要是东北高粱）酿出的酒称为“碎沙酒”。3、翻沙酒：是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药...
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中国白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中国白酒的香味是以酯类为主体，因酿制工艺的不同，可以得到不同的香味。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征...
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