什么是醒酒怎么醒葡萄酒

来源:原创 时间:2023-03-12

爱喝葡萄酒的朋友,最喜欢的一个过程就是打开酒瓶后,把葡萄酒倒在醒酒器里,等着葡萄酒的芬芳完全散发出来,就像等着舞娘缓缓脱去外衣,展现出最迷人的身体。 那么,葡萄酒为什么要有这样一个醒酒的过程?一起来了解下。醒酒究竟在“醒”什么? “很多人其实并不完全理解醒酒:实际上,它就是个极其缓慢的氧化过程。”在葡萄酒实验室Corkwise工作的Geoff Taylor说道。Taylor将酒与空气接触的过程,形... 查看全文 >

醒酒篇:葡萄酒到底该怎么醒?

专题目录

01.解惑丨什么样的葡萄酒要醒酒?醒多久?

优雅有范儿地醒酒让我们在饮用葡萄酒时充满了仪式感,但事实上,在实际操作中我们却常常会遇到一系列难题——​什么样的葡萄酒需要醒酒?如何选择合适的醒酒器?醒酒时需要醒多久?其实,想要回答以上问题,我们首先要知道醒酒的两个主要目的: ①祛除酒液中的沉淀 ②让酒液与氧气接触,直至舒展到趋于完美的状态。由此,这些问题也就有了答案 如何判断是否需要醒酒?“醒酒”是个非常生动形象的词,可以简单地理解为让葡萄酒苏... 查看全文 >

02.如何醒酒与侍酒--红葡萄酒(红葡萄酒醒酒怎么醒)

在用餐的时候,对葡萄酒的期待就象对新娘的期待一样,也许你有这样的体验,在灯光幽暗的餐厅,一个帅哥或者美女,穿着漂亮的衣服,推着侍酒车,缓缓地向你走来,点上一根蜡烛,一瓶酒静静地躺在酒篮里,等待着被打开。那种期待,使我想起,小时候写了一封信,天天期盼着回信,天天跑到传达室去看看有不有信件,而终于盼来了的时候,那种迫不及待就想打开的心情,就象这个时候,你要打开这瓶酒是一样的。不论是昂贵的葡萄酒或是一般... 查看全文 >

03.葡萄酒醒酒,怎么醒酒呢?醒多久

葡萄酒醒酒,顾名思义,就是“唤醒”葡萄酒,让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具... 查看全文 >

04.葡萄酒为什么要醒酒,让葡萄酒的口感得到升华但醒不好酒就毁了

在电视上,经常看到国外或高档餐厅中都是先醒酒之后再饮用,许多人对此并不太理解,那到底葡萄酒为什么要醒酒呢?其实就是为了让闭塞的葡萄酒接触空气后,释放出更多的香气以及让一些有害的气体释放出去,但醒酒是一把双刃剑,醒好了能让口感升华,醒不好则会毁掉一瓶酒。葡萄酒醒酒的作用醒酒的目的其实很简单,一共三个,首先就是释放有害气体,一些葡萄酒在酿造过程中为灭杀细菌会添加二氧化硫,以及一些发酵产生的硫化氢等,从... 查看全文 >

05.为什么葡萄酒需要醒一下(葡萄酒醒酒的正确方法)

相信很多朋友在买酒或和朋友喝酒时,总会听到:“这支酒要醒一个小时”又或是“这支酒没醒,要再等一会”等。但到底什么才是“醒酒”呢?先来说说,很多人朋友都不喜欢红葡萄酒,因为总是觉得红葡萄“太涩”或“太粗糙”,一点也不够滑,不如白葡萄酒容易喝。这是为什么呢?如我们第九章的单宁所说的,那是因为红葡萄酒内的单宁所至。这些单宁可以因为陈年,让它随着时间而纯化;但同时也可以以“醒酒”的方法让红酒变得更为好喝。... 查看全文 >

06.葡萄酒的醒酒(葡萄酒的醒酒器起什么作用)

“醒酒”是葡萄酒饮用的一个专业名词,是鉴赏高品质葡萄酒的必要环节。它包含了哪些内容,是如何实施的呢?“醒酒”的原因 葡萄酒的大部分生命都在沉睡中度过。我们可以想象一下,在经过短暂的采摘、发酵、酿造、过滤之后,葡萄酒新酒被封存到橡木桶中,放入酒窖陈酿,一般的酒都需要两三年的陈酿期才能出售,而品质出众的名庄酒更是需要储存十来年才会达到最佳饮用的状态。由此可见,葡萄酒越沉睡越有魅力,是不折不扣的“... 查看全文 >

07.什么样的葡萄酒需要醒酒,醒多久最佳呢?

醒酒其实就是一个让葡萄酒与空气接触,一个氧化的过程,一个快熟的过程。首先由于葡萄酒在瓶内是一个还原性环境,会带来一些不好的还原味,醒酒就是除去这些气味,使一些好的香气散发出来。醒酒的另一个目的是使葡萄酒与空气接触,使其口感更加柔和。此外醒酒也会是葡萄酒快速成熟,如果时间把握不好会使葡萄酒衰老,错过最佳饮用期。什么样的葡萄酒需要醒酒,醒多久最佳呢?一般,需要醒酒的葡萄酒有三种:酒体复杂、单宁等较重的... 查看全文 >

08.葡萄酒醒酒一般要醒多长时间?

一般情况下,如果此款红酒是新酒,那么,醒半小时或者1小时最佳。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大,醒的就会很慢。因此,开瓶后再换瓶倒入醒酒器里将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒,则只需提前半个小时就够了。另外,陈年老酒通常结构比较脆弱,换瓶去渣后,最好尽快饮用。要分辨一瓶酒的变化,最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来,然后先饮用一杯,而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地感觉出酒的... 查看全文 >

09.葡萄酒醒酒,怎么醒酒呢?醒多久

葡萄酒醒酒,顾名思义,就是“唤醒”葡萄酒,让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具... 查看全文 >

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