说到智利葡萄酒，便宜好喝，性价比高可能是很多人对它的普遍印象，所以它在中国市场上的占有率也一直处于前列。依今年上半年中国进口葡萄酒海关数据来看（按进口总额排名），智利是瓶装葡萄酒第三大来源国，散装葡萄酒更是排在首位。但其实，智利也有不少更出色的高端酒。21 世纪初，台湾葡萄酒教父陈新民在其著作《酒缘汇述》中引述香港《酒经》月刊主编刘致新先生对智利顶级酒的排名，提出了“智利酒王 18 罗汉”的概念。...
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说到葡萄酒品酒，朋友们最关注的无非是“香气”吧！“请问这是什么香气呢？”无论是正在学习葡萄酒的人，还是只是喝，并不打算研究葡萄酒的朋友，都经常提出这个问题。很多朋友在品酒时，习惯性一拿起酒杯就马上闻葡萄酒的气息，或是花费很长的时间去嗅闻香气。对我们而言，形容葡萄酒香气的表达方式异常繁多，而且，大多都是我们生活中不常见到的东西，但这反而能激起大家的好奇心。有品酒界的权威说："品酒结论有80%是靠香气...
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维也纳曾是欧洲的文化中心，一直以来它都是全世界的音乐圣城。维也纳不禁有许多艺术品和闻名于世的动人旋律，更有维也纳葡萄酒芳香的诱惑。从使用的葡萄酒品种、酿造方法、品质分类，到酒标方式等，奥地利葡萄酒大致上都和德国一样。但是比起德国同级葡萄酒，物以类聚地利葡萄酒在价位上较低廉。在奥地利，葡萄酒种植区的土壤质地差别相去甚远。例如在葡萄酒地区（Weinviertel），和多瑙河谷（Donautal）绝大部...
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为了让葡萄酒在饮用时更香醇，可以预先开瓶，让酒先透透气，呼吸一会儿，叫做“醒酒”。作用在于让酒稍微氧化，使酒味稍微柔顺一些，特别是还没到成熟期的红葡萄酒，醒酒可以避免饮用时单宁(影响葡萄酒酸涩度的成分)太强。醒酒的时间根据酒的种类和个人喜好而定。通常以新鲜果香为主的白酒、普通清淡的红酒、新酒和玫瑰红酒都无须醒酒，而甜白酒和贵腐甜白好在一小时以前开瓶，让酒瓶直立透气。红葡萄酒比较复杂，通常太年轻，单...
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葡萄酒的酿制发酵前的准备：制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。筛选：收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。去梗：葡萄梗中的单宁...
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记得还在初中的时候，有次在电视上看到一个国外恶搞节目——一个络腮胡子的美国大叔在商场入口处弄了个小台子，上面陈列着好几瓶葡萄酒。对了，还有一瓶是已经开瓶并倒在一次性的试饮塑胶杯中，看起来是打算给人试饮。开始时他很热心地招呼路人来试酒，也没觉得有什么不妥。后来问了路人几句，路人点点头，应该是说好喝的样子。但是… 接下来的一幕让人有种一言难尽的感觉！大叔把面前的小台子挪开，真相也随之揭晓——只见大叔那...
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葡萄酒与葡萄酒文化令人痴迷的原因很难一语论清，我们很难想象一款酒能有如此丰富的内涵，单就果味来说，葡萄便“一果得百味”，让人忍不住去细细品味。葡萄是酿造葡萄酒至关重要的原料，目前世界上可以酿酒的葡萄品种有几千种，但能酿制出优质葡萄酒的品种却不足百种。如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂，那么果香绝对是其灵魂的支撑。葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄品种，含有不同的果香成分，因此酿成的葡萄酒...
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很多酒友都好奇，这么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出来的呢？是不是每个人都能够自己动手酿造呢？这些问题的热度一直都非常高，现在就由我带你去看看葡萄酒的做法到底是怎么样的。1、原料准备：挑选糖度高、成熟度高的葡萄，剔除腐烂和生青果。2、葡萄破碎：用葡萄破碎机进行葡萄破碎，需要人工先去除葡萄梗和杂物。破碎的程度应该有利于发酵，但是也不应该过度化破碎，否则后期澄清处理比较繁杂。3、SO2处理：在葡萄破碎转移发...
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