红葡萄酒和白葡萄酒之间的差异远远超出了葡萄和颜色的选择范围，以下是关于红葡萄酒和白葡萄酒之间真正差异和几个引人入胜的事实。红葡萄酒与白葡萄酒用不同的葡萄制成从根本上说，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺，赤霞珠等）酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄（霞多丽，白比诺等）酿制而成。然而，有趣的是，我们在市场上发现的几乎所有葡萄酒最初都是由一种叫做葡萄的葡萄酿制而成。酒文化认为，第一种葡萄（Vitis vinife...
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世界上有数百种白葡萄，但只有几种主要的葡萄品种用于酿造白葡萄酒，以下是世界上十种主流的白葡萄酒品种及其味道。1.霞多丽霞多丽因其多功能性而与众不同，它可以生长在凉爽或温暖的气候。凉爽的气候使霞多丽散发出青苹果、青梨、柑橘和黄瓜等蔬菜的香气，在温和的气候条件下也可能有热带水果的香味，如桃子，香蕉，菠萝，芒果，甚至无花果的香气。除了气候因素外，霞多丽的风格还取决于酿酒师决定的三个重要因素：苹果乳酸发酵...
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Amarone阿玛罗尼属于什么档次？可以说是意大利最顶级红葡萄酒之一，意大利最出名的ABBBC五大葡萄酒，其中阿玛罗尼就居于首位，这是一种用风干葡萄酿造的干型红葡萄酒，也是DOCG级干红，有着“瓦坡里切拉之王”的称号，所以价格通常都不会便宜，当然这是一类，而不是一款葡萄酒。阿玛罗尼葡萄酒的特点意大利最知名的葡萄酒就是ABBBC：Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresc...
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对于红葡萄酒颜色，有些人说是酒红色，有些人则说是红色，有些人看着则是黑色.....一时间似乎可以见到红葡萄酒的颜色有很多种。事实上红葡萄酒由不同品种酿造下，它的颜色是会有差异，有些人也关心红葡萄酒的颜色差异。葡萄酒的基本特征能够影响葡萄酒颜色的深浅，例如单宁和酒精含量。一般来说，单宁越高，酒精度越高的葡萄酒，其颜色也就越深;而低单宁、低酒精度和高酸的葡萄酒则是颜色较浅的葡萄酒。另一个影响红葡萄酒颜...
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总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。1、去梗。也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和...
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随着红酒进入我国并逐渐受到大家的喜爱，作为世界上种植面积最为广泛的红葡萄品种之一，赤霞珠凭借实力成功地从万千葡萄中脱颖而出，成为名副其实的“红葡萄品种之王”。赤霞珠葡萄酒特点和口感身世起源在早期的葡萄酒文献中，人们并没有找到有关赤霞珠的记录，该品种直到18世纪末才开始在波尔多(Bordeaux)的葡萄园里崭露头角，其身世一直以来都是一个谜。直到1997年，美国加州大学戴维斯分校(UC Davis)...
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葡萄酒变质有以下几条主要特征： 前列，葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。第二，木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞...
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红葡萄有数百种品种，红葡萄可以在全球各个角落种植。话虽如此，您可能只见过少数的葡萄。在这里，酒文化将介绍最常见的红葡萄酒的风味特征和区域。红葡萄酒的类型1.品丽珠味道：紫罗兰，蓝莓，土，黑橄榄，咖啡与赤霞珠和梅洛一起，品丽珠是必不可少的混合三合一的一部分，构成了美国生产的波尔多混合（和Meritage）红葡萄酒的大部分。就其本身而言，品丽珠（Cabernet Franc）是赤霞珠（Cabernet...
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白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。都不知道白葡萄酒萄酒到底算不算...
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