酒瓶上标注的执行标准，一般来说就是这瓶白酒的生产工艺及生产方法。因此，很多酒友也根据这个标准来判断它是不是纯粮食白酒，这是很有道理的。目前，我国的白酒执行标准主要分为以下几种。GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。固态法酿造工艺GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精...
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液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...
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去超市或烟酒专卖店买酒，货架上摆着各种品牌和各种价格的白酒，看着一个个精美的包装，买哪一种合适？不知道如何下手。相信大多人都经历过这种场景，我们都希望买一款好酒，那么什么是好酒？排除价格因素，我认为主要是纯粮食酿造的，都可以称为好酒。怎么来识别拿在手里的是那瓶酒是不是纯粮食酿造的？其实通过酒盒或酒瓶上的产品标准代号就可以识别。比如上面这款汾酒，产品标准代号是GB/T10781.2,代表固态法清香型...
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在对白酒的分类中，我们常常听到的不外乎粮食酒、酒精酒，高粱酒、玉米酒、米酒以及固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒，浓香型、酱香型等，前面的都很好理解，粮食酒就是粮食谷物酿造，酒精酒就是酒精勾兑；高粱酒、玉米酒等是按照原料分类的。至于香型，大家也很清楚了，今天我们只说这个固态法、液态法和固液法，从三者的执行标准上去看它们之间的区别。其实固态法、液态法和固液法都是对白酒在生产过程中的投料的形态，什么意...
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白酒按照用曲分类可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒，大曲酒很常见，也是公认品质高的一种，主要是因为其发酵周期长的特点。而小曲酒也有着其独特的风格，比如桂林三花酒、广东玉冰烧，都是非常呦特色的白酒。在小曲白酒中自然也有固态法、液态法、固液法之分，下面我们要讲的就是小曲固态法白酒的执行标准GB/T26761。小曲固态法白酒执行标准GB/T26761由中国食品发酵工业研究院、酿酒工业协会主导，重亲江...
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白酒的分类方法有很多，其实按照酿造方法可以分为固态发酵法白酒、液态发酵法白酒、固液混合发酵法白酒三种，本文小编为大家介绍固态法白酒，以及固态法白酒的主要种类有哪些。 什么叫固态法白酒？ 固态法白酒就是人们常说的纯粮食酒、优质酒，是采取中国传统酿造技艺，精选粮谷原料添加酒曲发酵再进行蒸馏而来的酒。为了保持酒醅的松软度、保持浆水，在发酵过程中会添加稻谷壳、高粱壳等，对窖池使用年限...
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固态酿酒法是指在酿造白酒时，酿酒原料在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中都是固态形态存在。固态酿酒法一般使用粮食为原料，品质高于液态法和固液法白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。固态...
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我们都知道生产白酒有三种标准，无论是五粮液，还是牛栏山都得按照标准来生产，这就是产品执行标准。产品执行标准决定了一款产品生产的大纲，从原料选择到发酵酿造都离不开产品执行标准的约束，而酒类产品有三款产品执行标准分别是“固态法，液态法，固液混合法”。因此，今天我们就专门抽空了解，白酒的三种执行标准，看看酿酒和我们想的到底有什么不同。 1、固态法 固态法是我国传统白酒酿造方法，特点是利用自然微生物接...
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液态法和固态法是白酒酿造的两种主要工艺，很多不熟悉白酒的人可能会问哪种方式比较好，今天我们就以白话的方式来对比说说白酒液态法和固态法的区别。1.工艺对比固态法：粮食》浸泡》沥干》初蒸》焖粮》复蒸》摊凉》加曲》发酵》蒸溜》酒液态法：粮食（粮食+曲+水）发酵》蒸溜》酒2.出酒率差异固态法：传统工艺因为受到工艺流程中各个环节因素的影响，出酒率相对新工艺少的很多；液态法：因工艺流程少，发酵工程相对传统工艺...
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