喜欢喝葡萄酒的你，是否曾经想过「在家自酿葡萄酒」呢？想要用喜欢的葡萄，酿出具有独特风味的葡萄酒吗？一提到「酿酒」，多数人第一个尝试酿的，就是「葡萄酒」了，因其需要的材料非常容易，酿葡萄酒做法也不复杂，只要耐心的等待，就能完成专属于自己的葡萄酒。为了让想要自酿葡萄酒的新手，第一次酿酒就能成功，今天就让小编带大家一起认识葡萄酒酿造的原理、材料准备、酿葡萄酒比例、酿葡萄酒教学，从0开始入门红葡萄酒制作方...
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发酵前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。 筛选： 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产极品酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。 去梗： 葡萄...
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熟化 混合： 因为人们潜意识的影响，我们更愿意将这一工序称为混合，而不是勾兑，虽然勾兑也是酿酒工序里面的一个专业术语，但是很多人会很反感。 对于混合，我们主要考虑以下三个方面： 【平衡性】大家经常在品酒的时候听到“平衡”这个词。其实就自己的感觉来说，平衡就是让人喝起来，没有特别突兀的感觉。比如，没有过于突出的酸，或者过于涩人的单宁。平衡的酒体，不管是厚重还是清爽，都是让人舒适的。 【一致性】在品...
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白葡萄酒作为味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。下面将揭秘白葡萄酒酿造工艺全攻略。白葡萄酒酒品酿造白葡萄酒：用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡...
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啤酒和红酒酿造工艺的区别是工序不同。啤酒的制造工艺比红酒复杂，需要将麦芽粉碎后糖化，加入啤酒花煮沸后冷却，然后才能啤酒酵母发酵；而红酒只需要把葡萄压榨后，就可以进行发酵，发酵完成后就可以放入橡木桶中陈酿或直接澄清装瓶。啤酒啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。制造方法粉碎粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤...
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我国也是世界著名的葡萄酒产国，拥有不少的知名葡萄酒企业存在的，酿造工艺也是不错的，那么，对于优质干白葡萄酒是酿造工艺，各位朋友们是对此了解多少呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。烟台的传统产区主要分布在蓬莱和龙口等市，属渤海湾半湿润区，年降雨量在676．4mm左右，年活动积温3800—4200℃。在这种气候条件下，在经过长期的栽培过程中，人们逐渐选择出适应这一当地生态条件的具有品种适应性和特异性的...
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法国橡木桶【品种】无梗花栎和欧洲栎【产地】法国东北部和中部【特点】1.生长慢，纹理细密，但多孔。2.必须延纹理劈开，成本高。3.有着柔顺的单宁和淡雅的香料味，香气复杂丰富。美国橡木桶【品种】阿尔巴栎，又称白栎、白橡木【产地】美国有18个州可以种植【特点】1.木质密度高，气孔少。2.可以直接用机器锯开，成本低。3.有着甜蜜的香草、椰子、可可豆等香气，但是单宁多艰涩。课程梳理1、常见处理工序去梗：一般...
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按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分发酵后获得的伙料，其酒精度-般在8.50~16.20。葡萄酒的酿制工艺如下:1.清洗、晾干、除梗。将新鲜成熟的红皮葡萄洗净晾干，去除果梗，因为枝梗中含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2.压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。正因为如此，...
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新中国成立后，“白酒”或“高粱酒”的名称被酒的名称所取代。每一种都有自己的优点和特点，其香气特征也各不相同。因此，白酒有很多分类方法。根据最新的国家标准，蒸馏酒分为中国白酒和其他蒸馏酒。白酒酿造的基本原理和过程包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料加工、蒸馏和酿酒、陈酿、勾兑和调味。白酒的酿造工艺流程 白酒的酿造发酵原理酒的酿造原理酒的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后会中毒而死。乙醇...
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