对白酒行业、特别是酱酒行业的扩产热潮，个人一直是心存疑问的。这种大肆扩张规模虽然是市场竞争行为，但是终究会产生一些不得不考虑的问题。第一个就是生态承受能力。那么多酒企扎堆赤水河流域，生态承受能力是不得不首先考虑的重要问题。现在的茅台镇，交通拥堵、环境喧嚣，监管部门应该有忧患意识，多考虑考虑繁荣之下的是否存在着危机。第二个是产能是否过剩。不是每一个扩产的酒企都能满负荷生产，也不是每一个企业都有良好的...
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浓香型白酒国家标准于2022年4月1日正式实施。新标准为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》，国家标准号GB/T 10781.1-2021 。.新标准修改有如下几点：一、标准名称的修改新标准代号没变，还是GB/T10781.1，但名称修改为《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》。二、增加了引言内容引言中内容：“酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆转的转化反...
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文 | 云酒团队宿迁考察组莅临遵义考察白酒产业发展，走进茅台、国台、古镇酒业8月9日至10日，宿迁市委书记、市人大常委会主任张爱军率考察组莅临遵义，考察白酒产业发展，遵义市委书记、市长魏树旺陪同考察。据悉，除前往红军长征过茅台陈列馆、四渡赤水之茅台渡口参观外，张爱军一行还来到贵州茅台集团、国台酒业、古镇酒业公司，对白酒产业发展和生态环境保护情况进行了考察。宿迁市政府副市长曹秀明、章其波，洋河股份（...
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【国标工艺】 1 固态法白酒国家标准，即GB/T10781 2 液态法白酒国家标准，即GB/T20821 3 固液法白酒国家标准，即GB/T20822 以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。 固态法GB/T10781-200...
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【国标工艺】1 固态法白酒国家标准，即GB/T107812 液态法白酒国家标准，即GB/T208213 固液法白酒国家标准，即GB/T20822以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。固态法GB/T10781-2007纯粮食酒。...
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如今说起酱香型白酒，大家都不会陌生，酱香型白酒为十二大香型之一，而且当下的知名度正在节节攀升。由国家酒类质检中心、贵州产品质检院、茅台、郎酒和习酒共同起草的酱香型白酒国家标准——GB/T26760-2011在2011年12月一日正式施行。下面就由笔者带大家解读一下酱香型白酒的国家标准。可能大家不知道的是，在2011年以前，酱香型白酒是没有统一的行业标准的，在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～近日，国家标准委下达2018年第四批推荐性国家标准计划（国标委发函[2018]83号），本批计划共计733项，其中包括由全国白酒标准化技术委员会归口的《馥郁香型白酒》国家标准制定计划，计划编号为20184342-T-607，该标准计划由中粮集团酒鬼酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究院等负责起草。酒鬼酒是中国馥郁香型白酒的典型代表，依托“地理环境的独有性、民族文...
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2019元旦来临之际，我谨代表贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心，祝世界人民元旦快乐！吉祥和平！ 研究中心将一如既往的致力于中国白酒上味标准即自然酿造+科学配伍+结构优化+构象养生封测的研究应用和品质提升，为人类提供一瓶有生命的酒。 李小兵 2018年12月31日...
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【国标工艺】 1 固态法白酒国家标准，即GB/T10781 2 液态法白酒国家标准，即GB/T20821 3 固液法白酒国家标准，即GB/T20822 以上是按工艺划分的国家标准，有人误认为就是“1”开头的才是纯粮食酒，“2”开头的就是酒精勾兑的。这是混淆了工艺标准与产品标准，比如食用酒精就是“1”开头的；五粮液就是“2”开头的，所有酱香型白酒也是“2”开头的。 固态法GB/T10781-200...
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