提起酸，很多人会第一时间想到无敌酸爽的柠檬。但在品尝葡萄酒时，很多酒友也会为某些葡萄酒中的高酸度而感到牙根一酸，继而被刺激得口水横流……那么，为何这些葡萄酒会这么酸呢？为什么葡萄酒尝起来很酸？事实上，包括酿酒葡萄在内的所有水果本身就会带有一定的酸性物质，只是在不断成熟的过程中其糖分会愈加积累而酸性物质含量会逐渐降低。在测量pH值时，葡萄酒会表现为酸性，而其酸性的强弱既与葡萄品种有关，也与环境气候...
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想象一下，有两杯红葡萄酒摆在你的面前，它们来自同一个葡萄园，但有 10 年的岁月差距。左侧是更年轻的红葡萄酒，有明显的成熟浆果香气；细抿一口，尖酸和苦涩布满整个味蕾；酒液吞咽下去后，口腔中感觉干干的并且有一些颗粒感。右侧的是更年老的红葡萄酒，闻起来有泥土和皮革的味道；品尝的时候还能感觉到微妙的果香，混合着巧克力、甘草和皮革的香气；最后酒入喉中，有天鹅绒般温暖舒适的感觉，余味久久挥之不去。即使是初入...
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2017年1月13日下午，中国葡萄酒大咖论坛暨“葡界论坛”将通过在线形式开幕。据悉，首场将以“2017年中国葡萄酒趋势预判”为话题，邀请滨州医学院党委书记、中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长刘树琪，中国副食品流通协会会长何继红，中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明，广东省酒类行业协会名誉会长、广东省食品检验所所长朱思旭，上海市酒类流通管理局原局长、上海市酒类专卖管理局局长居新平等五位嘉宾...
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一场拍卖会往往会拍卖众多明星酒庄的特级葡萄酒，比如历史悠久且备受尊崇的波尔多特级葡萄酒，它们多半产自传统酒庄。这些酒庄的葡萄酒毫无疑问是葡萄酒市场的明珠，包括特级酒精强化甜酒、勃艮第以及罗讷河谷的特级葡萄酒。事实上，这些葡萄酒占据了拍卖会的主力位置，也是媒体关注的焦点。它们中的一些价格高到难以揣测，而拍卖会也往往是唯一获得它们的方式。但有时也不必过于在乎它们，而因此忽略了那些产自不太知名酒庄的古老...
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近日，有一条反映进口葡萄酒暴利的新闻在网络上疯狂地被转载着，说的是几瓶十几年的高级法国葡萄酒标价才49欧，但在国内卖出了十几倍的价钱，而2欧左右的佐餐酒也卖出了几百大洋的高价，这引起了广大酒友的注意。葡萄酒暴利，路人皆知。为什么葡萄酒天价？凭什么？普罗大众们没准儿还以为高级进口葡萄酒官方价儿就是这么高呢，谁让人家是世界知名酒庄出品呢？只要随便沾上个“拉菲”、“皇家”、“贵族”这些高大上的词，那价格...
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一网在手，买遍所有。如今不仅年轻人喜欢网购，就连那些曾经没接触过网络的中老年人，也慢慢学起了网购，足不出户，就能得到心仪的东西，这是特殊时期最安全的购物途经。很多中老年人喜欢在网上买酒，在他们看来，酒水是刚需，每天都要喝，虽然网上买酒踩雷不少，但这种热情丝毫不减。为什么经常踩雷还会选择网购呢？除了上面讲到的特殊时期外，其实关键因素在于线上白酒跟线下白酒的价格差距大，很多人喜欢在网上买酒的一大原因就...
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最近时不时的会有网友问我，网上卖的酒为什么都那么便宜，都是真酒吗？ 我一般会说，因为没有实体店，所以经营压力小了很多，房租成本，人工成本，运输成本甚至营销成本，等等。电商售酒，首先是电商，然后再是商品品类，所以自然不能脱离开电商来讨论这个问题，而众所周知，电商的盈利点普遍认为是舍价取量：降低利润，提升销量——但这不是全部的真相。 洋酒进入中国市场，基本采用的进口酒商代理制为主，简单来说是怎么样...
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葡萄酒的价格为什么会有那么大的悬殊？影响一瓶葡萄酒价格又有哪些主要的因素呢？是什么让一瓶酒那么贵？总结起来，主要有三点因素：橡木桶、时长和产区。但具有上述三点的不知名区域的酒，也可能不那么贵。橡木桶世界上最令人垂涎的几种葡萄酒，基本上都是在橡木桶中贮藏过的且很多是使用了新橡木桶。橡木桶实质上为葡萄酒做了两件重要的事： 首先它为葡萄酒增添了橡木的味道”（比如香草和烤香料味），另外一个作用就是为葡萄...
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平价酒便宜也不是偷工减料，今天就来看看平价葡萄酒的门道。优质的高价葡萄酒在世界最昂贵的土地上种植葡萄，使用优质橡木桶，高薪聘请一流酿酒师以及采用严格的酒窖管理。而反之，在不适合葡萄生长的土地上，使用廉价旧橡木桶和缺乏经验的酿酒师这样你大致会生产出一款劣质葡萄酒，而非平价葡萄酒。之所以一款平价葡萄酒会便宜，大致有三个原因：年份，汇率，酒评家。1年份影响年份对于一款葡萄酒来说可以说有着深远的影响。好年...
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