由Simba Events倾力打造的FBIF2019食品饮料创新论坛于2019年4月23日在杭州国际博览中心正式召开，本届论坛以“启动开放式创新，重获增长势能”为主题，聚焦食品行业的新业态。120+位全球演讲嘉宾，来自雀巢、可口可乐、百事、亿滋、农夫山泉、伊利、蒙牛等700+企业的4000+决策者，共话最前沿的行业趋势。来自英国、新加坡以及国内的100+家媒体齐聚FBIF2019盛会，以多样的新闻...
查看全文 >
中国传统白酒采用开放式发酵方式，其从润粮开始，直到蒸粮、摊晾、拌曲、糖化、堆积、包括再次出窖后的下一个摊晾…，都是开放式发酵。这样做的作用就是便于网罗周围环境等的微生物，一起参与到酿酒发酵中来。形成丰富的酿酒微生物群落，这样酿出来的酒，香和味更加馥郁突出。包括其后的入窖发酵（封闭式发酵）我们称之为双发酵，也就是阴阳发酵方式。老祖宗的智慧通过借助微生物的阴阳发酵方式来酿酒，所产酒与国外的蒸馏酒极大不...
查看全文 >
编号式红酒分级，是雷盛红酒奉献给消费者的一个选酒小妙招。对于对红酒不太了解的“小白型”消费者，编号式红酒分级可以帮助你轻松选到自己需要的红酒。而针对很了解红酒的“达人型”消费者，编号式红酒分级则可以令你对于自己心仪红酒的价格定位有一个更为清晰和直观的了解。不仅编号分级，雷盛红酒还将所有酒款分为9个不同的系列，包含了自用、宴席、馈赠等所有的适用场景，可以满足不同消费者的需求。或许对于“小白型”的红酒...
查看全文 >
云仓酒庄雷盛红酒经常被问到，红酒新手应该从哪里的红酒开始喝，该喝什么样级别的红酒？那么，今天就跟大家聊聊关于红酒的级别，以及如何让新手小白很容易找到与自己适配的红酒。法国的红酒有四个等级，分别是法定产区红酒AOC、优良地区红酒VDQS、普通地区餐酒VIN DE PAYS和日常餐酒INC DE TABLE；意大利红酒也分为四个等级，跟法国的等级一样，有法定产区红酒DOCG、优良法定区葡萄酒DOC、地...
查看全文 >
文/孟欣桐为了让葡萄酒获得更好的陈年过程，葡萄酒的储藏可是件十分讲究的事情，例如适宜的温度、湿度，还要避光、防止振荡……对此，很多人觉得买个酒柜专门进行储藏一定就没问题了，但事实上应该将葡萄酒平放、竖放还是斜放，你真的搞明白了吗？平放首先要说的就是普遍性很高的平放，毕竟这也往往是葡萄酒在酒柜中的摆放方式。那么为什么大家都这么热衷于平放呢？是所有葡萄酒都适合平放吗？其实，平放的原因很简单——让...
查看全文 >
红酒平放和斜放都可以，但平放比斜放更能让软木塞长期保持湿润，避免木塞干燥。红酒平放可以让酒液浸湿全部软木塞，而斜放只能湿润一部分木塞，需要经常旋转酒瓶，避免木塞干燥，因此平放更方便。红葡萄酒在储藏时必须卧放或倒放，这是因为红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。软木塞需要酒液浸泡以保持湿润...
查看全文 >
红酒的风味，由所使用的葡萄决定！个性百变的霞多丽、芳香馥郁的长相思、娇贵精致的黑皮诺……，每种葡萄都有自己的个性，也决定了葡萄酒成品的风格。而由多种葡萄共同打造的葡萄酒，叫作“混酿”，风味更为丰富，风味更为多变，同样是葡萄酒王国中不可忽视的一支大军呢！在经年累月的实践中，爱酒人士发现让多种葡萄“抱团出道”，可以取长补短，打造成出色的葡萄酒“C位出道”，各个产地均有不俗的出品。在法国波尔多，即有混酿...
查看全文 >
对于初接触红酒的朋友来说，如何选酒真是一件头疼的事情。而雷盛红酒独创的编号式红酒分级，无疑就是“红酒新手”的一大福音。编号式红酒分级，将雷盛红酒的所有酒款按数字编号，价位由低到高。此外，编号式红酒分级还将这些酒款分为了九个不同的系列，自用、酒席、馈赠等用途和场景，消费者都可以从这些系列中轻松地找到自己合用的酒款，非常方便！不过，要想完美地享受到红酒的魅力，仅仅只是选择和购买还是远远不够的，掌握醒酒...
查看全文 >
编号式红酒分级法，可以说是雷盛红酒独创的分级方法。编号式红酒分级的主要作用，是通过仅以阿拉伯数字作为简单区分的分级笔式，实现消费者“懒人式”的选酒体验。编号式红酒分级绝不同于国外毫不统一的红酒分级方式，操作起来更是清晰、简单、直观，一经推出就受到了消费者的广泛欢迎，堪称极简式的红酒挑选方法。在国外，各大产酒国之间的分级标准并不统一，各国定的级数也不一致，有的分4级，有的分5级，有的甚至还分成大级和...
查看全文 >
